Bun Rieu - En attraktiv rätt, full av smaker i utländska turisters ögon

Matskribenten Ben Groundwater på Sydney Morning Herald har lovordat Vietnams vermicellisoppa som en fascinerande rätt med imponerande texturer och smaker.

Bun rieu är en av de mest kända rätterna för internationella turister som kommer till Vietnam. (Källa: Vinwonders.com)

Nyligen berömde Ben Groundwater, veteranmatskribent för The Sydney Morning Herald, vietnamesisk vermicellisoppa med krabba.

Han presenterade bun rieu och sa att detta är en traditionell vietnamesisk rätt, med ursprung i Röda floddeltat och gradvis blivit allmänt känd i hela landet och internationellt. Ben Groundwater beskrev denna rätt som iögonfallande färger, rika smaker, lätt kryddig och unik med krabb-rieu och blod serverat i fyrkanter, allt prydligt placerat i en skål.

Bun rieu serveras vanligtvis med strimlade råa grönsaker och örter. (Källa: Vinwonders.com)

Buljongen görs på fläskben, tomater och fältkrabbor för att skapa sötma. Nudlarna som används är tunna nudlar, tillsammans med en mängd olika fyllningar som tofu, krabbsoppa, fläsklägg, nötköttslår, revbensspjäll, sniglar etc. Grönsaker som serveras till dem inkluderar ofta strimlade bananblommor, strimlad vattenspenat, böngroddar, örter etc. Gästerna kan också lägga till räkpasta, fisksås, vinäger, citron, chili etc. enligt deras preferenser.

Ben Groundwater bedömde bun rieu som extremt utsökt och kan ätas till frukost, lunch och middag. När författaren till artikeln lärde sig mer om regional mat fann han att nordlig bun rieu ofta har enklare ingredienser som tomater, tofu, krabb-rieu, revbensspjäll, skinka och sniglar. Samtidigt har den södra delen mer varierande typer av fyllningar som fläsk, grisfötter och krabbkakor... Oavsett stil har bun rieu alltid en rik och attraktiv smak och imponerar på alla som någonsin njutit av denna specialitet.

För att förbättra rättens smak har vermicelli med krabbsoppa ofta en mängd olika fyllningar som tofu, krabbsoppa, fläsklägg, nötköttslår, revbensspjäll, sniglar etc. (Källa: vtcnews)

Inte bara Ben Groundwater, utan även många turister i Vietnam har gett "bevingade" komplimanger till bun rieu. I en dokumentär om Hanoi producerad av CNN beskrevs bun rieu cua som själva kärnan i asiatisk matlagning.

Vietnamesisk vermicellisoppa med krabba utsågs också till en av världens 21 utsökta rätter av webbplatsen Australian Traveller . Resultatet baseras på röster från gäster och turister runt om i världen.

Förutom krabbsoppa med vermicelli finns det i söder även soppa med torkade räkor med vermicelli. (Källa: Vnexpress)

Mark Wiens, en välbekant medlem av världens backpacker-community och en berömd resebloggare som specialiserar sig på att dela destinationer och utsökt mat runt om i världen, introducerade bun rieu på sin YouTube-kanal med mer än 10 miljoner följare.

I videon gick Mark till en liten vermicellisoppa på Nguyen Canh Chan-gatan i Ho Chi Minh-staden. Han berättade att när han först smakade buljongen tyckte han att vermicellisoppan hade en "obeskrivligt utsökt arom". Den amerikanske bloggaren kommenterade att detta var "den mest tillfredsställande gatumaten" när man besöker Ho Chi Minh-staden.

(syntetisk)

Källa: https://baoquocte.vn/bun-rieu-mon-an-hap-dan-hoi-tu-day-du-huong-vi-trong-mat-du-khach-nuoc-ngoai-267438.html