Vietnamesiskt kaffe förenar värderingar och sprider excellens.

DAK LAK: Seminariet för Vietnam Coffee Day ägde rum i en högtidlig och varm atmosfär, där man kopplade samman värderingar och spred essensen av den vietnamesiska kaffeindustrin.

Herr Le Van Vuong, expert på ekologisk kaffebearbetning och chef för Vuong Thanh Cong Company, talade vid seminariet och betonade inriktningen att öka värdet av vietnamesiskt kaffe från produktion till bearbetning på ett hållbart sätt. Foto: Tran Tho.

Vid samma seminarium invigde Vuong Thanh Cong Company sin andra avancerade kurs i kafferostning och malning. Detta är ett årligt program som organiseras av företaget och som har upprätthållits under åren, med 16 grundkurser, 12 intensivkurser och 1 avancerad kurs som hittills lanserats, vilket lockar mer än 600 inhemska och internationella deltagare.

Årets program presenterar erfarna experter som representerar viktiga länkar i kaffets värdekedja, inklusive: Le Van Vuong, expert på bearbetning av högkvalitativt ekologiskt kaffe; Mai Thi Thu Thuy, expert på ekologisk kaffeodling; Tran Thi Le Thuy, expert på ekologisk certifiering och standarder; Han Van Trung, expert på kafferostning; Tran Trong Nhan, expert på kaffemaskiner och vattenkvalitet; och Pham Van Thao, internationell expert på koppning. Experternas professionella insikter bidrar till att fördjupa programmets innehåll och ge ett heltäckande perspektiv på aktuell kaffeproduktion, bearbetning och kvalitetsbedömning.

Firar värderingar, väcker stolthet.

Vid seminariet upprepade arrangörerna vikten av Vietnams kaffedag (10 december årligen), som utlysts av ministeriet för kultur, sport och turism enligt beslut 2844/QD-BVHTTDL daterat 25 augusti 2016, särskilt i samband med president Ho Chi Minhs brev till jordbruks-, skogsbruks- och kaffesektorn i Dak Lak från 1961. Detta är en ädel källa till stolthet för kaffeindustrin som erkänner dess bidrag till socioekonomisk utveckling, uppmuntrar hållbar produktion, marknadsför det vietnamesiska kaffemärket och skapar ett utrymme för kontakt mellan jordbrukare, företag och experter.

Deltagarna i seminariet ställde frågor och utbytte idéer direkt med experterna, vilket gjorde seminarieutrymmet levande och öppet. Foto: Tran Tho.

I inledningsanförandet presenterade Le Van Vuong, expert på ekologisk kaffebearbetning och chef för Vuong Thanh Cong Company, huvudfokus för seminariet Vietnam Coffee Day 2025. Han uppgav att årets program fokuserar på fyra huvudteman: trender inom utveckling av ekologiskt kaffe; kvalitetsstandarder och spårbarhet; bearbetnings- och rostningstekniker för att öka värdet; och viktiga tekniska element inom modern bryggning.

Enligt Vuong är den synkroniserade uppdateringen av kunskap från produktion och bearbetning till bryggning en nödvändig förutsättning för att den vietnamesiska kaffeindustrin ska kunna integreras djupare på högvärdiga marknader. Han betonade: ”Varje ämne och presentation i programmet är utformad för att hjälpa praktikanter och företag att få tillgång till hållbara produktionsmetoder, förstå internationella standarder och omedelbart tillämpa dem i sitt arbete. Detta är en möjlighet för oss alla att arbeta tillsammans, sprida de bästa värderingarna och lyfta fram vietnamesiskt kaffe på den globala marknaden.”

Med dessa innebörder i åtanke bekräftade Le Van Vuong: ”Vietnam Coffee Day är inte bara ett tillfälle att fira den industri som har bidragit till att föra vietnamesiska kaffebönor till världen, utan också en möjlighet för oss att tillsammans höja värdet av kaffe, från gård till kopp, och följa med bönder, producenter och företag i en hållbar värdekedja. Jag hoppas att varje deltagare och gäst tar med sig praktisk, kreativ och inspirerande kunskap för att bidra till att bygga det vietnamesiska kaffevarumärket för att nå den internationella marknaden.”

Ekologiskt kaffe – nyckeln till att höja dess värde.

Tre experter, Le Van Vuong, Mai Thi Thu Thuy och Tran Thi Le Thuy, delade med sig av insiktsfulla perspektiv på honungens roll, naturliga och tvättade bearbetningsmetoder för att öka värdet på kaffebönor; viktiga principer inom ekologisk kaffeodling och vanliga misstag som jordbrukare gör; stränga kriterier för ekologisk certifiering och spårbarhetskrav; samt marknadstrender på Fairo och möjligheter för vietnamesiskt kaffe att expandera internationellt. Frågestunden var livlig och fokuserade på produktmarknadsföring, skadedjursbekämpning, kvalitetsbevarande och lösningar för anpassning till klimatförändringar.

Herr Tran Trong Nhan – expert på kaffemaskiner och vattenkvalitet – delade med sig av de viktigaste tekniska faktorerna som avgör den slutliga smaken av en kopp kaffe på seminariet. Foto: Tran Tho.

Experten Tran Trong Nhan delade med sig av viktiga insikter om kaffemaskiner och vattenkvalitet – faktorer som ofta förbises men som avgör 40–60 % av smaken i en kopp kaffe. Han betonade att vatten utgör 98 % av dryckens sammansättning, så hårdhet, mineraler, pH och TDS påverkar direkt extraktionsprocessen. Om vattnet inte håller måttet kan även rostat och malt kaffe av hög kvalitet smaka surt, bittert eller smaklöst. Dessutom behöver kaffemaskiner regelbundet underhåll, inklusive rengöring av kaffebryggaren och borttagning av mineralavlagringar för att säkerställa stabilt tryck och temperatur – två faktorer som avgör konsistensen på espressoshottet.

Med sin modell "Från gröda till kopp – men även till vatten" visade Mr. Nhan att kaffets värdekedja bara är helt komplett när både råvaror och bryggtekniker är välkontrollerade. Vid evenemanget gjorde hans presentation om den direkta jämförelsen av två vattenkällor med olika mineralinnehåll ett starkt intryck, vilket gjorde att deltagarna tydligt kunde uppfatta skillnaderna i arom, smak och eftersmak – vilket blev en av de mest intressanta aspekterna av evenemanget.

Delegater och deltagare poserar för ett minnesfoto vid Vietnam Coffee Day-seminariet, där lösningar för att öka värdet på Dak Lak -kaffe och lokala produkter delades. Foto: Tran Tho.

Evenemanget gav en möjlighet att nätverka, dela erfarenheter och främja samarbete inom hela den vietnamesiska kaffevärdekedjan. Le Van Vuongs tal var ett inspirerande budskap: "Låt oss arbeta tillsammans för att höja värdet av vietnamesiskt kaffe, från varje kaffeböna i trädgården till varje kopp på bordet, så att det vietnamesiska kaffemärket förtjänar sin plats på världskartan."

Parallellt med seminariet tillkännagav Tay Nguyen-universitetet även den sista omgången av tävlingen om innovativa lösningar för anpassning till klimatförändringarna inom kaffeindustrin år 2025, med deltagande av många studentgrupper från universitetet och intresserade ungdomar.

Källa: https://nongngghiepmoitruong.vn/ca-phe-viet-nam-ket-noi-gia-tri-lan-toa-tinh-hoa-d789155.html