Snabbvy:
  • • 1. Ingredienser för inlagd lök
  • • 2. Hur man gör läckra inlagda lökar till Tet
  • • 3. Att tänka på vid tillverkning och konservering av inlagd lök

1. Ingredienser för inlagd lök

  • Lök: 1 kg
  • Fisksås: 1 skål
  • Socker: 4 matskedar
  • Vinäger: 1 skål
  • Salt: 2 matskedar
  • Chili: 2
  • Risvatten

2. Hur man gör läckra inlagda lökar till Tet

Steg 1: Minska lökens skarphet

Hur man gör inlagd lök
Att blötlägga lök i utspätt saltvatten tar bort den skarpa lukten och gör löken krispigare, smakrikare och vitare (Foto: Discovery )

Blötlägg löken i risvatten över natten. Blanda 20 g salt med 1,5 liter vatten. Skär lökens rötter, skala dem och blötlägg dem i saltvatten för att ta bort den skarpa lukten och göra löken krispigare och vitare. Häll sedan löken i en korg för att rinna av.

Steg 2: Gör löksaltlake

Blanda fisksåsen för att sylla in löken enligt följande: 1 skål fisksås, 4 matskedar socker, 1 skål vinäger och 1,5 skålar vatten och rör om väl för att lösa upp sockret. När sockret har löst sig, lägg blandningen i en liten kastrull och koka upp, låt den sedan svalna.

Steg 3 : Rengör behållaren

Tvätta burken med inlagd lök och torka den noggrant. Undvik att lämna vatten i burken, eftersom det gör att löken möglar och blir oaptitlig.

Steg 4 : Salta löken

Häll all lök i burken. Häll sedan den avsvalnade fisksåsen och sockerblandningen i burken tills löken är helt nedsänkt.

Täck burken med inlagd lök ordentligt och förvara den svalt. Se till att täcka löken med ett tungt föremål för att trycka ner den. Nyligen ung lök kan ätas på bara 4–5 dagar. Äldre lök, i varmt väder, inlagda på 1–10 dagar. Om vädret är kallt kan det ta längre tid.

Du kan äta inlagd lök som tillbehör eller använda den som krydda till andra rätter.

3. Anvisningar vid tillverkning och konservering av inlagd lök

Inlagd lök är en typisk rätt under Tet-högtiden.
Inlagd lök är en oumbärlig rätt under Tet (Foto: VTC News)

För att göra läckra inlagda lökar måste du vara uppmärksam redan från början när du väljer löken. Du bör välja små, munsbitsstora lökar. Välj inte lökar som är för stora eftersom de tar lång tid att tillaga. Du bör välja färska lökar för inläggning.

När du skär av rötterna bör du vara försiktig så att du inte skär för djupt in i lökens stjälk för att undvika att skada den inlagda löken.
Du bör välja att köpa bra risvinäger, undvik att använda artificiell vinäger, industriell vinäger kommer att göra inlagd lök sur och inte god.

För att göra läckra inlagda grönsaker bör du vara uppmärksam på mängden salt och socker. Om du inte tillsätter tillräckligt med salt kommer grönsakerna inte att jäsa. Om du tillsätter för mycket salt eller socker kommer grönsakerna att vara för salta eller för söta, vilket gör dem svåra att äta.

Om du gillar salt mat kan du tillsätta ungefär en halv tesked salt när du gör fisksås med inlagd lök för att göra den inlagda löken mer smakrik. Du behöver inte tillsätta andra kryddor när du äter den.

Använd varmt vatten för att inlaga gurkorna, de kommer att inlagas snabbare.

När du äter bör du använda rena redskap för att plocka upp löken, undvik att röra om eftersom det kommer att skapa vitt skum som gör att löken snabbt blir dålig.

Om du inte använder allt kan du ställa burken med inlagd lök i kylskåpet för att sakta ner jäsningsprocessen.

Metoden för att göra inlagd lök till det kinesiska nyåret 2025 enligt ovan är egentligen inte så komplicerad. Önskar dig lycka till!

Phuong Anh ( syntes)