La Vong fiskkaka

Fisken skärs i bitar, marineras, grillas över kol och steks sedan igen i en panna med olja. När den äts blandas havskattens fyllighet med smaken av utspädd räkpasta, den doftande krispigheten av jordnötter och rispapper, och serveras med lök och dill, vilket skapar en oemotståndlig arom.

Fisken skärs i bitar, marineras, grillas över kol och steks sedan igen i en panna med olja. När den äts blandas havskattens fyllighet med smaken av utspädd räkpasta, den doftande krispigheten av jordnötter och rispapper, och serveras med lök och dill, vilket skapar en oemotståndlig arom.

Denna rätt tillagades under ledning av en kock från La Vong Fish Cake Restaurant (distrikt 3, Ho Chi Minh-staden).

Ingrediens:

- Levande havskatt: 120 gram

- Salladslök: 10 gram

- Dill: 100 gram

- Mynta: 10 gram

- Galangal: 20 gram

- Rödlök: 10 gram

- Jordnötter: 10 gram

- Gurkmejapulver: 5 gram

- Fermenterat ris: 15 gram

- Färska risnudlar: 200 gram

- 1 sesamriskex

Räkpasta, lime, socker, chilipeppar.

Tillverkning:

- Grilla rispappret.

- Rostade jordnötter.

- Dela salladslöken på längden till 7 cm och blötlägg dem i vatten; skär dill- och salladslöksbladen i 2 cm stora bitar; finhacka galangal och pressa ur saften; och skiva schalottenlöken tunt.

- Blanda räkpasta med socker och citronsaft. När du äter kan du tillsätta skivade chilipeppar efter smak.

- Lägg havskatten i en kastrull, tillsätt 1 sked buljong, gurkmejapulver, finhackad schalottenlök, galangaljuice, fermenterad rispasta, räkpasta, socker och salt. Rör om väl och marinera fisken i cirka 15 minuter.

- Grädda sedan blandningen och observera tills biffarna blir gyllenbruna.

- Denna rätt serveras med risnudlar, grillat rispapper, jordnötter, strimlad rödlök, strimlad salladslök, dill, mynta och salladslökshuvuden; toppad med blandad räkpasta.

Källa: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm