La Vong fiskkaka

Fisken skärs i bitar, marineras, grillas över kol och steks sedan igen i en panna med olja. När den äts blandas havskattens feta smak med smaken av utspädd räkpasta, den krispiga aromen av jordnötter och rispapper, blandat med lök och dill, vilket skapar en oemotståndlig arom.

Rätt tillagad av kocken på fiskkakerestaurangen La Vong (distrikt 3, HCMC).

Ingrediens:

- Levande havskatt: 120 gr

- Grön lök: 10 g

- Dill: 100 g

- Perilla: 10 gr

- Galangal: 20 g

- Rödlök: 10 g

- Jordnötter: 10 gram

- Gurkmejapulver: 5 g

- Fermenterat ris: 15 g

- Färska nudlar: 200 g

- 1 sesamrispapper

- Räkpasta, citron, socker, chili.

Tillverkning:

- Grilla rispapper.

- Rostade jordnötter.

- Dela lökhuvudet i 7 cm långa bitar och blötlägg dem i vatten, skär dill och lökblad i 2 cm stora bitar, hacka galangal och pressa ur saften och skiva schalottenlöken tunt.

- Blanda räkpasta med socker och limesaft. När du äter kan du tillsätta skivade chilipeppar efter smak.

- Lägg havskatten i en skål, tillsätt 1 matsked buljong, gurkmejapulver, hackad schalottenlök, galangaljuice, fermenterat ris, räkpasta, socker, salt i havskattskålen, rör om väl och marinera i cirka 15 minuter.

- Grädda sedan blandningen tills köttfärslimpan är gyllenbrun.

- Denna rätt serveras med vermicelli, grillat rispapper, jordnötter, strimlad schalottenlök, strimlad salladslök, dill, perilla, salladslök; häll i räkpasta och blanda väl.

Källa: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm