Teknologi och innovation formar framtiden för världens kök

VHO - Korean Food Week 2025, som äger rum från 29 oktober till 1 november i södra Seoul, är en av de största internationella livsmedelshandels- och utställningsevenemangen i Asien.

Korea Food Week 2024 lockade 1 846 montrar från 1 054 företag från 37 länder och territorier, med fler än 63 000 besökare.

Sydkorea - Innovationsnavet för Asiens livsmedelsindustri

I år samlar evenemanget 1 532 montrar från 950 företag från 42 länder och territorier, med temat "Mat: Omdefinierad".

Enligt Koreas ministerium för jordbruk , livsmedel och landsbygdsfrågor är detta inte bara en utställning, utan också en plats att återspegla den globala livsmedelsindustrins stora framsteg i teknologins och hållbarhetens era.

Från ett land som en gång var beroende av traditionellt jordbruk har Sydkorea blivit ett livsmedelsindustriellt kraftpaket med imponerande tillväxttakter.

”K-food”-produkter, från kimchi, gochujang, sötpotatisnudlar till bearbetade livsmedel och fermenterade drycker… dominerar den globala marknaden tack vare en strategi som kombinerar bioteknik, produktionsautomation och Hallyu (koreansk våg) kulturell marknadsföringsstrategi.

”Livsmedelsteknologi är den framtida tillväxtmotorn som kommer att föra människors kostvanor i en hälsosam och hållbar riktning”, säger Song Mi-ryung, Sydkoreas minister för jordbruk, livsmedel och landsbygdsfrågor.

Hon sa att ministeriet för jordbruk, livsmedel och landsbygdsfrågor kommer att fortsätta stödja nystartade företag och uppmuntra innovation i hela livsmedelsvärdekedjan, från jord till bord, för att skapa läckra, hälsosamma och miljövänliga produkter.

Korean Food Week kommer att visa upp premium inhemska och internationella livsmedelsprodukter.

Globalt sammankopplat utrymme där nya trender formas

Under fyra dagar kommer Korea Food Week att visa upp premium inhemska och internationella livsmedelsprodukter, introducera alternativa livsmedelslinjer, automatiserad produktionsteknik, smart distribution och avancerade jordbrukslösningar.

En internationell handelslounge inrättas för att underlätta möten mellan företag och investerare, koppla samman B2B och B2C och öppna upp möjligheter till gränsöverskridande samarbete.

I synnerhet ägde många seminarier om de senaste trenderna inom livsmedelsteknologi rum, inklusive en presentation av Jean-Martin Bauer, chef för Världslivsmedelsprogrammet (WFP).

Talarna kommer att fokusera på att revolutionera näringslära genom artificiell teknologi, alternativa proteiner och miljövänliga förpackningsmaterial, områden där världens ledande livsmedelsföretag investerar kraftigt.

Korean Food Week blir ett "levande laboratorium" för framtida kulinariska trender

Global trend: ”Mat för planeten”

Den globala livsmedelsindustrin går in i en period av djupgående omdefiniering. Om 1900-talet fokuserade på produktivitet och skalfördelning, betonar 2000-talet hållbarhet, spårbarhet och personliga kulinariska upplevelser.

Från traditionell fermenterad mat till sojabaserade köttalternativ, från cellulärt jordbruk till 3D-livsmedelsutskrift, arbetar de alla mot samma mål: Att mata mänskligheten utan att offra miljön.

Sydkorea ligger i framkant av denna våg. Dess företag fokuserar inte bara på produktinnovation, utan integrerar även filosofin "mat för planeten" i varje steg av produktion, distribution och konsumtion.

Därför blir Korean Food Week ett ”levande laboratorium” för framtida kulinariska trender, där teknologi, kultur och kreativitet smälter samman för att forma framtiden för global matlagning.

År 2024 lockade Korean Food Week 1 846 montrar från 1 054 företag från 37 länder och territorier, med fler än 63 000 besökare.

Tillväxten i både skala och kvalitet fram till 2025 visar den koreanska livsmedelsindustrins starka attraktionskraft och dess förmåga att leda globala konsumtionstrender.

Korean Food Week bekräftar sig själv som en "lekplats" för stora varumärken och en inkubator för kreativa startup-idéer, vilket visar Koreas förmåga att integrera, anpassa sig och leda inom området som betraktas som "nästa gröna ekonomi".

Från Seoul, där kulinarisk, teknisk och kreativ excellens möts, kan världen tydligt se: Livsmedelsindustrin går in i en ny era. Där att äta bra innebär att leva rent, leva hållbart och leva ansvarsfullt.

Källa: https://baovanhoa.vn/du-lich/cong-nghe-va-sang-tao-dinh-hinh-tuong-lai-am-thuc-the-gioi-177839.html