Nätanvändare grälar om Pho Khoi Hoi och Bun Bo Hue 14B vald av Michelin

Man Moi är ett nytt namn på årets Bib Gourmand-lista - Foto: FBNH

Det här är en av frågorna efter att Michelin Guide den 20 juni tillkännagav listan över restauranger i Ho Chi Minh-staden och Hanoi som utsetts till Bib Gourmand-kategorin.

Bib Gourmand-kategorin uppmärksammar restauranger med "god mat och överkomliga priser".

Listan väckte blandade åsikter.

Enligt information från Michelin-guiden finns det i år 18 restauranger i Hanoi och 24 restauranger i Ho Chi Minh-staden på listan.

Det är värt att notera att det finns fem nya namn i Hanoi på den här listan, inklusive Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr. Bay Mien Tay och Pho Khoi Hoi.

8 nya namn i Ho Chi Minh City inkluderar Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Förutom Bib Gourmand kommer även Michelin Guide Special Awards, Michelin Selected-restauranger och de mest eftertraktade Michelin-stjärnorna att tillkännages vid detta tillfälle.

Bland dem orsakar Bib Gourmand-listan en hel del kontroverser. Förutom några övertygande namn som har fått mycket sympati, såsom Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., anser många vietnameser att listan fortfarande är otillräcklig.

Enligt schemat kommer restaurangerna som valts ut av Michelin-guiden i Hanoi, Ho Chi Minh-staden och Da Nang att officiellt tillkännages den 27 juni i Ho Chi Minh-staden.

Xoi Bat och Vi Que Kitchen utnämns i Bib Gourmand-kategorin - Foto: FBNH

Varje person har sin egen smak

Många lokala restauranger som uppfyller de två kriterierna i Bib Gourmand-kategorin, och som är älskade av många vietnameser, finns inte med på listan. Samtidigt har vissa adresser som inkluderats i listan (gamla och nya) av Michelin-bedömare kritiserats starkt av en grupp vietnameser.

Enligt dem härrör detta från att "Michelin-värderare inte förstår den lokala kulturen".

I gruppen Saigon Dining Guide kommenterade Tan Nhan "första gången jag känner till restaurangen Bun Bo 14B" i Distrikt 4.

Enligt denna person har många bun bo-restauranger i centrala distrikt 1 eller distrikt 3, jämfört med Bun Bo 14B, "upp till 8 888 stora och små bun bo-restauranger att välja mellan".

Till exempel: Från Nam Giao på De Tham-gatan till Ut Hung på Tu Xuong-gatan (nu flyttad till Tran Quoc Toan). Eller den "legendariska" Ngu Binh under Cong Ly-bron, Co Nhus flytande nudelsoppa med nötkött och fläskfett i gränd 274 Vo Van Tan, nudelsoppa med nötkött och fläskfett "vid banken" 725 Hoang Sa...

Tu's House - en restaurang som utsetts till årets Bib Gourmand - Foto: FBNH

Många delade också med sig av att av 24 restauranger finns det… 8 pho-restauranger. Samtidigt är "Saigons kulinariska själ banh mi, com tam, hu tieu, bun bo…", "Saigon har många läckra com tam-restauranger, men varför finns det bara Ba Ghien com tam i år"…

I gruppen Pho Week Club – ett forum för pho-älskare i Hanoi – kommenterade många också entusiastiskt de restauranger som den här gången tog sig till listan.

"Pho ga Nguyets nudelsoppa är intetsägande", "Vänligen ta bort Khoi toc long (Pho Khoi), jag vet inte vad som är så gott med den", "Pho Ly Quoc Su och Pho Khoi Hois kvalitet har sjunkit mycket, serviceinställningen är väldigt dålig", "Bun cha ta är riktigt rolig på listan",...

Nötköttsgrytan Ganh, risbutiken Chuyen Ky och Luk Luk valdes ut - Foto: FBNH

I ett samtal med Tuoi Tre Online berättade Nguyen Thai Chau (35 år) – en av de två ägarna till restaurangen Bun Bo Hue 14B i distrikt 4 – att han själv blev "väldigt förvånad när hans restaurang valdes eftersom det här är en väldigt vanlig restaurang".

"Jag tror att det finns många restauranger som är mer utsökta och vackert presenterade än min. För att förklara det, antar jag att det enda sättet att förklara det är med tur", sa Mr. Chau.

Förra året fanns även Ba Ghien Broken Rice med på Bib Gourmand-listan och orsakade kontrovers, då många menade att restaurangen inte uppfyllde kriterierna för att bli utnämnd. I ett svar till Tuoi Tre Online vid den tidpunkten sa restaurangägaren Truong Vinh Thuy (41 år) att kunderna måste komma och se den.

"Jag kan garantera att det i Saigon inte finns någon restaurang som säljer en lunchlåda för 81 000 VND med revbensspjäll lika stora som mina. Mina revbensspjäll väger i genomsnitt 190 gram, vissa väger till och med 150 gram. Jag får färskt, varmt kött varje dag", delade herr Thuy.

I en kommentar under artikeln om Ba Ghiens brutna ris på Tuoi Tre Online sa många läsare också att restaurangen inte uppfyllde kriterierna för att inkluderas i Bib Gourmand - Foto: TRAM MAC

Enligt herr Thuy har hans mor, fru Nguyen Ngoc Diep, sålt ris med mycket stora revben sedan 1995. Senare ökade han storleken på revbenen till den nuvarande storleken, i syfte att använda dem som en signaturrätt för restaurangen.

Varför är det skillnad på "smaken" hos många vietnameser och hos Michelin-värderare?

Vissa tror att dessa domare tittar på vietnamesisk mat genom en utländsk turists ögon och därför inte känner till alla bra restauranger.

Å andra sidan har varje person olika smak. En person säger att det är gott, men en annan kanske inte gör det. Beröm och kritik är helt normalt.

Därför är listan över restauranger som nämns i just Bib Gourmand-kategorin, såväl som andra kategorier, endast avsedd som referens.

Källa: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm