Du Yen är en av de få vegetariska restaurangerna i Ho Chi Minh-staden som, trots att de var en "nykomling", snabbt fångade Michelinguidens bedömares uppmärksamhet och har utsetts två gånger i rad i kategorin Michelin Selected (Michelins rekommendation). Vad gör denna vegetariska restaurang så speciell?
Michelin-guiden har lovordat de visuellt fantastiska fjärilsvårrullarna, med ätbara penséblommor, som är en av de mest sålda rätterna på den vegetariska restaurangen Du Yên.
Foto: Cao An Bien
Fred i staden
Under den kvava sommaren besökte vi den vegetariska restaurangen Du Yen, inbäddad i trädens svala skugga i Thao Dien (An Khanh-distriktet, Ho Chi Minh-staden), och fann oväntat lugn och ro i dess lugna miljö, långt från stadens liv och rörelse.
Vi fick första gången höra talas om Du Yen för nästan två år sedan, när restaurangen oväntat blev utnämnd till Michelinguiden. Nyfikna på en ung vegetarisk restaurang som, trots att den varit öppen i mindre än ett år, hade fängslat de anonyma Michelin-recensionerna, gick vi dit för att prova den.
Restaurangen ligger inbäddad i den svala skuggan av träd i Thao Dien-området.
Foto: Cao An Bien
Michelin-guidenMånga matgäster, inklusive jag själv, är nyfikna på vem som är "personen bakom" Du Yen och undrar: "Vem äger denna vegetariska restaurang, och vad är deras hemlighet bakom att få denna unga restaurang, som bara har varit öppen i ett år, erkänd av Michelin-guiden?"
Enligt tidningen Thanh Nien är den vegetariska restaurangen Du Yen ett påfund av den tidigare landslagsspelaren i fotboll, Nguyen Viet Thang, för närvarande huvudtränare för Truong Tuoi Binh Phuoc Club, och hans fru Ngoc Anh. Detta var en dröm för Ngoc Anh i 10 år, men för tre år sedan var rätt tidpunkt för henne och Nguyen Viet Thang att förverkliga idén.
Fru Ngoc Anh berättade att hon har varit vegetarian i många år på grund av hälsofördelar. Dessutom älskar hon skönheten i Thao Dien-området – dess frodiga grönska, friska luft och fridfulla atmosfär, en skarp kontrast till stadens liv och rörelse. Det är också därför restaurangen ligger där, med ägarens önskan att gästerna ska "skingra sina bekymmer tillsammans med Du Yen".
Atmosfären på den vegetariska restaurangen Du Yen är lugn och fridfull.
Foto: Cao An Bien
Fjärilsvårrullarnas lockelse
Ägaren till den vegetariska restaurangen talade om hemligheten bakom att bli erkänd i Michelin-guiden och älskad av många gäster, och sa att allt ligger i produkternas kvalitet och det engagemang som hon och hennes team lägger ner på varje rätt som serveras till kunderna.
"Ärligt talat är jag bara en 'nykomling' i mat- och dryckesbranschen, jag började för bara några år sedan, efter covid-19-pandemin. Jag har inte mycket erfarenhet inom det här området; det jag har är passion. Jag har lagt all min kärlek i restaurangen. Många tror att det bakom Du Yen måste finnas en mycket erfaren mat- och dryckesägare, men det är inte sant", uttryckte Ngoc Anh.
Ägaren till restaurang Du Yen säger att hon har anammat meditation och vegetarianism som en del av sin "ät bra, lev bra"-livsstil i många år och att hon har många erfarenheter av vegetarisk matlagning i Ho Chi Minh-staden i synnerhet och i Vietnam i allmänhet. Dessa erfarenheter har hjälpt henne och hennes man att ägna sina ansträngningar åt att utveckla sin vegetariska restaurang och uppnå det rykte den har idag.
Foto: Cao An Bien
Menyn på den vegetariska restaurangen har cirka 70 rätter.
Foto: NHCC
"Jag älskar skönhet, så de vegetariska rätterna på Du Yen är livfulla med blommiga färger, och varje rätt måste vara estetiskt tilltalande. Med min erfarenhet av vegetarisk matlagning har jag också vissa krav på rätternas smak, och naturligtvis måste alla vegetariska rätter på menyn först och främst tillfredsställa mina smaklökar, vara noggrant tillagade och vara en källa till stolthet för restaurangen", delade ägaren vidare.
För närvarande erbjuder Du Yen cirka 70 rätter, med priser från 90 000 till 160 000 VND per rätt, medan vegetariska hot pot-rätter kostar mellan 300 000 och 400 000 VND. Var 3-4:e månad introducerar restaurangen nya rätter för att uppdatera den kulinariska upplevelsen för sina kunder.
Restaurangen uppgav att, förutom vietnamesiska kunder, är 50 % av gästerna utlänningar från länder som Kina, Korea, Indien, USA och Europa. En av de mest kända och anses vara en "bästsäljare" på denna vegetariska restaurang är vårrullen med fjärilsblommor.
Foto: NHCC
Denna indiska svampfyllda smördeg är en vegetarisk version av den berömda indiska Pani Puri. Originalrätten har en puffad, ihålig skorpa gjord av stekt vetemjölsdeg. Kocken urholkar den sedan för att fylla den med potatismos, sauterad kyckling, kikärter, lök och en kryddig, sur och söt panisås. Restaurang Du Yens version är en variant där fyllningen ersätts med sauterade hackade halmsvampar, skorpan dekoreras med fjärilsblommor och torkad strimlad kokosnöt, och panisåsen utelämnas.
Foto: NHCC
Fjärilsblommiga vårrullar består av morötter, sallad, ägg, risvermicelli och penséblommor som en höjdpunkt, vilket ger både visuell attraktionskraft och en lätt syrlighet. Denna rätt serveras med en jordnötsdippsås. Förutom dessa är lotusbladsrullar, bakade paprikor och andra rätter också populära val bland restauranggäster.
Skådespelaren Huy Khánh, en av restaurangens stamgäster, sa att han vanligtvis inte är vegetarian. De vegetariska rätterna på Du Yên är dock hälsosamma, gjorda på grönsaker, frukt, svamp etc., och är inte bara visuellt tilltalande utan har också en fräsch, utsökt och unik smak, vilket gör honom till en lojal kund.
Gästerna njuter entusiastiskt av sina måltider på Du Yen.
Foto: Cao An Bien
"Alla rätter som restaurangen serverar är så vackra, jag ville nästan inte äta dem! Men när jag väl gjorde det älskade jag smaken och kom tillbaka många gånger. De vegetariska rätterna på Du Yen är smakrika och passar den vietnamesiska gommen", kommenterade skådespelaren Huy Khanh.
Källa: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm
![[Foto] Två flyg landade och lyfte framgångsrikt på Long Thanh flygplats.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F15%2F1765808718882_ndo_br_img-8897-resize-5807-jpg.webp&w=3840&q=75)
Kommentar (0)