Du måste besöka Pho Minh, Com Tam Ba Ghien, Cuc Gach och det Michelin-stjärniga matparadiset Distrikt 11.

Vo Thanh Vuong, kökschef på Coco Dining, en Michelin-restaurang med 1 stjärna, delade med sig av sina favoritställen i Ho Chi Minh-staden i sitt senaste inlägg i Michelin-guiden.

Kocken Vo Thanh Vuong - Foto: Michelin Guide

I ett uttalande till Michelin Guide sa Vo Thanh Vuong att Ho Chi Minh-staden är en plats där ljuset aldrig släcks. Det var detta som lockade Vuong att bo där 2009 och börja följa sin " kulinariska dröm".

Efter covid-19-pandemin stod mat- och dryckesbranschen inför osäkerhet, men för den här kocken blev det en sällsynt möjlighet att sakta ner och titta djupare.

"Inledningsvis var jag besatt av tekniken. Våra fyra första säsongsmenyer fokuserade på jäsning, saltning och lagring – tekniker som kräver tid, tålamod och precision. Jag älskade processen, men något saknades fortfarande", delade Wang.

För att hitta svaret bestämde sig Vuong för att återvända till sina rötter och kombinera barndomens smaker med moderna bearbetningstekniker.

Han sa att det var en vändpunkt som påminde honom om att vietnamesisk mat inte var något han behövde modernisera, utan snarare något han behövde hedra och utveckla.

Och efter 10 år här kallar Vo Thanh Vuong Ho Chi Minh-staden för sitt hem. Han bjuder in dig att ta en promenad runt sina favoritplatser som har gjort denna stad så speciell.

Minh Pho Restaurant är 80 år gammal.

Vo Thanh Vuong sa att om han har tid på morgonen skulle han gå till Pho Minh, en 80 år gammal pho-restaurang gömd i en liten gränd. Buljongen är lätt men fyllig, vilket visar vilken omsorg som lagts ner på den.

Restaurangen Minh Pho är 80 år gammal - Foto: Michelin-guiden

"Det påminde mig om varför enkla rätter, när de är väl tillagade, inte alls behöver vara lyxiga", sa han.

Förutom pho serverar denna restaurang även pate chaud, en typ av köttfyllt bakverk som bara finns på stadens mest traditionella pho-restauranger.

Kom till Cuc Gach Quan för en hemlagad måltid.

"Jag älskar måltider som känns som hemma ... Jag går ofta dit med vänner och familj för att dela mat och berättelser", sa Vo Thanh Vuong.

Friterad tofurätt på Cục Gạch - Foto: Michelin-guiden

Ris serveras ofta med kött, fisk, tofu och grönsaker. De bästa måltiderna har alltid en balanserad söt, salt och sur smak.

Även om det finns otaliga matställen i hela staden, är en av Vuongs favoriter restaurangen Cuc Gach.

För den bästa upplevelsen, kom till Distrikt 11.

Distrikt 11 ståtar med en unik blandning av centralvietnamesisk, sydvietnamesisk och kinesisk-vietnamesisk mat. Som en del av Ho Chi Minh- stadens enorma Chinatown sträcker sig Distrikt 11 över distrikten 5, 6, 8, 10 och 11.

Framifrån av Binh Tay-marknaden - Foto: Michelin-guiden

Vietnamesisk och kinesisk mat finns överallt, särskilt runt kulturhusen: Binh Tay-marknaden (distrikt 6).

Distrikt 4 har restaurangen Oc Oanh.

Vinh Khanh-gatan i distrikt 4 är en berömd matgata med restauranger längs trottoaren som säljer sniglar och skaldjur till sent på natten.

Oanh's Snail Restaurant är en av de bästa restaurangerna i Distrikt 4 - Foto: Michelin-guiden

Sent på kvällen besöker den här kocken ibland Oc Oanh. Platsen är bullrig, lite kaotisk, men full av energi, precis som Saigon. Här är sniglarna alltid färska, dippsåsen är smakrik och det är ännu bättre med en kall öl.

Ba Ghiền Tradition av brutet ris

Vo Thanh Vuong besöker också ofta Ba Ghiens restaurang med grillade revbensspjäll. De grillade revbenen är väldoftande, saftiga och perfekt grillade. Riset är fluffigt, de inlagda grönsakerna är krispiga och allt är precis lagom.

Ba Ghiền Broken Rice är en av destinationerna

Denna restaurang med brutet ris har varit en favorit i Ho Chi Minh-staden sedan 1990-talet. Grillade revbensspjäll är det populäraste valet, men de serverar även kyckling, vilket betyder att du har en anledning att besöka dem minst två gånger i veckan.

Besök Elgin eller Coco Dining för den bästa utsikten.

Om du vill ha en drink och en utsökt måltid ska du åka till Elgin. Det är lugnt och maten är utsökt tillagad. Eller Coco Dining – inte bara för att jag jobbar där, utan för att det känns som hemma.

Utsikt över Elgin - Foto: Han Phan/ Michelin-guiden

Både Elgin och Coco Dining ligger på gränsen mellan distrikt 1 och distrikt 3. Här skapar trädkantade alléer trevliga grönområden och en av landets finaste restaurang- och barmiljöer.

Tillbaka till ämnet

TIEU TUNG

Källa: https://tuoitre.vn/phai-den-pho-minh-com-tam-ba-ghien-cuc-gach-and-thien-duong-quan-11-an-ngon-theo-michelin-20250724155212891.htm