Många pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden heter
Följaktligen har restauranger och matställen i Hanoi och Ho Chi Minh City nyligen fått stor uppmärksamhet från vietnamesiska matälskare när de utsetts till Michelin-utmärkelser. Bland de 29 Bib Gourmand-restauranger (restauranger med utsökt mat till överkomliga priser) som Michelin tillkännagav, väckte listan över pho-restauranger stor uppmärksamhet.
Många matälskare i Saigon undrar varför pho-restauranger är "favoriter" medan banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo... "saknas" i det här fallet.
Det finns sju pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden som har vunnit Bib Gourmand-restaurangpriset.
4 pho-restauranger i Hanoi finns också med på den här listan.
Av dessa ingick 7 pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden i denna lista, inklusive: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. Samtidigt fick fyra pho-restauranger i Hanoi, inklusive Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen, Pho 10 Ly Quoc Su, detta prestigefyllda pris.
Fram tills nu är Ms. Nguyen Ngoc Phuong (ägare av restaurangen Pho Phuong i Distrikt 1) fortfarande överlycklig över de goda nyheterna att hennes nästan 40 år gamla restaurang är en av de 7 pho-restaurangerna i Ho Chi Minh-staden som finns med på Bib Gourmand-restauranglistan. Dessutom ägs restaurangen Pho Hoang, som också finns med på denna lista, av Ms. Phuongs yngre bror.
Restaurangen Pho Phuong är öppen från 05:30 till 20:30 varje dag.
”Jag hörde att Michelin i Vietnam delade ut priser till restauranger i Saigon och Hanoi, så jag gick online för att kolla. Jag blev förvånad över att se min restaurangs namn på den. Självklart blev jag glad över att få priset. Det här är en stor motivation för oss att anstränga oss hårdare och betjäna kunderna bättre och bättre”, sa ägaren.
Nguyen Ngoc Phuong, Pho restaurangägare
I en recension av Pho Phuong på sin webbplats skriver Michelin-guiden att man, precis som på de flesta pho-restauranger, kan beställa husets special för att prova olika nötköttsbitar. Men den populäraste ingrediensen här är oxsvansen – bräserad i 40 timmar tills köttet är mört och skinnet är geléliknande.
Varje skål pho på restaurang Phuong kostar mellan 60 000 VND och 110 000 VND.
Pho Phuong-buljong.
Fru Phuong (57 år) sa att hon öppnade restaurangen när hon var 18 år gammal. Hon är "singel och gladlynt" och har varit knuten till restaurangen de senaste decennierna. Restaurangen är hennes livs passion.
Fru Thanh Huyen (35 år, bosatt i Binh Thanh-distriktet) besökte också restaurangen idag. Hon sa att hon är en stamkund på restaurang Pho Phuong. Dagen innan fick hon av en slump reda på att restaurangen hade vunnit ett Michelin-pris, så idag bokade hon ett besök med sin familj.
”Jag gillar buljongen här mest, den har en söt eftersmak av benbuljong som passar sydstatsbornas smak. Jag har också provat nordliga pho-restauranger många gånger men det passar mig inte. Självklart kan jag inte säga vilken restaurang som är bättre än den andra eftersom det beror på varje persons smak och regionala skillnader. Om restaurangen passar min smak och har bra service kommer jag att stanna kvar hos den länge”, uttryckte kunden sin åsikt.
Restaurangen Pho Phuong är populär bland många gäster.
Samtidigt sa fru Hong Nhung (27 år, bosatt i distrikt 1), en stamkund på Pho Hoa Pasteur (distrikt 3), att hon inte var förvånad över att restaurangen fanns med på Michelins "guldlista". Hon sa att med den rika smaken av Pho som passar vietnamesiska människors smak, särskilt utlänningar, tillsammans med professionell och ren service, förtjänar restaurangen att besökas många gånger.
“Pho i Hanoi och Ho Chi Minh-staden har många skillnader”
Kockkonstnären Anh Tuyet, som har mer än 50 års erfarenhet i köket, har en djup förståelse för vietnamesisk pho och en gång fick ansvaret att laga mat åt 21 statsöverhuvuden vid APEC 2017, gav också sina åsikter om Michelinguidens Bib Gourmand-lista över restauranger. Anh Tuyet deltog också i "Tillkännagivandeceremonin för de första restaurangerna som valts ut av Michelinguiden i Hanoi och Ho Chi Minh-staden" den 6 juni.
Den kvinnliga konstnären sa att Michelinguiden kommer att ha sina egna kriterier för att välja ut den här listan, så det är svårt att bedöma om den är korrekt eller inte.
Pho Hoa är också en av sju pho-restauranger som nominerats till restaurangpriset Bib Gourmand.
”Matlagning är väldigt svårt! Fem personer har tio åsikter, den här pho-restaurangen kanske passar en person men inte en annan och vice versa. Det är inte lätt att definiera: ”Vad är utsökt?”, eftersom det beror på varje persons smak. När phon smakar efter gästens smak, är den utsökt. Jag känner inte till kriterierna för andra att bedöma, så jag kan inte bedöma den”, uttryckte konstnären.
Enligt konstnären Anh Tuyet kommer Hanoi pho och Ho Chi Minh City pho att ha vissa skillnader i smak för att passa väder och regional kultur. Framför allt är höjdpunkten att Ho Chi Minh City pho kommer att ha en mer framträdande sötma än norra pho.
Konstnären Anh Tuyet anser att Michelins framväxt i Vietnam är ett mirakel inom vietnamesisk mat.
”Den som lagar mat och fångar gästernas anda, det vill säga harmoniserar smakerna för att passa flest människor, det är en framgång. Om till exempel 100 gäster kommer till din restaurang och äter, och 90 personer berömmer maten, är det en seger. Jag syftar på smaken tillsammans med andra faktorer som livsmedelshygien och säkerhet, vacker utsikt, kundservice…”, delade Anh Tuyet med Thanh Niens reporter.
För den kvinnliga konstnären är Michelins framträdande i Vietnam en spektakulär händelse för det vietnamesiska köket. Innan dess hade hon hoppats och förväntat sig att detta pris en dag skulle komma till Vietnam för att befästa dess position och sprida det vietnamesiska köket till världen . Enligt henne kommer Michelins framträdande att skapa gynnsamma förutsättningar för att stimulera turismen och främja vietnamesisk kultur eftersom det inte finns någon mer attraktiv turistväg än kulinarisk.
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)