Varje månnyår förbereder de etniska grupperna i Cao Bang offergåvor och ceremoniella föremål för nyårsfesten, som var och en återspeglar sin unika kulturella identitet.
Som de två mest befolkade etniska grupperna i Cao Bang, som står för cirka 70 % av den totala befolkningen, delar de etniska grupperna Tay och Nung många likheter i sina Tet-festligheter (månnyår). På eftermiddagen den 30:e dagen av månnyåret är varje familj upptagen med att förbereda mat inför högtiden. Viktigast av allt är att en kastrerad kyckling måste offras till förfäderna. På vissa platser kan Tay- och Nung-folket erbjuda anka istället för kyckling.
Dessutom kan Tet-festen inte vara utan rätter som: korv, bräserad sidfläsk, stekt fisk, kokt eller stekt sidfläsk, femfärgat klibbigt ris, vermicellisoppa… Förutom rätterna är olika kakor som: banh chung (fyrkantig klibbig riskaka), banh khao (rund klibbig riskaka), khau sli (rund klibbig riskaka), che lam (klibbig riskaka)… också oumbärliga på Tay- och Nung-familjernas altare; de erbjuds också gäster som kommer för att önska familjen ett Gott Nytt År.
Fru Doan Thi Yen, en kvinna av Tay-stammen från staden Nuoc Hai i distriktet Hoa An, berättade: "Natten den 30:e Tet (månårsnyårsaftonen) offrar min familj anka, och från den första till tredje dagen på det nya året offrar vi kyckling, vanligtvis kastrerad kyckling. Numera har många seder och ritualer i bergsområdena i Cao Bang anammat låglandets framsteg, så förberedelserna och förberedelserna är enklare än förr."
För Hmong-folket varar det månliga nyårsfirandet vanligtvis tre dagar, även om vissa platser firar i sex eller sju dagar, så de förbereder nyårsfesten mycket noggrant och minutiöst. Strax före Tet samlas familjens kvinnor runt elden och hjälper varandra att förbereda klibbigt ris, fläsk och bananblad för att linda in banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor). De unga männen tar sig an uppgiften att stöta banh day (en annan typ av klibbig riskaka).
För Hmong-folket symboliserar klibbiga riskakor kärlek och den orubbliga troheten mellan män och kvinnor. De representerar också månen och solen – källan till mänskligheten och allt levande. Det rytmiska stampandet av mortelstötar i hemmen, ibland snabbt, ibland långsamt, ekar genom bergen och skogarna och bidrar till den livliga och myllrande atmosfären under nyårsfirandet. Dessutom är "men men", en rätt gjord på finmalen majs som har ångkokts flera gånger, en annan oumbärlig traditionell rätt under Tet (vietnamesiskt nyår).
Herr Hoang Van May, en etnisk minoritet av mongoler från kommunen Dai Tien i distriktet Hoa An, sa: "På senare år har mongolerna i Dai Tien alla firat månnyåret på rätt dag. Välbärgade familjer kan till och med slakta grisar och kor för nyårsoffer. Även om vår familj fortfarande står inför många svårigheter och umbäranden, strävar vi alltid efter att arbeta hårt, aktivt förändra strukturen för grödor och boskap och öka produktionen för att lindra fattigdom. Därför har årets skörd gett min familj mer majs och ris för att fira ett varmare och mer välmående nyår."
För Dao-folket, en månad före Tet (månadsnyåret), förbereder familjer grisar, kycklingar, utsökt klibbigt ris och bananblad för att göra banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor). Ett utmärkande drag för Dao banh chung är att det symboliserar bilden av en hårt arbetande och uthållig kvinna. När de slår in kakorna skapar skickliga händer en "puckelrygg"-form, vilket är anledningen till att Dao banh chung också kallas "puckelryggig banh chung".
Under de hektiska sista dagarna av den tolfte månmånaden slaktade varje familj en gris för att använda som mat till Tet-högtiden, och resten röktes i kökets takbjälkar för att lagras till nyår. Ju längre det rökta köttet förvaras, desto mer fett frigör det, desto torrare och mer genomskinligt blir det, och sedan wokas det med vitlöksblad.
Fylld tofu är också en signaturrätt för Dao-folket. Vit tofu fylls med köttfärs blandat med fisksås, salt och salladslök, och tillagas sedan tills den är klar. Dessutom tillagar Dao-folket i Cao Bang ofta men men, en rätt gjord på majskorn från Mong-folket.
Dao-folket har särskilt en speciell delikatess: majsvin gjort med bladjäst. Detta vin, bryggt med lokala majskorn, jäses under lång tid med bladjäst och destilleras med hjälp av ett vattenbad, vilket resulterar i en klar, doftande och potent sprit med en alkoholhalt på 30-35 grader. Den är så potent att man blir berusad utan att ens inse det.
För Lolo-folket städar alla sina hus noggrant på den sista dagen av det gamla året för att förbereda sig för det nya årets lycka och håller en återföreningsmåltid. Männen i familjen ansvarar för att fånga grisar och kycklingar för att förbereda rätter till nyårsaftonsmåltiden. Lolo-folket tror att huset inför det nya året inte bara ska ha majs och ris utan också gott om ved och vatten – symboler för ett framgångsrikt år.
På nyårsafton skickar familjen någon för att hämta vatten från byns vattenkälla för att knåda degen och göra klibbiga riskakor. Dessa kakor, också inslagna i dongblad likt banh chung (vietnamesiska riskakor), har en mycket speciell färg eftersom riset blötläggs i vatten insmält med löv insamlade från skogen, vilket ger det en mörkgrå nyans.
Enligt Lolo-folkets övertygelser måste måltiden som erbjuds förfäder och gudar tillagas av naturliga livsmedel eller sådana som producerats genom deras eget arbete, för att visa respekt för deras förfäder och jordguden, vilket kommer att avvärja onda andar och olycka och bringa lycka till under det nya året.
Cao Bang är för närvarande hemvist för sju huvudsakliga etniska grupper. Varje grupp har sin egen distinkta kulturella identitet, som bevarats än idag. I synnerhet har sederna kring att fira Tet (månnyåret) och smakerna från Tet-festen för många etniska grupper bevarats intakta. Under Tet samlas familjemedlemmar och släktingar runt festbordet och njuter av traditionella rätter från sina respektive etniska grupper, vilket främjar enighet och bidrar till den rika och varma atmosfären under Tet-firandet i höglandet.
[annons_2]
Källa: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html
Kommentar (0)