En illaluktande, undviken insekt har plötsligt blivit en dyr delikatess.

[annons_1]

Till minne av Tran Van Tuan (Thanh Xuan, Hanoi ) är stinkbaggar en typ av stinkande insekt som alla måste hålla sig borta från. Men nu är det herr Tuan som samlar stinkbaggar och säljer dem till drickare som en sällsynt delikatess.

Herr Tuan sa att han aldrig hade vetat att man kunde äta stinkbaggar. Men en gång när han besökte en väns hus i Yen Bai bjöds han på friterade stinkbaggar. " Först var jag lite rädd och vågade inte äta dem eftersom jag tyckte att de luktade illa. Men när jag såg att de var friterade, krispiga och väldoftande bestämde jag mig för att prova dem. Jag hade inte förväntat mig att de skulle vara så goda ", sa han.

Sedan dess, varje sommar när han återvänder till sin hemstad i Phu Tho , lär sig Mr. Tuan att fånga stinkbaggar för att göra krispigt friterade stinkbaggar till sin familj att äta. När Mr. Tuan såg att alla gillar det bestämde han sig för att sälja denna konstiga typ av snacks till människor i staden.

Stinkbaggar är en specialitet som inte alla vågar prova. (Foto: NVCC)

Herr Tuans första kunder var dryckeskompisar nära hans bostadsområde i Thanh Xuan-distriktet (Hanoi). Efter det, genom vänners kontakter, växte hans kundbas.

Varje år runt april, när longan och litchi blommar för fullt, är det stinkfiskarnas säsong. Tack vare sina bekanta i Yen Bai och Phu Tho köper Mr. Tuan varje dag cirka 30 kg att ge till restauranger och pubar.

Han säljer stinkfisk för 380 000–400 000 VND/kg, vilket är dyrare än bra nötkött i stormarknader. Men cirka 30 kg per dag är fortfarande inte tillräckligt för att han ska kunna sälja till restauranger, pubar och bekanta som beställer.

” Förra året var stinkbaggarna dyra, så alla skyndade sig att fånga dem, så i år är avkastningen mycket lägre. Varje person kan bara fånga cirka 0,5–1 kg/dag. Det mesta jag kan samla in är 20–30 kg ”, sa Tuan.

Han sa att för att fånga stinkfiskar blötlägger man ofta en tygstycke i sur bambuskottssaft och torkar sedan av det på en bunt longan, stinkfiskarna faller till marken, de använder bambutänger för att plocka upp dem och lägga dem i en påse.

Efter att ha fångats blötläggs stinkbaggarna i vatten i 1–2 timmar för att avlägsna all urin och lukt, sedan hälls de av vattnet och säljs. Gamla stinkbaggar måste blancheras i kokande vatten för att undvika krossning och för att ta bort lukt innan bearbetning.

” Folk går och fångar och bearbetar dem, tar med dem till mig för att köpa dem och delar upp dem i 1 kg-påsar, fryser in dem och skickar dem till kunderna. Alla pubar i Hanoi, Hai Duong och Bac Ninh köper in allihop. De stora pubarna beställer 50–70 kg åt gången, så min butik är alltid slut i lager ”, tillade han.

Herr Tran Van Tu (Ha Dong, Hanoi) sa: " Efter att ha provat friterade stinkbaggar upptäckte jag att de inte har en stark lukt men är mycket väldoftande, fylliga och läckra. Nu måste jag varje år be någon att köpa dem från Yen Bai och skicka dem till Hanoi, men jag kan inte alltid köpa dem eftersom denna rätt är ganska sällsynt ."

Det finns många olika typer av stinkbaggar som kan ätas, men de godaste är stinkbaggarna som lever på longan- och litchiträd, särskilt de unga (vänster). (Foto: NVCC)

I år köpte han 2 kg stinkbaggar för 380 000 VND/kg, inklusive transportavgiften på 100 000 VND, den totala kostnaden blev 900 000 VND.

” Det är dyrare än nötkött i snabbköpet, men jag köper det fortfarande. Nötkött finns tillgängligt året runt, men den här säsongen med unga stinkfiskar är bara 1–2 månader. Om man vill äta dem måste man beställa i förväg. På en pub kostar en tallrik stinkfiskar som väger cirka 200 000 VND ”, sa Tu.

För närvarande erbjuds stinkbaggar till försäljning på nätet, förutom myrägg. Det finns 3-4 olika typer av stinkbaggar. Men enligt Mr. Tu är litchi-stinkbaggarna (baggar som lever på litchi- och longanträd) de godaste.

Kommentar (0)