Phuc San Taro - Smak från landet och himlen vid Da-flodens reservoar

Vid första anblicken har Phuc San taro inget speciellt. Knölarna är runda och fylliga, med grovt, grovt skal. Om de bara grävdes upp och fortfarande var täckta av jord, skulle få människor tro att det är en berömd specialitet. Men bara en smak, den söta, feta och doftande smaken av Phuc San taro, kommer att få även de mest krävande matgästerna att bli förälskade. Det är en unik smak, genomsyrad av jordens andedräkt, bergsdimman, Da-flodens sjö i det land som nu tillhör Tan Mai-kommunen i Phu Tho-provinsen.

Phuc San taro är eftertraktad av många konsumenter.

Ingen vet exakt när taron först slog rot här. Allt som är känt är att folket i Tan Mai i generationer har varit nära förknippade med taron som en integrerad del av sina liv. Tidigare odlades taron främst för daglig konsumtion, användes i soppor eller som djurfoder. Under missväxter blev taron en livsmedelskälla för att lindra hunger, men dess ekonomiska värde var inte högt.

Under senare år har Tan Mai kommuns folkkommitté, i insikten om denna grödas potential och kommersiella värde, inriktat utvecklingen av taro till en viktig specialprodukt, kopplat till varumärkesbyggande och stabila konsumtionsrelationer.

Phuc San taro är känd för sin överlägsna kvalitet och höga näringsvärde. Denna lokala sort har bevarats av jordbrukare i generationer. Den planteras runt januari till februari enligt månkalendern och skördas i oktober till november enligt den gregorianska kalendern. Den genomsnittliga avkastningen är 60–70 kvintal/hektar, och med goda intensiva jordbruksmetoder kan den nå 100 kvintal/hektar.

Kamrat Bui Ngoc Dai, ordförande för Tan Mai-kommunens folkkommitté, delade: "Phuc San taro är en inhemsk gröda. Efter plantering behöver den inte gödningsmedel eller bekämpningsmedel. Folket rensar bara ogräs med jämna mellanrum, och tarofröna plockas ut efter varje skörd. Denna traditionella metod hjälper taron att behålla sin unika smak – doftande, seg, söt och nötig – till skillnad från någon annan typ av taro. Man kan säga att Phuc San taro är den inre essensen av naturen och jordbrukskulturen hos thailändarna och muongerna i Da-flodens reservoarområde."

Phuc San taro är en lokal sort som väljs ut av folket efter varje skörd.

Phuc San taro är mer än bara en enkel, rustik rätt, den väcker en känsla av nostalgi för hemmet hos de som är långt från sin hemstad. Kha Thi Mich, ursprungligen från Tan Mai och nu bosatt i Hoang Mai-distriktet i Hanoi, berättar: "Varje gång jag återvänder till min hemstad försöker jag hitta Phuc San taro att ta med mig tillbaka till Hanoi. Dess sega, nötiga och unikt doftande smak fängslar hela min familj. Vänner i staden ber mig också att köpa lite till dem eftersom Phuc San taro har en distinkt smak som är obeskrivlig, och som bara uppskattas på riktigt när man smakar den."

Tack vare sin naturliga läckerhet blir Phuc San taro alltmer populär. På restauranger bearbetas produkten, skalas, vakuumförpackas från 0,5 till 1 kg och distribueras sedan till många provinser.

Fru Ha Thi De, i Chieng Sai-bostadsgruppen i Mai Chau-kommunen, delar med sig av hemligheten bakom att laga seg taro: Varje gång tarosäsongen kommer köper jag Phuc San-taro för att koka bensoppa eller ångkoka. Efter skalning blötlägger jag taron i saltvatten i cirka 10 minuter för att ta bort slemmet. Phuc San-taro kokar mycket snabbt, på bara 10 minuter har du en skål med doftande, klibbig och fyllig soppa.

Med sin karakteristiska läckra smak har Phuc San Taro blivit känd för många människor.

För närvarande kostar Phuc San taro grad 1 på marknaden mellan 45 000 och 50 000 VND/kg; grad 2 mellan 30 000 och 35 000 VND/kg. År 2020 beviljades produkten det kollektiva certifieringsmärket "Phuc San Taro" av Department of Intellectual Property för 10 hushåll att använda. Taro odlas för närvarande i byarna San Sop och Not... vilket säkerställer livsmedelshygien och säkerhet, kvalitet och hög produktivitet.

För att bevara produkten länge förbehandlar, skalar, skivar och vakuumförsluter man den vanligtvis innan de förvarar den i frysen.

Investeringar i utveckling och expansion av taroodlingsområden i Tan Mai står dock fortfarande inför många svårigheter. Produktionen är fortfarande fragmenterad och småskalig, utan koncentrerade specialiserade områden. Tillämpningen av tekniska framsteg är fortfarande begränsad, vilket leder till instabil produktivitet. Konsumtionen är huvudsakligen beroende av handlare eller detaljhandel på marknaden. Priserna är därför också instabila, vilket påverkar människors inkomster.

För att övervinna begränsningar och arbeta mot hållbar utveckling fokuserar Tan Mai kommun på att utveckla OCOP-produkten "Phuc San Taro", samtidigt som man stöder människor i att förbättra kvalitet, konservering och bearbetning efter skörd.

Kommunstyrelsen samordnade med specialiserade organ för att organisera utbildning i planterings-, skötsel-, skörd- och konserveringstekniker, och vägleda jordbrukare att bygga en produktions- och konsumtionskedja i syfte att inte bara bevara de lokala specialiteternas varumärke, utan också skapa jobb, öka inkomsterna och bidra till fattigdomsminskning för människorna i Da-flodens reservoarområde.

När man investerar i rätt riktning kommer Phuc San taro inte bara att vara en utsökt rätt som påminner om flodregionen, utan också bli en handelsvara med högt ekonomiskt värde, vilket hjälper Tan Mai-folket att stadigt ta steget på vägen mot att bli rika i sitt hemland.

Med skickliga händer och stolthet över sina lokala råvaror skriver invånarna i Tan Mai dagligen historien om Phuc San taro – en smak av natur, tradition och strävan att blomstra mitt i den vidsträckta Da-flodens reservoar.

Thanh-lån

Tan Mai Commune Public Service Center

Källa: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm