Phuc San Taro - Smak från landet och himlen vid Da-flodens reservoar

Vid första anblicken har Phuc San taro inget speciellt. Knölarna är runda och fylliga, med grovt, grovt skal. Om de bara grävdes upp och fortfarande var täckta av jord, skulle få människor tro att det är en berömd specialitet. Men bara en smak, den söta, feta och doftande smaken av Phuc San taro, kommer att få även de mest krävande matgästerna att bli förälskade. Det är en unik smak, genomsyrad av jordens andedräkt, bergsdimman, Da-flodens sjö i det land som nu tillhör Tan Mai-kommunen i Phu Tho-provinsen.

Phuc San taro är eftertraktad av många konsumenter.

Ingen vet exakt när taroplantan slog rot här. Det är bara känt att Tan Mai-folket i generationer har varit fästa vid växten som en del av sina liv. Förr i tiden odlades taro främst för dagligt bruk, för att göra soppa eller som djurfoder. När skörden misslyckades blev taro en matkälla för att lindra hunger, men dess ekonomiska värde var inte högt.

Under senare år, efter att ha insett potentialen och det kommersiella värdet av denna växt, har folkkommittén i Tan Mai kommun inriktat sig på att utveckla taro till en viktig specialprodukt, förknippad med varumärkesbyggande och skapande av stabila konsumtionslänkar.

Phuc San taro är känt för sin överlägsna kvalitet och höga näringsvärde. Den lokala sorten har bevarats av folket i generationer, planterats runt januari till februari enligt månkalendern och skördats i oktober och november enligt solkalendern. Den genomsnittliga avkastningen är 60–70 ton/ha, och om den odlas intensivt och väl kan den nå 100 ton/ha.

Kamrat Bui Ngoc Dai, ordförande för Tan Mai kommuns folkkommitté, delade: Phuc San taro är en inhemsk gröda. Efter plantering behöver man inte gödsla eller använda bekämpningsmedel. Man behöver bara rensa ogräs regelbundet, taron självselekteras efter varje gröda. Denna traditionella metod hjälper taron att behålla sin alldeles egna doftande, sega, söta smak som inte kan förväxlas med någon annan typ av taro. Man kan säga att Phuc San taro är själva kärnan i himmel och jord och jordbrukskulturen hos thailändarna och muongerna i Da-flodens reservoarområde.

Phuc San taro är en inhemsk potatissort som väljs ut av lokalbefolkningen efter varje skörd.

Phuc San taro är inte bara en rustik rätt, utan väcker också nostalgi hos människor långt hemifrån. Fru Kha Thi Mich, infödd i Tan Mai och för närvarande bosatt i Hoang Mai-distriktet i Hanoi , sa: "Varje gång jag återvänder till min hemstad försöker jag köpa Phuc San taro att ta med till Hanoi. Den klibbiga, rika, konstiga aromen fascinerar hela min familj. Mina vänner i staden ber mig också att köpa den åt dem eftersom Phuc San taro har en unik smak som inte kan beskrivas med ord, utan bara upplevas när man njuter av den."

Tack vare sin naturliga läckerhet blir Phuc San taro alltmer populär. På restauranger bearbetas produkten, skalas, vakuumförpackas från 0,5 till 1 kg och distribueras sedan till många provinser.

Fru Ha Thi De, i Chieng Sai-bostadsgruppen i Mai Chau-kommunen, delar med sig av hemligheten bakom att laga seg taro: Varje gång tarosäsongen kommer köper jag Phuc San-taro för att koka bensoppa eller ångkoka. Efter skalning blötlägger jag taron i saltvatten i cirka 10 minuter för att ta bort slemmet. Phuc San-taro kokar mycket snabbt, på bara 10 minuter har du en skål med doftande, klibbig och fyllig soppa.

Med sin karakteristiska läckra smak har Phuc San Taro blivit känd för många människor.

För närvarande kostar Phuc San taro grad 1 på marknaden mellan 45 000 och 50 000 VND/kg; grad 2 mellan 30 000 och 35 000 VND/kg. År 2020 beviljades produkten det kollektiva certifieringsmärket "Phuc San Taro" av Department of Intellectual Property för 10 hushåll att använda. Taro odlas för närvarande i byarna San Sop och Not... vilket säkerställer livsmedelshygien och säkerhet, kvalitet och hög produktivitet.

För att bevara produkten länge bearbetar, skalar, skivar och vakuumförpackar man den ofta och förvarar den i frysen.

Investeringar i utveckling och expansion av taroodlingsområden i Tan Mai står dock fortfarande inför många svårigheter. Produktionen är fortfarande fragmenterad och småskalig, utan koncentrerade specialiserade områden. Tillämpningen av tekniska framsteg är fortfarande begränsad, vilket leder till instabil produktivitet. Konsumtionen är huvudsakligen beroende av handlare eller detaljhandel på marknaden. Priserna är därför också instabila, vilket påverkar människors inkomster.

För att övervinna begränsningar och arbeta mot hållbar utveckling fokuserar Tan Mai kommun på att bygga OCOP-produkten "Phuc San Taro", samtidigt som man stöder människor för att förbättra kvalitet, konservering och bearbetning efter skörd.

Kommunstyrelsen samordnade med specialiserade organ för att organisera utbildning i planterings-, skötsel-, skörd- och konserveringstekniker, och vägleda jordbrukare att bygga en produktions- och konsumtionskedja i syfte att inte bara bevara de lokala specialiteternas varumärke, utan också skapa jobb, öka inkomsterna och bidra till fattigdomsminskning för människorna i Da-flodens reservoarområde.

När man investerar i rätt riktning kommer Phuc San taro inte bara att vara en utsökt rätt som påminner om flodregionen, utan också bli en handelsvara med högt ekonomiskt värde, vilket hjälper Tan Mai-folket att stadigt ta steget på vägen mot att bli rika i sitt hemland.

Med skickliga händer och stolthet över sina hemprodukter fortsätter Tan Mai-folket att skriva historien om Phuc San taro varje dag - en smak av himmel och jord, av tradition och av strävan att stiga upp i den vidsträckta Da-flodsjön.

Thanh-lån

Tan Mai Commune Public Service Center

Källa: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm