Grönsaker rika på kalcium och förebygger cancer

Vuxna behöver minst 1 000 milligram kalcium per dag för att bibehålla starka ben. Inte bara mjölk, grönkål är också rik på kalcium. Denna typ av grönkål innehåller också många näringsämnen som hjälper till att förebygga cancer.

En kopp kokt grönkål innehåller cirka 270 mg kalcium, 7,6 gram fiber, tillsammans med nästan 40 % av det dagliga behovet av C-vitamin och 80 % av det dagliga behovet av A-vitamin. Grönkål är också rik på kolin, folat, riboflavin, järn och magnesium, enligt den amerikanska hälsowebbplatsen Healthline .

Grönkål innehåller glukosinolat, vilket hjälper till att bekämpa cancer.

Grönkål är inte bara rik på kalcium utan innehåller också näringsämnen som hjälper till att förebygga cancer.

Dessutom innehåller grönkål en typ av fytokemikalie som kallas glukosinolat, vilket har anticancereffekter. Viss forskning tyder på att regelbunden konsumtion av grönkål och andra bladgrönsaker kan bidra till att förebygga cancer i matstrupen, bukspottkörteln, magsäcken, kolorektal och andra magtarmkanalen.

Forskare har upptäckt att glukosinolat, när det kommer in i kroppen, omvandlas till isotiocyanat. Detta är en förening som kan hämma ämnen som hjälper tumörer att växa och stimulera cancercellernas självdestruktionsmekanism. En studie publicerad i tidskriften Molecular Nutrition & Food Research fann att att äta mycket gröna grönsaker, inklusive grönkål, kan minska risken för kolorektal cancer med 8 % och risken för magcancer med 19 %.

Samtidigt visade en annan studie i tidskriften Cancer Epidemiology att ett ätande av 100 till 150 gram korsblommiga grönsaker per vecka kan minska risken för bukspottkörtelcancer med upp till 40 %. Denna effekt är särskilt fördelaktig för män, tidigare rökare eller överviktiga personer. För om de äter den rekommenderade mängden minskar deras risk för bukspottkörtelcancer med nästan 60 %.

Det bästa sättet att äta grönkål

Det bästa sättet att få i sig de cancerbekämpande näringsämnena från grönkål är att äta dem råa. Detta beror på att glukosinolaten behöver enzymet myrosinas för att omvandlas till isotiocyanater. Detta enzym deaktiveras dock under tillagning. Som ett resultat är isotiocyanathalten i kokt grönkål lägre än i råa grönsaker.

Ett bra sätt att tillaga grönkål samtidigt som man bevarar många av deras näringsämnen är att ångkoka dem istället för att koka dem. Att ångkoka grönkål tar bara 5 till 10 minuter, enligt Healthline .

Källa: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm