Michelin-guiden säger att de gillar Khoi Hois pho, Man Moi räkpasta, Nha Tus fyllda sniglar...

Enligt Michelin-guiden har ovanstående restauranger alla minnesvärda rätter som imponerar på bedömarna och gör att de vill introducera dem brett.

Listan över restauranger som valts ut av Michelin-guiden i Hanoi , Ho Chi Minh-staden och Da Nang år 2024 kommer att tillkännages den 27 juni i Ho Chi Minh-staden.

Pho Khoi Hoi (Hanoi)

Pho här har mycket nötkött. Phon är doftande med ingefära, kanel, grillad lök och många andra kryddor.

I vilken man också tillsätter salladslök för att göra pho-buljongen mer smakrik.

Pho Khoi Hoi - Foto: Michelin Guide

Här kan kunderna fritt välja vilken del av nötköttet de gillar.

De anonyma recensenterna av Michelin-guiden var mest imponerade av bringan. Köttet var tunt skivat, vilket säkerställde att den fortfarande var seg och hade en doftande köttig smak.

Dessutom serverar restaurangen även friterade brödpinnar, vilka är det perfekta tillbehöret till nötköttspho.

Dong Thinh ål vermicelli (Hanoi)

Denna restaurang har varit öppen i 40 år och är känd för sin krispigt friterade ål. Enligt Michelin-guiden är ålen här tjock och krispig, med en utsökt arom efter stekning.

Restaurangens signaturrätt är blandad ålvermicelli (torr) eller ålvermicellisoppa.

Vermicelli med blandad ål från Dong Thinh - Foto: Michelin-guiden

Ålvermicelli-rätten har massor av böngroddar, gurka, örter som perilla, myntablad... Strö rostade jordnötter över och ringla över lite utspädd sötsur fisksås.

Ägaren tar också med sig en liten skål buljong gjord på sjudna ålben att äta med. Sammantaget kommer den fylliga smaken att tillfredsställa dig.

Banh xeo på Mr. Bay Western (Hanoi)

Michelin-guiderna rekommenderar hur man äter banh xeo här.

Det finns många typer av Banh Xeo, tillagade enligt kundernas önskemål. När du äter, bred ut grönsaker och örter på rispappret, sedan Banh Xeo, rulla sedan ihop det och doppa det i sötsur fisksås.

Michelinexperter "poängsätter" banh xeo-rätten på Mr Bay i västra USA - Foto: Michelin Guide

Enligt Michelin-guiden friteras banh xeo tills den är gyllenbrun och krispig, fylld med räkor eller fläsk och böngroddar. Sötsur fisksås bidrar till lockelsen.

Michelin-experter rekommenderar att man, för att ge den här rätten mer smak, prova att lägga till lite hemlagad chilisås.

Sa Pa fläskmage i Luk Lak (Hanoi)

Detta är en av kockens signaturkreationer, ofta beskriven som "en gåva från Vietnams etniska minoriteter".

Enligt Michelin-guiden marineras Sa Pa-fläskmagen med örtsåser på Luk Lak och grillas sedan professionellt.

Sa Pa fläskmage i Luk Lak - Foto: Michelin Guide

Folk äter ofta denna rätt med stekta mac mat-blad och klibbigt ris.

Bladen på den kinesiska muskotblomman har en unik smak som påminner om tropiska smaker, rik på arom. När den steks blir smaken ännu mer framträdande, den förringar inte bara köttets smak utan förstärker den också underbart.

Strö ett lager stekt lök ovanpå det klibbiga riset när du äter, vilket skapar en intressant krispighet i varje tugga.

Ångkokta fyllda sniglar på Nha Tu (HCMC)

Michelin-guidens recensenter var imponerade av de ångkokta sniglarna på Nha Tu.

Till den här rätten finhackas snigelkött med fläsk och ingefära, blandas sedan väl och läggs i snigelhöljen och ångkokas.

Ångkokta fyllda sniglar på Nha Tu - Foto: Michelin-guiden

Snigelköttet är segt och krispigt, medan fläskköttet är sött. Enligt domarna är det lagret av citrongräs i botten vid ångkokning som gör den här rätten annorlunda, vilket ger en örtarom och eliminerar fisklukten.

Denna ångkokta fyllda snigelrätt är ännu godare när den serveras med basilikasås.

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

Här sjuds buljongen av nötköttsben, fläskben, lök...

Bun bo Hue 14B säljs huvudsakligen online - Foto: Michelin-guiden

I en skål med Hue-nötköttsnudelsoppa finns det skivat nötkött, nötköttssenor, nötköttsbollar... Hue-nötköttsnudelsoppa äts med pålägg som böngroddar, chili, citron och fisksås, allt inslaget separat.

Sammantaget är detta en skål nudlar med en rik och utsökt buljong.

Wokad fläskmage med räkpasta Man Moi (HCMC)

Denna rätt har en rik smak, gjord på fläskmage (fläskmage) som wokas med räkpasta och peppar, sedan tillagas i en liten lerkruka och sedan beströtts med några kvistar koriander.

Wokad fläskmage med räkpasta på Man Moi besegrar Michelin-guidens experter - Foto: Michelin-guiden

Enligt Michelin-experter ger räkpaste utsökt smak till rätter och passar bra att äta med ris.

Källa: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm