Den ikoniska rätten som förenar det mexikanska folket

På varje gathörn, från små, slitna butiker till lyxrestauranger, finns tacos – små majskakor som sammanfattar hela Mexikos smak – inte bara alltid närvarande som en kulinarisk vana i mexikanernas liv, utan också en glädje, stolthet och kulinarisk symbol som förenar folket i detta latinamerikanska land.

Gå bara ut på morgonen eller sen eftermiddag så ser du röken välla upp från gatvagnar, där taqueros smidigt gör tortillas, skär kött och häller på kryddiga såser. Det fräsande ljudet av grillat kött, doften av lök, koriander och jalapeños, allt smälter in i luften och gör det svårt för alla som går förbi att motstå.

Taco Juans chef Carlos Pérez berättade för VNA-reportrar i Mexiko: ”Detta är en traditionell mexikansk rätt. Människor i mitt land äter tacos hela tiden, morgon, middag och eftermiddag, och kan äta dem vid trottoarstånd, hemma eller till och med på lyxrestauranger. Vi har många attraktiva tacos som grillade kötttacos, salt- och pepparnötstacos, räktacos, lamm och stuvade fläskben. En utsökt taco behöver alla tre elementen: skalet, fyllningen inuti och kryddorna, såserna och örterna som serveras med den. Vår restaurang vill alltid ge kunderna de mest traditionella mexikanska smakerna eftersom tacos är vårt folks stolthet.”

En tacobutik i Mexico City.

Det finns inget fast taco-recept. I norra Mexiko är taco de carne asada (grillad nötköttstaco) känd för sitt söta, salta kött och majstortillas. I de centrala och södra regionerna föredrar man taco al pastor – en "nationell specialitetstaco" med marinerat fläskkött, grillat på en roterande axel i arabisk stil och serverat med färsk ananas, lök och koriander.

Varje region och varje ursprungsbefolkning har sin egen variation, vilket återspeglar det kulturella utbytet mellan för-spansktalande kök och postkolonialt europeiskt inflytande.

Enligt kulinariska forskare har tacon sitt ursprung i förcolumbiansk tid då aztekerna använde majstortillas för att linda in fisk, bönor eller insekter som mat för att bära långa sträckor. Under århundradena har denna rätt inte bara överlevt utan också blivit en symbol för nationell identitet och enighet för det mexikanska folket.

En tacobutik på trottoaren i Mexico City.

År 2010 erkände FN:s organisation för utbildning , vetenskap och kultur (UNESCO) traditionell mexikansk mat, inklusive tacos, som ett immateriellt kulturarv för mänskligheten, och lyfte därmed fram de kulturella, sociala och andliga värden som rätten för med sig.

I det moderna livets jäkt och stress behåller tacon fortfarande sin roll som en länk mellan människor. På trottoaren, på kontoret eller i familjen är den lilla kakan en ursäkt för att stanna till, prata och dela.

Miguel Hernández från Nuevo Leon sa: ”Jag älskar att äta tacos här varje gång jag besöker Mexico City, särskilt med familj och vänner. Varje taco har sin egen historia. Men det gemensamma är äktheten och enkelheten, trogen den mexikanska andan.”

Samtidigt kommenterade den holländska turisten Annelies Mulder: ”Taco är en berömd traditionell mexikansk rätt, så jag ville komma hit och prova den. Den här rätten är väldigt utsökt, med den typiska smaken från det vackra landet Mexiko.”

Taco är en majstortilla fylld med kött som har erkänts av UNESCO som ett immateriellt kulturarv för mänskligheten.

Idag har tacos spridit sig bortom Mexikos gränser och finns över hela världen. Men det är bara på den plats där rätten föddes som man fullt ut kan uppskatta rättens anda.

Taco är inte bara gatumat utan också en historia, om det mexikanska folket, där varje smak rymmer stolthet och kärlek till hemlandet.

Enligt VNA

Källa: https://baoangiang.com.vn/mon-an-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-a464652.html