En unik gröträtt som äts med ätpinnar i Hanoi

(Dan Tri) - Gröträtten lockar gästernas uppmärksamhet och nyfikenhet tack vare det unika sättet att äta med ätpinnar.

Om du är bekant med skålar med gröt som tillagas väl och äts med sked, kommer du bli förvånad över att njuta av gröt som äts med ätpinnar, kallad gröt se.

"Anledningen till att rätten kallas gröt är att gröten innehåller rismjölstrådar gjorda av rismjöl. När gästerna äter måste de använda ätpinnar för att plocka upp maten", sa Luu Van Don, ägare till en grötbutik på Thai Ha Street (Dong Da, Hanoi ).

Herr Luu Van Don vill att hans gröt ska uppskattas av många gäster i Hanois innerstad (Foto: Anh Duong).

Herr Don berättade att han under sin resa till Ha Mo (Dan Phuong-distriktet) fick chansen att njuta av denna speciella gröträtt. Efter det, eftersom han åkte till Hanoi för att leta efter den men inte kunde hitta den någonstans, fick mannen idén att sälja gröträtten.

Gröten kokas i många timmar. För att ge rätten en naturlig sötma väljer Mr. Don rena, färska fläskben av garanterat ursprung.

Det speciella med denna gröt jämfört med vanlig gröt är att nudlarna är mjuka, sega men ändå har en viss krispighet.

Enligt Mr. Don är riset som används för att koka gröt ris av god kvalitet, noggrant tvättat, blötlagt i vatten för att mjuka upp riset och sedan malt till en flytande deg. Därefter häller kocken den malda flytande degen i en tjock tygpåse och hänger upp den för att rinna av, det som återstår är en mjuk, klibbig deg, hårt knådad.

Nudlarna görs genom att man tar små portioner deg och rullar dem till långa, tjocka trådar stora som ätpinnar eller fingrar, och sedan släpper dem direkt i grytan med kokande benbuljong på spisen.

När gröten är kokt är räkorna klarvita och har inte längre en finkornig kärna. Vid det här laget har gröten en tjock konsistens. Du kan justera kryddningen efter smak och njuta.

Enligt Mr. Don är det svåraste steget att röra om gröten. Gröten behöver röras jämnt under ganska lång tid. Detta gör att gröten blir slät, god och inte klumpig.

En skål gröt kostar 35 000–55 000 VND/skål. (Foto: Anh Duong).

Dons restaurang har många tillbehör som kunderna kan välja mellan, såsom revbensspjäll, laxfloss, fläskfloss och köttfärs. Varje dag säljer Dons grötbutik i genomsnitt 100–150 skålar, med priser från 35 000 VND.

Herr Khanh Duy (32 år gammal, Cau Giay-distriktet) njöt av denna gröt för första gången och delade: "Jag tycker att smaken liknar revbensgröt, men det konstiga är att det finns trådar. Broskrevbenen är väldoftande och tandtråden är mjuk och söt. Gröten har trådar så den gör att man känner sig mätt längre än vanlig gröt."

Enligt många gäster har restaurangen fördelarna med att vara ren, ha vänlig och entusiastisk personal samt varierade tillbehör.

Fru Quynh Chi (25 år, Bac Tu Liem-distriktet) delade: ”Jag följde gruppens förslag på sociala nätverk men maten var inte i min smak. Jag är van vid att äta slätare gröt, att äta gröt med pinnar är fortfarande inte bekant för mig.”

Denna kund sa att med ett pris på 35 000–55 000 VND/skål är restaurangens pris högt jämfört med den allmänna nivån.

Restauranglokalen har plats för cirka 30 gäster åt gången (Foto: Anh Duong).

Fru Thanh Mai (50 år, Dong Da-distriktet) sa att hon och hennes vän gick för att äta tillsammans men att varje person hade olika smak: "Jag tyckte att gröten var lite tunn, smaken var okej men inte som förväntat. Samtidigt sa min vän att den var utsökt", sa fru Mai.

Enligt kommentarer från kulinariska grupper bör gröten avnjutas medan den fortfarande är varm. Om den får stå ett tag blir gröten tunn och behåller inte längre sin tjocka konsistens.

Risnudlarna i gröten behöver plockas upp med ätpinnar för att kunna avnjutas (Foto: Anh Duong).

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm