Några små misstag i processen att göra kaffe kan minska effekterna av att förlänga livet och skydda levern.

Överrostat kaffe, för hög vattentemperatur och för mycket socker minskar dryckens antioxidanteffekt.

Kontrollera vattentemperaturen för att bevara kaffets hälsofördelar. (Källa: Adobe Stock)

Kaffe är inte bara en uppfriskande dryck utan också en av de rikaste källorna till antioxidanter i den dagliga kosten.

Enligt Healthline har antioxidanterna i kaffe, särskilt polyfenoler, förmågan att skydda celler från skador orsakade av fria radikaler, vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes och neurodegenerativa sjukdomar som Alzheimers.

Vissa studier visar också att kaffe kan bidra till att förlänga livet tack vare dess förmåga att skydda levern och minska inflammation i kroppen.

Men enligt näringsexperter och kaffebryggningsexperter kan bara några få små misstag i bryggningsprocessen minska dessa fördelar avsevärt.

Vattentemperatur, kaffebönornas kvalitet och sockertillsättningsvanor är tre faktorer som direkt påverkar kaffets näringsvärde och smak.

Vattentemperatur – den mest förbisedda faktorn

Det vanligaste misstaget är att använda kokande eller mycket hett vatten. Enligt American Coffee Association bör vattnet som används för att brygga kaffe vara mellan 90 och 96 grader Celsius. När denna tröskel överskrids förstörs lätt antioxidanterna i kaffe, särskilt polyfenoler. Som ett resultat förlorar det inte bara mycket av sitt näringsvärde, utan det gör också kaffet mer bittert och surt.

Om vattnet å andra sidan är för kallt, kommer de aromatiska föreningarna och antioxidanterna inte att extraheras tillräckligt, vilket resulterar i en smaklös och oattraktiv kopp kaffe. Därför är det viktigaste att kontrollera vattentemperaturen för att bevara kaffets fulla hälsofördelar.

Kaffebönans kvalitet

Alla kaffesorter är inte skapade lika. Kaffe som produceras ansvarsfullt och rostas under rätt tid innehåller betydligt högre halter av antioxidanter än bönor som har lagrats eller överbearbetats.

Enligt Journal of Agricultural and Food Chemistry har mellanrostat kaffe högre koncentrationer av polyfenoler än mörkrostat kaffe, eftersom de höga temperaturerna under lång rostning kan förstöra dessa skyddande föreningar. Dessutom minskar bönor av dålig kvalitet eller bönor blandade med defekta bönor inte bara näringsvärdet utan kan också innehålla skadliga föroreningar.

Begränsa socker för att öka antioxidanteffekten

Att tillsätta socker eller sirap i kaffe är vanligt förekommande, men det kan omintetgöra många av fördelarna med denna dryck. Raffinerat socker kan främja inflammation och minska aktiviteten hos naturliga antioxidanter.

Om du tycker att kaffet är för bittert rekommenderar experter att du ersätter det med lite kanel eller osötad nötmjölk för att förbättra smaken samtidigt som näringsvärdet bibehålls.

Källa: https://baoquocte.vn/mot-so-sai-sot-nho-trong-qua-trinh-pha-ca-phe-co-the-lam-giam-tac-dung-keo-dai-tuoi-tho-bao-ve-gan-332376.html