Dåligt konserverade spannmål kan producera farliga gifter som orsakar allvarlig ledförsämring.

Mykotoxinet T-2 som produceras av svampen Fusarium i dåligt lagrade spannmål är mycket giftigt och kan orsaka allvarlig ledförstöring.

Spannmål kan lätt mögla under osäkra lagringsförhållanden. (Illustrationsbild skapad med AI)

Detta är resultatet av en internationell studie som genomförts av forskare från Sechenov Medical University (Ryssland) i samarbete med experter från Kina, Brasilien och USA.

T-2 är ett av de mest potenta toxinerna i trikotecenfamiljen och kan orsaka immunsuppression, cellskador och bindvävsförstörelse. Exponering sker ofta tyst, genom måltider som innehåller mögliga spannmål utan att bli upptäckt.

T-2-toxin kan komma in i människokroppen genom livsmedel som bröd och spannmålsprodukter.

Det som är oroande är att T-2 inte bara är skadligt i sig, utan också har identifierats som ett broskförstörande ämne, en faktor som kan vara direkt relaterad till utvecklingen av Kashin-Becks sjukdom (en kronisk form av osteokondrodystrofi som vanligtvis förekommer i områden med selenbristfällig jord och kontaminering av mögliga korn).

Enligt forskargruppen visar analysresultaten att selenbrist – ett essentiellt mikronäringsämne – förvärrar de negativa effekterna av T-2-toxinet på kroppen, särskilt skelettsystemet.

Denna slutsats förstärker rekommendationen om selentillskott för samhällen som bor i högriskområden där spannmål är benägna att mögla på grund av dåliga lagringsförhållanden och där jordar har en naturlig selenbrist.

Källa: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html