Kommer du ihåg min mammas tapiokamjölskaka?

(NLDO) - Bland de många miljontals vietnamesiska rätterna till Tet saknar jag fortfarande min mors tapiokamjölskaka från den gamla Tet. Den innehåller en livslång moderlig kärlek till sin man och sina barn.

Min hemstad är Nga Tan kommun, ett bräckt alluvialt område i Nga Son-distriktet i Thanh Hoa- provinsen. Människor lever huvudsakligen på att tillverka starrmattor.

Till skillnad från kommunerna Nga Trung och Nga Hung som odlar potatis och ris, måste invånarna i Nga Tan "köpa ris från marknaden och vatten från floden", "äta från måltid till måltid", "sälja sina ansikten till marken och sina ryggar mot himlen" året runt, arbeta hårt året runt men ändå inte ha tillräckligt att äta, leva och dö på starr. Därför är det varje år när Tet kommer en "lyx" att tjäna ett halvt kilo fett kött, koka det med inlagd lök och vitt ris, bara de välbärgade familjerna har råd med det.

Kakor serverade med honung på Tet-helgen (illustrativt foto)

För att ha en hyfsad Tet, från den tionde månmånaden, köpte min mamma en flaska melass att förvara i sovrummet, medan min pappa gick hela vägen till Den-marknaden (en bergsmarknad i Thach Thanh-distriktet, Thanh Hoa-provinsen) för att köpa kassava av "hjorthorn" för att baka kakor med melass. En kall vinternatt satt hela familjen tillsammans runt en hög med torkad kassava. Min syster skalade skalet, min pappa stötte kassavan med en mortelstöt, min mamma siktade mjölet, och min yngste bror sprang runt och bad min mamma "att ge mig lite mjöl för att baka kakor som bakades på en kolspis". Min mamma sa: "Att dyrka våra förfäder, att äta det först är en synd".

Min mamma berättade för mig att när mina föräldrar gifte sig hade de inget annat än en korg med jord och tre skålar. Varje år, när Tet kom, vävde mina föräldrar rep för att sälja och köpte potatis. Trots sin fattigdom och hunger kunde de fortfarande föda upp sju "öppna skepp". Under Tet var det bara rika familjer som gjorde klibbiga riskakor, men för min familj ansågs sockerrörskakor gjorda av tapiokamjöl vara "klassiga".

Min familj samlades runt middagsbordet på Tet-helgen.

Natten till den trettionde var becksvart. Midvinterkylan var som att skära i hud och kött. Innan hon hällde tre burkar tapiokamjöl på brickan tände min mor spisen för att koka vatten. Oljelampan lyste inte tillräckligt starkt i det lilla köket, så min mor öste upp kokande vatten och hällde det i mjölet. Hennes händer knådade varje rund kaka för att placera den runt kanten på brickan. Grytan med vatten hade kokat ett tag. Jag höll lampan högt, min mor lade varje kaka i grytan och sa: "Varje Tet bakar vår familj kakor för att dyrka våra förfäder. Efter gudstjänsten ska jag mata er."

Mamma höll kakburken med båda händerna, tömde vattnet, hällde sedan i flaskan med melass, stängde av värmen och täckte över kastrullen. Medan jag väntade på att melassen skulle suga in i kakan sa mamma åt mig att vakna tidigt den första morgonen på Tet för att förbereda offergåvan och ha på mig fina kläder för att få lyckopengar.

Melasskakorna östes upp i små skålar. Modern bar brickan med kakor och placerade den på förfädersaltaret, tände tre rökelsepinnar i den 30:e nattens tystnad och bad: "I natt är det den 30:e Tet. Jag ber till de nio himmelsriktningarna, de tio riktningarna för Buddhor, morföräldrar och förfäder att komma och erbjuda välsignelser för husägaren att vara frisk och framgångsrik...".

Tet kommer, mina släktingar pratar med varandra

Mamma var kort och liten. Hennes slitna bomullskappa var inte varm nog för den kalla vintern. Fräknig ropade mamma: "Var är ni barn? Stig upp. Kakan är utsökt. Thang bredde ut mattan, Dung hämtade brickan, Chien hämtade skålen..."

Hela familjen satt tillsammans på en gammal matta på marken. Medan de åt pratade de om hur man bakar kakor med tapiokamjöl. Mamma sa: "Var mätt i tre dagar under Tet och hungrig i tre månader på sommaren. Om det finns många barn i ett hus, även om det inte är gott, kommer allt att vara slut."

Jag tog en tugga av kakan som var "full till tänderna" och dränkt i söt honung och sa: "Mamma, nästa år bakar vi fortfarande den här kakan till Tet, okej?" Mamma tittade på mig med tårar i ögonen. Jag förstod lyckan som flödade över hennes hjärta...

... Det har gått nästan 40 år!

40 år har förändrats mycket, men kakan gjord på tapiokamjöl och honung av vår mors hand är fortfarande djupt inpräntad i vårt undermedvetna för alltid och bleknar aldrig.

Landet har förändrats, människorna i Nga Tan, min hemstad, är inte längre lika hungriga som under subventionsperioden. Numera äter få familjer kakor gjorda med honung eftersom de är rädda för att bli feta, rädda för att vara feta, rädda för för mycket honung. Men det är fortfarande en oumbärlig smak i min familjs nyårsbricka. För det har inte bara blivit en del av min familjs vackra minnen utan också ett minne från min barndom, en tid av fattigdom och umbäranden som är över.

Förberedelser inför måltiden med att baka kakor och brickan med mat inför Tet-helgen i min hemstad

Tigerns år går gradvis mot sitt slut och ger plats åt Kattens vår. Bland de många miljontals vietnamesiska Tet-rätterna saknar jag fortfarande min mors tapiokaka från den gamla Tet-rätten. Den innehåller all min mors moderliga kärlek, ett livslångt kärlek till hennes man och barn. Vi växte upp och mognade av tapiokakorna som dränkts i min mors svett sedan födseln.

Källa: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm