"Extremt giftiga" delar av räkor som inte alla känner till

Räkhuvuden är benägna att innehålla tungmetallen arsenik.

Räkhuvudet är där räkans inre organ är koncentrerade, inklusive magsäck, lever, bukspottkörtel och utsöndringsorgan. Därför innehåller räkhuvudet mycket avfall, osmält mat och särskilt tungmetaller som arsenik, bly, kvicksilver... Halten av dessa tungmetaller beror på räkans levnadsmiljö.

Räkor som lever i förorenat vatten kommer att ackumulera mer tungmetaller. Att äta räkhuvuden orsakar inte bara omedelbar förgiftning med symtom som diarré och kräkningar, utan orsakar också att tungmetaller ansamlas i kroppen, vilket leder till kroniska sjukdomar som njursvikt, leversvikt, skador på nervsystemet och ökad risk för cancer.

Svart linje på baksidan av räkor

Den svarta linjen på räkans baksida är räkans tarmar, som innehåller matsmältningsavfall. Även om tillagning vid höga temperaturer dödar bakterierna i tarmarna, finns det fortfarande en risk att vissa gifter finns kvar. Att äta räkornas vener kan orsaka tarminfektioner, vilket leder till diarré, buksmärtor och andra matsmältningsproblem. Att ta bort den svarta linjen gör räkrätten renare och mer god.

Ta med räkor

Räkgälarna, ett viktigt andningsorgan hos detta kräftdjur, fungerar som ett naturligt vattenfiltreringssystem. Men just denna funktion gör räkorna potentiellt skadliga för människors hälsa.

Smuts, bakterier och parasiter: Under vattenfiltreringsprocessen kan räkgälarna samla på sig smuts, bakterier, parasiter och föroreningar från vattenmiljön. Speciellt i områden med kraftigt förorenade vatten innehåller räkgälarna många farliga gifter.

Dessutom har räkgälar förmågan att absorbera tungmetaller och giftiga kemikalier från vattenmiljön. Att konsumera förorenade räkgälar kan leda till tungmetallförgiftning, vilket orsakar skador på lever, njurar och nervsystem.

Detaljer om hur man säkert tillagar räkor

- Ta försiktigt bort de 3 "extremt giftiga" delarna: Använd en sax för att skära av huvudet. För den svarta ådern, använd en tandpetare eller liten kniv för att göra ett snitt längs räkans rygg och dra sedan ut den svarta ådern. Använd slutligen en sax för att skära av gälarna på båda sidor av räkans huvud.

- Skölj noggrant flera gånger: Skölj räkorna under rinnande vatten för att ta bort smuts och bakterier. Du kan blötlägga räkorna i utspätt saltvatten i cirka 5-10 minuter för att desinficera.

- Genomkokning: Koka räkorna tills köttet blir rosa och fast. Se till att räkorna är genomkokta, särskilt om de är stora.

- Välj att köpa färska levande räkor: Observera räkornas färg, färska räkor har en naturlig färg. Färska räkor har en fast kropp. Undvik att köpa räkor med en dålig lukt eller tecken på att vara krossade.

Källa: https://kinhtedothi.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-ma-khong-phai-ai-cung-biet.html