Läckra restauranger i Da Nang som rekommenderas av utlänningar

En fransk kock i Da Nang delar med sig av Hongkongs tidning SCMP till Hongkongs tidning SCMP av var man hittar den bästa vietnamesiska maten förutom pho och banh mi i landets främsta kuststad.

Da Nang ligger bara 2 timmars flygresa från Hongkong och cirka 3 timmar från Singapore, och ligger nära några av Vietnams berömda sevärdheter, inklusive Hoi An, Ba Na Hills och den antika huvudstaden Hue.

Da Nang kan delas in i två huvudområden, kustområdet och innerstaden. Kustområdet, med sina barer och hotell, är populärt bland digitala nomader och surfare. I innerstaden samlas lokalbefolkningen i dygnet runt-öppna kaféer, små matstånd och livliga traditionella marknader.

Drakbron sträcker sig över Han-floden och förbinder två stränder, två områden och andas eld på helgkvällar.

Oavsett vilken sida du väljer kommer besökarna att bjudas på utsökt mat. År 2024 utsåg online- reseguiden TasteAtlas det vietnamesiska köket till ett av de bästa i världen , med rätter som banh mi och pho som nu är kända över hela världen.

Da Nang har dock andra specialrätter, ofta tillsammans med skaldjur.

"Inget får dig att känna att du är i Da Nang som en skål med Quang-nudlar", säger Olivier Corti, kock och delägare i Le Comptoir, en fin fransk restaurang i staden.

Quang-nudlar har fått sitt namn från Quang Nam, en provins som tidigare gränsade till Da Nang, men som nu har slagits samman med staden.

Quang-nudlar i Da Nang finns med på Michelin-listan.

Nudlarna serveras vanligtvis med lite gurkmejabuljong och toppas med en eller flera ingredienser som små till medelstora räkor – gästerna uppmuntras att äta skalen – fisk, ål, fläsk, kyckling och maneter.

Färska örter som basilika, koriander och mynta serveras ofta vid sidan av, tillsammans med chili, kokta ägg, strimlad sallad, lime och sesamrispapper.

Hackade örter blandade med nudlar skapar en lätt och uppfriskande smak, medan krispigt rispapper ger rätten en extra nötig smak.

För att njuta av Quang-nudlar föreslår Corti att man går till My Quang Co Sau (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang), en Michelin-rekommenderad restaurang belägen vid Han-flodens strand och som ägs av en Quang Nam-inföding. "Jag går dit när jag längtar efter autentisk mat", sa Corti.

Kocken, född i Lyon, Frankrike, arbetade i sitt hemland samt i Monaco och Hongkong innan han flyttade till Da Nang 2017.

Corti tror att Da Nangs sanna kulinariska hjältar finns på gatorna.

”De bästa kockarna är förmodligen gatumammorna som jobbar hela natten för att servera frukost. De är de bästa kockarna i Da Nang eftersom de har lagat samma rätt i 30 år”, sa han.

Färska skaldjur i Da Nang

En gatumatsmamma som Corti älskar? Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang) är en populär fisk- och skaldjursrestaurang med låga metallbord och gröna plaststolar utspridda på trottoaren.

”Kockarna hämtar fisken från en liten båt tidigt på morgonen”, sa Corti. ”Fisken är otroligt färsk.”

Restaurangens kolgrill ger en rökig smak åt allt från ostron och musslor till bläckfisk och bröd. Sjömatsgrytan, vitlökssmörräkor och musslor sauterade med salladslök är populära val.

Färska skaldjur från Or Ba Ro (115 Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra, Da Nang) är ett av Cortis välbekanta resmål. Restaurangen serverar en mängd olika skaldjur, från chilikrabba och vitlöksostron till krämiga räkor.

Å andra sidan är Moc (26 To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang) ett attraktivt turistmål som erbjuder en mer bekväm matupplevelse. Med luftkonditionerade rum och ljusa interiörer lockar restaurangen många kunder som köar...

Fullt av turister på restaurang Moc

Banh xeo är en rätt man absolut måste prova i Da Nang. Denna lokala specialitet består av gyllene pannkakor gjorda av rismjöl, vatten och gurkmejapulver, krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Pannkakan viks på mitten och placeras mellan brödfyllningar som räkor och kyckling.

Corti föreslår att man går till Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), som också serverar nem chua och grillade spett av fläskfärs med citrongräs.

Till frukost, gör som lokalbefolkningen och välj en skål nudlar. Istället för att ta en biffpho när du besöker Da Nang, prova bun cha ca, en regional specialitet med fiskbullar, på 29 Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang.

Da Nang är hem för många läckra rätter.

Om du inte är sugen på nudlar till frukost, bege dig till Bo Ne Khanh (41 Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), en enkel restaurang med röda plaststolar. Menyn är begränsad till ett fåtal rätter med nötkött.

Förutom traditionell vietnamesisk mat har Da Nangs växande popularitet bland koreanska turister och digitala nomader drivit på den snabba tillväxten av internationell mat, inklusive japansk…

Det finns otaliga matställen i Da Nang, med nya restauranger som dyker upp bredvid etablerade familjeägda etablissemang. ”Da Nangs kulinariska scen är som staden själv – fartfylld, full av överraskningar och som hittar sin egen rytm”, säger Corti.

Källa: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm