Redaktörens anmärkning: Med hundratals hushåll som tillverkar klibbigt ris och 3 individer som tilldelats titeln hantverkare är Phu Thuong en sällsynt hantverksby som fortfarande producerar klibbigt ris varje dag och skickar massor av klibbigt ris genom hela staden.
För att få erfarenheten av att laga utsökt klibbigt ris och bygga ett varumärke som idag har generationer av människor i Phu Thuong kultiverat och lärt sig många färdigheter i varje bearbetningssteg.
De gamla har ett talesätt: "Byn Ga har ett banyanträd/Det finns en svalkande flod att bada i, det finns ett yrke att tillverka klibbigt ris". Folket i byn Ke Ga förr i tiden, som nu heter byn Phu Gia, i Phu Thuong-distriktet (Tay Ho-distriktet, Hanoi ) är kända för sitt yrke att tillverka klibbigt ris. I många år, när folk hör talas om Phu Thuongs klibbiga ris, minns de de klibbiga, doftande riskornen.
Människor födda och uppvuxna i Phu Thuong är alltid stolta över det svala vattnet i Röda floden och det bördiga alluviumet i de rika risfälten, den väldoftande lukten från diken förr i tiden. Dessa saker har fått Phu Thuong-folket att älska att laga klibbigt ris, hängivet sig åt jobbet och byggt upp yrket för att utvecklas till det som det är idag.
Fru Nguyen Thi Loan (66 år) – ordförande för Phu Thuong Craft Village Association – sa att hon ända sedan hon var barn sett sina morföräldrar och föräldrar vakna tidigt varje dag för att ångkoka klibbigt ris och sedan bära det på huvudet ut på gatan för att sälja det. Hon lärde sig också gradvis den tillagningsmetod som hennes far och farfar lämnat efter sig. Numera vandrar hon inte längre runt och säljer klibbigt ris på trottoaren som tidigare, yrket har gått i arv till hennes barn och barnbarn.
Fru Loan sa att varje klockan 2-3 på morgonen tänder hela byn Phu Thuong lamporna, går upp för att koka klibbigt ris, och klockan 4:30 sprider sig folk överallt med korgar med klibbigt ris på sina vagnar och säljer det över hela gatorna. Varje person säljer minst 20-30 kg klibbigt ris varje dag.
Enligt Ms. Loan är det speciella som gör Phu Thuongs klibbiga rismärke, och som gör att gästerna kommer ihåg det för alltid, vattnet och riset som används för att tillaga det klibbiga riset. Dessutom är det bara de som är födda i Phu Thuong som vet familjehemligheten.
Klibbigt ris måste blötläggas i 6–7 timmar från föregående eftermiddag beroende på säsong. Under vintersäsongen blötläggs riset längre för att säkerställa att det blir klibbigt när det kokas. När riset har blötlagts tillräckligt länge läggs det i en gryta för att koka. Varje familj har en unik hemlighet för att tillaga klibbigt ris. Vissa väljer att koka klibbigt ris kvällen innan och sedan ångkoka det igen nästa dag. Vissa familjer ångkokar bara klibbigt ris en gång.
För att göra klibbigt och väldoftande klibbigt ris utan att vatten kondenserar i botten av kastrullen är temperaturjustering och tidtagning mycket viktigt. Därför kan klibbigt ris stå hela dagen utan att torka ut.
Fru Loans yngre bror, svägerska och barn tar nu över familjens matlagning av klibbigt ris. På helgdagar och Tet måste hela familjen be varandra laga tillräckligt för att möta kundernas beställningar. Även om det är svårt känner sig alla stolta över att kunna leva på sina förfäders yrke. Enligt henne har många människor i byn byggt hus och köpt bilar tack vare att de sålt klibbigt ris under många år.
Fru Loan, som har varit verksam inom yrket i över 50 år, är oerhört stolt över Phu Thuongs klibbiga ris. Fru Loan bevittnade byns förändringar och utveckling genom åren och delade: ”Jag är tacksam mot mina morföräldrar och föräldrar för att de fört yrket vidare till mig och mina barn och barnbarn och för att de hållit yrket vid liv för att Phu Thuong ska vara känt för många människor som det är idag.”
Jag är stolt över att Phu Thuongs klibbiga ris erkändes som ett nationellt immateriellt kulturarv förra året, så att jag och byborna kan ägna oss åt det yrke som våra förfäder har fört vidare.
Roaming från 05:00
En januaridag i hantverksbyn Phu Thuong berättade Nguyen Thi Tuyet Mai (53 år) om sin karriär och sitt liv som långvarig försäljare av klibbigt ris.
Varje dag vaknar Ms. Mai flitigt klockan 3 på morgonen för att koka klibbigt ris, och klockan 5 lastar hon 20 kg klibbigt ris på lastbilen och kör det till Trung Kinh-gatan (Hanoi) för att sälja. Det här är platsen hon har varit fäst vid i mer än 10 år. "Grannarna" på den här gatan har länge blivit hennes nära vänner.
Hennes klibbiga riskorgar innehåller vanligtvis klibbigt ris med gac-frukt, klibbigt ris med jordnötter, klibbigt ris med majs, etc. och tillbehör som fläskfloss, sesam, bönor, torkad lök, etc. Varje paket klibbigt ris hon säljer kostar vanligtvis 10 000 VND. Varje korg är klädd med ett lager skum och aluminiumfolie för att hålla värmen inne.
Klibbigt ris placeras i starrsegel, en korg uppdelad i tre fack. Tack vare det behåller det sin värme, värma och arom även när det är kallt. Phu Thuongs klibbiga ris är ett måste att äta en gång i tiden, det är ganska billigt och håller länge, så många älskar det. Vid ungefär klockan 9 är hennes klibbiga ris slutsålt. Hon kan gå hem för att vila och förbereda sig för kvällen.
År 1988, eftersom hon misslyckades med universitetsprovet, bestämde sig Ms. Mai för att återvända hem för att fortsätta med sina föräldrars yrke. ”Jag minns att första gången jag bestämde mig för att sälja klibbigt ris på trottoaren var 2011. Genom en bekant blev jag presenterad för den nuvarande adressen och tyckte att den var ganska tillfredsställande.
Vid den tiden var jag ensam så jag var ganska blyg. Jag bad ägaren att låta mig sitta och sälja och oväntat gjorde den hjälpen mig bunden till det här stället i mer än 10 år. Det finns kunder som betraktar mig som en bekant, om de inte äter på morgonen känner de att något saknas", delade hon.
Tidigare var kunderna främst studenter. Nu när skolan har flyttat har antalet elever som hyr rum i gränden minskat, så antalet kunder som kommer till henne är inte lika stort som tidigare. Många gånger funderade Mai också på att byta butikslokal för att få fler kunder, men hon kunde inte eftersom alla här älskar henne väldigt mycket och betraktar henne som familj.
 |  |
Fru Nguyen Thi My Hanh (45 år) är också den tredje generationen i sin familj som fortsätter Phu Thuongs yrke med att laga klibbigt ris och är nu en av de berömda klibbiga riskockarna i byn. Fru Hanh berättade att hon sedan hon gick i gymnasiet hjälpte sina föräldrar att laga klibbigt ris. Med en anda av kärlek till det traditionella yrket brinner hon för att laga klibbigt ris och ser det som sitt huvudsakliga jobb för att hjälpa sin familj att försörja sig.
Under de senaste 28 åren har fru Hanh varje morgon klockan 5 bärit en korg med klibbigt ris för att sälja på Thanh Xuan Bac-gatan (Thanh Xuan, Hanoi).
”Varje dag vaknar jag klockan 3 på morgonen för att förbereda klibbigt ris, och klockan 5 börjar jag lasta det på lastbilen för att köra det till försäljningsstället. Varje dag säljer jag cirka 30 kg klibbigt ris och återvänder bara när det är slutsålt. Till en början var det väldigt svårt att hitta en plats att sälja på eftersom jag var tvungen att undersöka platsen och förhandla om jag kunde sitta eller inte. Efter det var jag tvungen att försöka sälja för att se hur många kunder det fanns. När jag kände att kunderna var bra fortsatte jag att sitta”, berättade Ms. Hanh.
 |  | |||
Varje jobb har sina egna svårigheter, och det har även jobbet med att laga klibbigt ris. Efter många år i yrket säger Ms. Hanh att hennes hälsa har påverkats avsevärt. Varje dag måste hon vara uppe sent, vakna tidigt och sitta på trottoaren för att sälja sina varor fram till 9-10 på morgonen. Oavsett om det är soligt eller regnigt är hon inte rädd eftersom det finns stamkunder som väntar.
Efter att ha sålt allt, hoppade hon på bussen för att åka hem för att äta och vila. På eftermiddagen blötlade hon ris för att förbereda sig för kvällen och natten. På grund av det försämrades hennes hälsa avsevärt. Att sitta på ett ställe länge, skaka ris, bära klibbigt ris ... påverkade hennes kotor, vilket fick henne att glida. Som tur var fanns hennes man alltid där för att stötta henne och hjälpa henne med det tunga arbetet.
Nu ska han göra det tunga arbetet. Hon ansvarar för att bära det klibbiga riset för att sälja.
”Utan min man hade jag inte kunnat göra detta ensam. Det är så svårt och svårt, men för att kunna försörja mig har jag alltid i åtanke att jag måste göra mitt bästa för att bevara mina förfäders traditionella yrke. Jag är alltid stolt över att jag är ett barn till Phu Thuong, hedrad som en av de bästa kockarna med klibbigt ris i byn”, sa hon.
Nästa : Födda i byn, 9X-killar åker miljardbilar för att sälja klibbigt ris på trottoaren
Det hårda arbetet hos personen som "säljer sina lungor", att få riskornen att blomma för att bevara själen i rustika rätter
8X-bruden livesänder försäljning av mat från hemstaden och måste be båda familjerna om hjälp.
I över 30 år har en träform hjälpt en fattig mor att uppfostra sina barn till vuxen ålder.
[annons_2]
Källa
![[Foto] Premiärminister Pham Minh Chinh leder det andra mötet i styrkommittén för privat ekonomisk utveckling.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
Kommentar (0)