Affärskvinnan använder Bauhinia-blommans lila färg i traditionella kakor för att fira Dien Bien Phus seger.

Minnen från hennes lilla men gammelmormor, och berättelser från de gamla slagfälten, inspirerade affärskvinnan Trinh Hong Giang från Hanoi att undersöka meningsfulla produkter och presentset för att fira 70-årsdagen av Dien Bien Phu-segern; för att välkomna det nationella turiståret och Hoa Ban-festivalen 2024.

Trinh Hong Giang, VD för bagerikedjan Gia Trinh, är den tredje generationen som ärver och utvecklar traditionella bakverk i Hanoi-stil och andra kulinariska specialiteter i Vietnam. Hon delar med sig av sin resa med att undersöka och förse konsumenterna med traditionella bakverk gjorda av bauhiniablommor.

Trinh Hong Giang, VD för Gia Trinh Bakery-kedjan

- Vad inspirerade dig att lansera produktlinjen "Purple Bauhinia Flower"?

Ända sedan jag var liten har jag alltid hört historier om min mormor. Hon offrade och slet för att uppfostra sina barn. Hon arbetade inom olika yrken, från lärare till bakning, och förblev alltid kopplad till nationens traditioner, deltog i produktion och arbete och stödde entusiastiskt frontlinjen.

Dien Bien Phu -kampanjen bröt ut när min far var 4 år gammal och min äldre syster var 7. Min mormor (fru Vinh, grundaren av Gia Trinh Bakery – som då var lärare) lämnade sina barn hos min far för att åka till slagfältet. Hon använde en cykel för att transportera över 140 kg medicin till Dien Bien Phu för att "betala tillbaka skulden till landet och hämnas sin familj". Tillsammans med mer än 200 000 civila arbetare och frivilliga ungdomar vid den tiden trotsade hon bomber och kulor och bidrog en liten del till Dien Bien Phus historiska seger, "känd över hela världen och skakande av jorden".

Min mormor återberättade den här historien som om hon delade en liten, glädjefylld anekdot med mig och sina barnbarn, med ögonen fyllda av lycka och stolthet. År 2004, när hon besökte Dien Bien Phu – det tidigare slagfältet – tog hon till och med ett foto bredvid den ikoniska lastcykeln som hon, tillsammans med otaliga unga volontärer och milismän, hade använt för att transportera mat, förnödenheter och medicin.

År 2009, när vår familj byggde en gård för att odla olika ingredienser och medicinalörter för att baka kakor, uppskattade min far att plantera två lila bauhiniaträd. Blommorna blommar starkt nästan året runt som en påminnelse om min mormor och denna minnesperiod.

För att fira 70-årsdagen av Dien Bien Phus seger, och för att fira det nationella turiståret och Hoa Ban-festivalen 2024, har jag och personalen på Gia Trinh Bakery sedan slutet av februari närt idén att undersöka och lansera meningsfulla produkter och presentset för att hedra min ödmjuka men gammelmormor och för att dela den nationella stoltheten över vår älskade Dien Bien Phu.

Efterrätter och kakor i kollektionen "Purple Bauhinia Flower".

- Vad gör den här samlingen unik, eftersom den förmedlar så många gripande berättelser?

Ursprungligen inspirerades kollektionen "Purple Bauhinia Flower" av den distinkta varma lila nyansen hos Bauhiniablomman – en blomma som förknippas med Dien Bien Phu-segern – i kombination med karakteristiska produkter och ingredienser från nordvästra regionen, såsom klibbigt ris från höglandet, Tua Chua Shan Tuyet-te och lila sötpotatis, allt mot bakgrund av de länge älskade etniska kakorna och bakverken Gia Trinh.

Efter ungefär två veckors implementering, och efter att ha undersökt många traditionella medicinska texter och kulinariska seder i nordvästra Vietnam, föreslog min far att man skulle försöka använda Bauhinia-blomman i produktionen. Traditionella medicinska register visar att Bauhinia-blommor kan behandla hosta, halsont och matsmältningsproblem som dysenteri, uppblåsthet och diarré.

Jag försökte använda det i bakning och resultaten överträffade mina förväntningar. De torkade, finmalda lila blommorna har en mycket lätt sammandragande och bitter smak, med en subtil bergs- och skogsarom, och de smälter perfekt in i riset och kokosmjölken som Gia Trinh redan är bekant med i kakor och drycker, vilket skapar unika smaker. Återigen upprätthåller varumärkets produkter värderingarna "medicinsk godhet och medkänsla" som tre generationer har vårdat och utvecklat.

- Du bestämde dig för att införliva bauhiniablommor i din matlagning; var inte det ett riskabelt drag?

På grund av den snäva tidsfristen var produktionsteamet tvunget att koncentrera sig intensivt på forskning när idén föddes. När jag fick information om den nya produkten blev jag glad över att se hantverkarna entusiastiskt börja arbeta med den, eftersom denna produktlinje har stor betydelse inte bara för Gia Trinh utan också bidrar till köket i Dien Bien, den nordvästra regionen och det vietnamesiska köket i allmänhet.

Den mest nervpirrande delen var att skörda, torka och pudra Bauhinia-blommorna. All ångest och stress försvann när den färdiga produkten var klar. Alla, från mig själv till alla teammedlemmar som var involverade i forskning och produktion, var överväldigade av känslor eftersom formen på kakorna och teet var perfekt från första försöket. Endast mindre justeringar behövdes för att uppnå önskat resultat.

Produkterna förkroppsligar nationell kärlek och stolthet.

Genom den här kollektionen sänder min familj och alla teammedlemmar som varit involverade i att skapa produkterna lite av våra innerliga känslor till Dien Bien Phu och uttrycker vår kärlek och stolthet för den vietnamesiska nationen. Vi hoppas också att när unga människor äter och njuter av produkterna i den här kollektionen, eftersom de gillar dem och tycker att de är utsökta, kommer de också att lära sig mer om Dien Bien Phus seger och köket i nordvästra regionen.

- Hur har produkten mottagits?

Lyckligtvis fick produkterna mycket positivt stöd från kunder och ungdomar. Vissa kunder kom specifikt på grund av namnet "Hoa Ban" (Banblomma). De ville uppleva hur det är att äta banblommor och vad som är så speciellt med det. Vissa var bara nyfikna, medan andra var genuint intresserade av denna viktiga nationella festival.

Produkten introducerades till konsumenter i huvudstaden.

Inledningsvis var vi inte säkra på att använda Bauhiniablomman i våra produkter, och själva namnet Bauhinia var helt enkelt inspirationen till att utveckla många produkter med denna distinkta lila färg. Men en morgon kom en äldre kund, när hon fick höra talas om produktlinjen "Bauhinia Flower Purple", för att prova "Bauhinia Flower" bara en gång och ångrade att hon inte kunde köpa den när hon fick veta att den nya produkten fortfarande var under testning. Denna kräsna men passionerade kund, som älskade Bauhiniablommor, motiverade ytterligare vårt forskarteam att noggrant utveckla en produkt gjord av Bauhiniablommor, så att inte bara Bauhiniablommans lila färg utan även Bauhiniablommans ingredienser skulle vara läckra och meningsfulla!

Tack för att du delar med dig!

Källa