Berömda Pho Trang Kim i Ha Giang: Kunder köar, 300 skålar säljs varje morgon

[annons_1]

Trang Kim är en plats belägen på vägen från Quan Ba till Dong Van, i kommunen Quyet Tien, distriktet Quan Ba. Denna fridfulla by är känd för sin traditionella pho-rätt - Pho Trang Kim.

Pho Trang Kim använder inte risnudlar som vanligt, utan tillagas på ett mycket unikt sätt. Det är också detta som gör denna rätt attraktiv och intressant för turister.

Trang Kim pho-nudlar är handgjorda i varje steg. Först mals mjölet som används för att göra pho-nudlar helt från ris som odlas på fälten, utan några tillsatser, så det är naturligt mjukt och doftande, inte hårt. Att göra pho-nudlar är ganska likt att göra risrullar. Varje slev mjöl sprids jämnt på en duk som sträcks över vattenkastrullen, täcks tätt, vänta en stund, använd sedan ett långt runt verktyg för att skickligt rulla pho-nudlarna och ta ut dem, skär dem sedan i små bitar för hand.

Efter att ha skivat risnudlarna kan besökarna prova att doppa dem i sojasås för att uppskatta smaken fullt ut. Nudlarna är mjuka men inte smuliga, har fortfarande en seg konsistens, med en svag lukt av rismjöl och smakar ganska likt banh duc.

Köttet på Trang Kim pho är frigående kyckling. Kycklingarna föds upp av lokalbefolkningen, matas med majs året runt och strövar omkring i bergen. De är små men har fast kött. Varje bit kokt kyckling, söt och krispig, filtreras snabbt av ägaren för att serveras turisterna.

En skål Trang Kim pho är också utsökt eftersom buljongen sjuds av fläskben och kycklingben, med tillsatt ingefära, gurkmeja, kardemumma, kanel och stjärnanis, vilket skapar en mycket speciell arom.

När kunderna kommer för att njuta arrangerar restaurangen pho-nudlarna i stora skålar, tillsätter sedan det lagrade köttet, strö över lite hackad salladslök och häll slutligen i den varma buljongen.

Kunderna kan tillsätta chilisås och inlagda bambuskott för att förbättra rättens smak. Skålen med pho som ångar i höglandets kyla ser enkel och rustik ut men har en utsökt och ny smak som lämnar ett speciellt intryck på alla som någonsin njutit av den.

I Quan Ba finns det bara ett fåtal familjer som fortfarande bevarar denna traditionella rätt, så det är ofta ganska trångt. På helgdagar eller helger säljs mellan 200 och 300 pho-skålar varje morgon. Eftersom pho-nudlarna är handgjorda och inte kan tillagas i förväg, måste besökarna vänta ganska länge.

”Normalt sett, när man gör pho, finns det ett extra steg: efter att pho-nudlarna tagits bort hängs de på en stång för att torka naturligt, sedan tas de ner och skivas. Så detta steg kallas också skämtsamt för att pho "torkas i vinden". Men när det är många kunder har jag inte längre tid att torka dem och måste servera dem direkt”, delade pho-restaurangägaren.

Numera, tack vare sin popularitet och popularitet, har Pho Trang Kim dykt upp på många platser. Men för att helt och tydligt uppleva smaken såväl som den ursprungliga inhemska kulturen, måste du kanske njuta av Pho Trang Kim i den dimmiga tidiga morgonen i Quan Ba-land och -himlen.

[annons_2]
Källa