Linh Chieu vattenspenat i Phuc Tho, en grönsak som offras till kungen, och ett speciellt djur som offras till kungen, vad är det?

Fram till nu förs den söta, krispiga, vita smaken av den rustika specialiteten Linh Chieu-vattenspenaten fortfarande vidare av lokalbefolkningen här.

Berömda specialiteter vida omkring

När det gäller Linh Chieu-vattenspenaten, bekräftar många äldre i området fortfarande att denna produkt, även om den är vanlig, är ökänt god.

Av en slump, när jag letade efter konstiga saker i Doai-landet med mina kollegor, hittade jag ursprunget till denna läckra specialitet.

Märkligt nog, när vi anlände till Phuc Tho, känner alla till Linh Chieu-vattenspenaten, men för att helt förstå dess ursprung var vi tvungna att vandra runt i byn ett tag, tills vi kom fram till Mr. Kieu Van Sons hus (väktare av Sen Chieu-templet).

Enligt herr Son härstammar kungens vattenspenat från kommunen Sen Chieu, men djupare sagt från byn Thanh Chieu. Det gamla ordet heter Linh Chieu, översatt till nationalspråket Thanh Chieu. Förr i tiden, under Nguyen-dynastin, hade byn Thanh Chieu en grönsak som kallades rau duoi. När kungen hade möjlighet att resa från Hue stannade han ofta till vid Son Tays citadell. Vid den tiden såldes denna grönsak på Son Tays marknad. Efter att ha smakat den och tyckt att den var utsökt, satte kungen en regel att Thanh Chieu skulle föras till Hue varje år för att presenteras för kungen.

Herr Son sa också att anledningen till att vattenspenaten som odlas i detta land har en utsökt smak är att platsen har en utomhuskälla och gödslas av det bördiga alluviumet från Röda floden. Jordmånen och grönsakssorterna är hemligheten bakom den söta, krispiga smaken av vattenspenaten som erbjuds kungen.

Kokt vattenspenat är krispig, söt och har en fyllig smak. Vattnet som används för att koka grönsakerna är klart grönt, inte grumligt grönt eller mörkrött som annan vattenspenat.

Legenden säger att forntidens folk var tvungna att vara mycket noggranna när de odlade vattenspenat åt kungen. De nyuppkomna vattenspenatskotten sattes in i stora, ihåliga snäckskal.

Vid skörd plockas grönsaken från den övre delen djupt inne i snäckskalet. Eftersom den sitter djupt inne i skalet är grönsakens topp vit, vriden och mycket vacker... Dessutom är grönsakens stjälk stor och rund och når högt över vattenytan, vilket gör grönsaken ren och inte förorenad av vatten.

På frågan om denna detalj berättade Mr Son att varje skott av vattenspenat från King's Water Spenat måste vara 40 cm högt när det planteras, och varje skott planteras med 30-40 cm mellanrum. Vanlig vattenspenat planteras vanligtvis med 15 cm mellanrum. Anledningen till att plantera grönsaker på detta sätt är att när grönsakerna växer bra kan skotten bli höga samtidigt som de fortfarande är jämna.

Den kungliga vattenspenaten som odlas i byn Linh Chieu (Phuc Tho-distriktet, Hanoi ) har stora, långa skott, glesa blad och är krispig och söt. Foto: PT

"Eftersom odling av grönsaker är mödosamt och har låg produktivitet, åts kungens grönsaker förr i tiden vanligtvis bara råa, det vill säga att grönsakerna blandades med bananblad, palmblad, perilla, basilika etc.."

Men den grönsaken är också konstig, den behöver alltid 20 cm vatten. Utan 20 cm vatten kommer den att slå rot och fastna i jorden, så vid omplantering kan den inte planteras på grunda fält. Folk plockar grönsaken och buntar bara 12 skott till en bunt", sa Kieu Van Son.

Bevarande av värdefulla vattenspenatsorter

Stolt över Sen Chieu-hemstaden för att de har värdefulla grönsakssorter, brännmärkta bland folket, men nu kan människorna i området inte låta bli att oroa sig eftersom kungens vattenspenat har korsats och degraderats kraftigt.

Dessutom krymper den odlade arealen gradvis. Phung Van Dung (chef för Sen Chieu Agricultural Cooperative) berättade om detta och anförtrodde att även om kungens vattenspenat är en mycket läcker jordbruksprodukt, har bönderna ännu inte blivit rika på denna specialitet.

Enligt Dung står det fortfarande många svårigheter att bygga ett varumärke för denna jordbruksprodukt.

Jag minns att runt 2008, 2009, fanns det en enhet som kom hit för att investera i frön, kapital, teknologi och hyrde mark av folk för att bygga ett varumärke. Men efter ett tag, av många anledningar, fick denna "drömm" läggas på is.

Oavslutade från de åren fram till nu, är det bara människor som spontant utvecklar varumärken för att försörja marknaden.

”Tidigare hanterade kooperativet även grönsaksmärken. Under en lång tid har de inte längre erbjudit den tjänsten. För närvarande är det bara ett fåtal hushåll som arbetar direkt med företag. Den största svårigheten är att vattenspenaten till kungen inte har valts ut som en OCOP-produkt.”

För att inte tappa varumärket planerade vi nyligen att specialisera oss på att odla vattenspenat på 2 hektar, men efter att ha frågat folk om deras åsikter upptäckte vi att vi inte hade arbetskraften.

"Etableringen av ett område för vattenspenatodling åt kungen möter fortfarande många svårigheter" - delade herr Phung Van Dung.

Fru Kieu Thi Hang (ett av de största hushållen som specialiserar sig på att odla vattenspenat åt kungen i regionen) sa att om man är flitig ger odling av vattenspenat fortfarande högre inkomster än att odla ris eller andra grödor. Enligt fru Hang har den vattenspenatsort som odlas för närvarande varit något korsad.

Delvis på grund av naturligt urval, delvis på grund av produktivitet. Enligt Ms. Hang producerar dock denna grönsakssort inte många grenar efter att ha skördats för försäljning i många år.

Varje grönsaksplanta har vanligtvis bara två grenar, så avkastningen är inte hög. Till exempel kan en tomt planterad med strimlad grönsak bara skörda 100 knippen, men när man planterar en annan sorts spenat på samma område kan skörden fördubblas, till och med tredubblas.

Som grönsaksodlare hoppas Ms. Hang själv att varumärket Tien Vua vattenspenat kommer att marknadsföras för att skapa bättre produktkonsumtion; funktionella sektorer kommer att fokusera på att investera i vetenskap och teknik, vilket hjälper jordbrukare att korrekt implementera produktionsprocessen för säkra grönsaker.

"Vi hoppas att den kungliga vattenspenaten inte bara blir "känd" utan också en handelsvara med högt ekonomiskt värde, som hjälper jordbrukare att förbättra sina liv", hoppas Hang.

Källa: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm