ST25: Från världens bästa ris till strävan att lyfta det vietnamesiska jordbruket

ST25 - Riskorn berättar historier om Vietnam

Från det soliga och blåsiga landet Soc Trang , där risfält sträcker sig längs Hau-floden, har ingenjören Ho Quang Cua och hans kollegor ägnat mer än två decennier åt att flitigt forska, avla, testa och finslipa rissorten ST25. De har varken ett modernt laboratorium, en budget på miljontals dollar eller ett stort team, men de har passion, uthållighet och tron att en vietnamesisk rissort kan förändra hur världen ser på vietnamesiskt ris.

*ST25-riset är " Världens bästa ris" med 3 utmärkelser, känt för sin väldoftande arom, söta smak och höga näringsinnehåll. Illustrativt foto*

Enligt Mr. Ho Quang Cua är ST25 en hybrid av två aromatiska linjer: den lätta ananasdoften från den sydliga rissorten och den poppade risdoften från den norra Tam Xoan-sorten, vilket skapar en delikat, speciell arom, "oöverträffad" av någon annan sort i världen. ST25-riskornen är långa och smala, klara vita, med lite vitt damm, måttlig klibbighet, fluffiga men fortfarande mjuka när de kyls ner - egenskaper som många kulinariska experter anser vara nära "standarden för ett premiumris".

Dessa egenskaper kommer inte naturligt. De är resultatet av tusentals misslyckade korsningar, många misslyckade skördar och Mr. Cuas sömnlösa nätter där han registrerar varje förändring i varje rissort. ST25 är därför inte bara en rissort, utan en symbol för den vietnamesiska jordbruksvetenskapens anda: tyst, ihärdig och envis.

År 2019 tog ST25 Vietnam till prispallen för första gången när de utsågs till "Världens bästa ris" i Manila (Filippinerna). År 2023, vid den globala rishandelskonferensen som anordnades av The Rice Trader i Cebu (Filippinerna), fortsatte ST25-riset att få denna ädla titel. År 2025 hedrades ST25 igen i Phnom Penh (Kambodja).

En gång är ett mirakel, två gånger är en bekräftelse, men tre gånger är en påstående: vietnamesiskt ris är inte bara gott utan också stabilt och elegant. Detta är inte bara en prestation för en rissort, utan också en bekräftelse på det sanna värdet av vietnamesiskt ris i internationella vänners ögon.

ST25 är inte bara utsökt utan också smart. Med en tillväxtcykel på cirka 100 dagar, inte ljuskänslig, kan odlas året runt (förutom under den kalla årstiden i norr) och är särskilt lämplig för ris-räkmodellen, öppnar denna rissort upp en hållbar riktning för Mekongdeltat, särskilt i samband med allt svårare klimatförändringar.

Prestandan hos ST25 har registrerats vara 3,5 gånger högre än den thailändska sorten Khao Dawk Mali 105, som har varit det "legendariska doftande riset" i många år.

När en vietnamesisk rissort kan överträffa den thailändska huvudsakliga sorten i både smak och avkastning, är det ett tecken på att potentialen i vietnamesiskt jordbruk fortfarande är mycket stor och aldrig har utnyttjats fullt ut.

Resurser för Vietnam för att få fler "nya ST25"

ST25:s resa bevisar inte bara kvaliteten hos en vietnamesisk rissort som kan ta steget ut i världen, utan öppnar också upp ett nytt perspektiv på utrymmet, resurserna och ambitionerna för det vietnamesiska jordbruket att nå nya höjder, där många andra produkter kan nå samma nivå eller överträffa ST25.

*Risskörden i Mekongdeltat. Foto: Le Hoang Vu*

Den största potentialen för vietnamesiskt jordbruk ligger i dess ekosystems rikedom och artmångfald. Vietnam sträcker sig från norr till söder, med olika klimat, jordmån, vattenkällor och salthalter, vilket skapar tusentals unika inhemska jordbruksprodukter.

Inom samma land har vi den söta alluviala jorden i Mekongdeltat, den salta kustjorden, lerjorden i norra deltat, den mineralrika basaltplatån och den latitudinella klimatstratifieringen. Dessa förhållanden skapar hundratals inhemska rissorter med olika aromer, strukturer och anpassningsförmåga. Vietnam har för närvarande nästan 400 erkända rissorter, men endast cirka 10 % har undersökts ingående för varumärkesutveckling. Det återstående utrymmet är enormt.

Det finns fortfarande utrymme på marknaden. I takt med att internationella konsumenter går från att ”äta mätt” till att ”äta gott, äta rent, äta med spårbarhet”, är den globala marknaden för ”premiumris”, värd mer än 5 miljarder USD per år, en fantastisk möjlighet. Thailand har jasmin, Japan har Koshihikari, Indien har Basmati. Vietnam kan bygga sin egen ”specialriskarta” med ST, RVT, Tam Xoan Hai Hau, Seng Cu, Nang Thom Cho Dao… om det organiseras på rätt sätt.

Men under lång tid sålde vi ofta "råa" jordbruksprodukter eller sålde dem i bulk, medan världen i allt högre grad uppskattade specialprodukter med berättelser, ursprung och sofistikerade bearbetningsprocesser.

I många år har vi jagat produktivitet och produktion, vilket har lett till en situation av "många men inte förfinade". Samtidigt behöver exklusiva marknader som USA, Japan och EU inte mycket, utan kräver enhetlighet och standarder.

När ST25 kan bli framgångsrikt är det fullt möjligt att "ST26, ST27" eller doftande rissorter av An Giang, Dong Thap, Soc Trang kan dyka upp och uppgraderas i en liknande riktning, så länge de placeras i ett strikt produktionsekosystem.

Resurserna för att många vietnamesiska rissorter ska nå nivån ST25 kommer inte bara från sorternas vetenskapliga faktor. Förutsättningen är att bygga ett systematiskt system för forskning, korsning, testning och avel.

För närvarande har Vietnams jordbruksforskningsinstitut, såsom Mekongdeltats risforskningsinstitut, Vietnams lantbruksakademi eller lokala utsädesforskningscentra, god expertis men saknar kopplingar mellan forskning och företag.

ST25 är framgångsrikt tack vare kombinationen av forskargrupper och privata företag som är villiga att investera, tillämpa och lansera produkter på marknaden. Denna modell behöver replikeras: varje ort, varje ekologisk region behöver minst ett forsknings- och testcenter kopplat till företag för att förkorta tiden från laboratorium till fält och till matbordet.

Den andra resursen kommer från bönderna själva, den kraft som avgör riskornens kvalitet. För att ha många läckra sorter som ST25 behöver bönderna stöd för att få tillgång till avancerade jordbruksprocesser, mekanisering, hållbara jordbrukstekniker, minska gödningsmedel och bekämpningsmedel samt öka motståndskraften.

Bra ris beror inte bara på sorten, utan också på hur det odlas, skördas, torkas och konserveras. Även "världens bästa ris" kan förlora kvalitet om det inte odlas ordentligt, eller om det saknas enhetlighet bland producenterna. För att öka kvaliteten måste vi standardisera odlingen, ha nya kooperativ, koncentrerade råvaruområden och ett synkroniserat bearbetningssystem.

Den tredje, oumbärliga resursen är företag. Det är företag som formar varumärken, öppnar marknader, sätter standarder och leder värdekedjan.

I många år har Vietnams risexport varit beroende av små, lågskaliga handlare, vilket har gjort det vietnamesiska rismärket obemärkt. ST25 har visat att det är bara när företag kliver in och investerar i förpackning, spårbarhet och varumärkesbyggande som värdet kommer att öka. Om många vietnamesiska företag vågar investera kraftigt i segmentet för doftande ris och specialris, kan vi helt skapa en "vietnamesisk riskarta" med många produkter med värden som motsvarar eller överstiger ST25.

En annan viktig resurs är statlig politik. För att få fler läckra rissorter som ST25 behöver Vietnam en systematisk strategi för skydd av immateriella rättigheter för att undvika att utländska företag registrerar varumärken i USA och Australien igen under perioden 2020–2021. Dessutom kommer gröna kreditpolicyer, uppmuntran till högkvalitativ jordbruksproduktion, stöd till internationell certifiering och utveckling av specialiserad logistik för ris att skapa en långsiktig grund för hela industrin. Om ST25 övervinner många hinder för att komma in i världen, måste nya rissorter i framtiden "följa med systemet" istället för att behöva hitta sin egen väg.

I takt med att världen blir mer och mer bekymrad över jordbruksprodukternas kvalitet och historia, bär varje vietnamesiskt riskorn inte bara aromen, utan också den nationella äran. Att upprätthålla kvaliteten, varumärket och förtroendet – det är så vietnamesiskt ris inte bara blir det "bästa", utan också det "dyraste", "mest värdefulla" på världskartan inom jordbruket.

I generationer har vietnamesiskt ris förknippats med bilden av enkelhet, med familjemåltider, med risfält som sträcker sig så långt ögat kan nå. Men i en värld som konkurrerar med teknologi, kvalitet och varumärken är ris inte längre bara mat, det är en nationell tillgång. ST25 berättar en vacker historia. Men vad Vietnam behöver är ett ekosystem så att tio andra rissorter och hundratals andra råvaruområden imorgon också kan berätta liknande vackra historier.

Källa: https://congthuong.vn/st25-tu-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-den-khat-vong-nang-tam-nong-nghiep-viet-430268.html