Är det sant att det att dricka "superheta" drycker orsakar cancer?

(Dan Tri) – Världshälsoorganisationen (WHO) har betonat att drycker som är för varma kan skada matstrupen, vilket på lång sikt är kopplat till risken för cancer.

Ur ett evidensperspektiv kommer den viktigaste poängen från en slående klassificering från Internationella byrån för cancerforskning (IARC). År 2016 klassificerade IARC handlingen att dricka mycket varma drycker (över 65 °C) som "möjligen cancerframkallande för människor".

I Sydamerika, där vanan att dricka maté – ett örtte – vid cirka 70 grader Celsius är ganska vanlig, visar många studier här också att personer som dricker mycket varm maté har en högre andel matstrupscancer.

Liknande trender noterades i Mellanöstern, Afrika och Asien, vilket stärker sambandet mellan dryckestemperatur och matstrupscancer.

I Iran visade en studie som följde fler än 50 000 personer att det dagligen kunde öka risken för matstrupscancer med 90 % om man dricker 700 ml te vid 60 grader Celsius eller högre jämfört med personer som konsumerade drycker vid lägre temperaturer.

Att dricka mycket varma drycker kan öka risken för matstrupscancer (Foto: Saily Sabah).

En studie av nästan en halv miljon vuxna i Storbritannien fann också att personer som drack mycket "väldigt varmt" te eller kaffe hade en betydligt högre risk för matstrupscancer. De som drack åtta eller fler koppar om dagen hade en nästan sex gånger högre risk än de som inte drack varma drycker.

Mekanismen förklarades av forskare för nästan 90 år sedan. Överdriven värme kan orsaka småcelliga brännskador i matstrupens slemhinna. När denna yta ständigt utsätts för värme måste cellerna påskynda regenereringen för att läka. Långvarig reparation i en kronisk inflammatorisk miljö ökar risken för genetiska fel, vilket banar väg för cancer.

Djurförsök stöder denna hypotes. Hos cancerbenägna möss främjade 70°C varmt vatten uppkomsten och utvecklingen av precancerösa lesioner i matstrupen snabbare än varmt vatten.

Dessutom, när slemhinnan försvagas av värme, har refluxerad magsyra möjlighet att "förstärka", förvärra skadan och upprätthålla inflammationscykeln - regenereringen - skadan.

Anmärkningsvärt är att risken inte bara bestäms av siffran på termometern, utan också av hur vi dricker.

En studie som direkt mätte temperaturen inuti matstrupen medan deltagarna drack kaffe tyder på att klunkstorleken kan vara viktigare än temperaturen på själva drycken.

Mer specifikt kan en stor klunk på cirka 20 ml kaffe vid 65 grader Celsius få temperaturen i matstrupen att stiga med upp till 12 grader Celsius. Detta visar att "klunka" överför mer värme än "smutta". Därför är det oroande att dricka stora klunkar varma drycker under en längre tid.

Några små klunkar kaffe på 65°C orsakar inga omedelbara problem. Men vanan att dricka stora mängder mycket varma drycker, dag efter dag, är det som ökar risken för matstrupscancer.

Så vad är den säkra tröskeln? En studie i USA beräknade den ideala temperaturen för att kaffe ska behålla sin smak utan att skada matstrupen och kom fram till ett resultat på cirka 57,8 grader Celsius. Detta tal är inte en absolut temperaturstandard för alla drycker, men det kan vara en användbar referens.

Forskare noterar dock också att matstrupscancer inte är en vanlig typ av cancer. Att dricka "superheta" drycker kan öka risken för denna cancer om den som dricker har för vana att röka, missbruka alkohol eller är överviktig, eller har gastroesofageal refluxsjukdom.

Källa: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-uong-do-sieu-nong-gay-ung-thu-20250822011156587.htm