Hur påverkar vanan att äta salt mat och brist på grönsaker hälsan?

Enligt hälsoministeriet äter cirka 59 % av befolkningen inte tillräckligt med grönsaker och frukt jämfört med rekommendationen att varje person bör äta minst 5 portioner (motsvarande 400 g) per dag. I genomsnitt konsumerar en vuxen i vårt land 8,1 g salt per dag, vilket är mycket mer än Världshälsoorganisationens (WHO) rekommendation, mindre än 5 g salt per dag.

Andelen av befolkningen som alltid eller ofta tillsätter salt, fisksås eller salta kryddor i maten när de lagar mat eller äter är 78,2 %. 8,7 % av befolkningen äter alltid eller ofta processade livsmedel med högt saltinnehåll. I genomsnitt konsumerar en vuxen 8,1 g salt per dag.

Ovanstående information ingår i den nationella undersökningen om riskfaktorer för icke-smittsamma sjukdomar (STEPS) från 2021 som genomförts av hälsoministeriet .

Enligt hälsoministeriet leder en orimlig kost med få grönsaker och mycket salt till begränsad fysisk utveckling och kroppsbyggnad hos vietnameser samt en ökning av icke-smittsamma sjukdomar relaterade till kost, såsom hjärt-kärlsjukdomar, cancer och stroke.

Saltiga matvanor ökar risken för högt blodtryck och många icke-smittsamma sjukdomar.

Risk för högt blodtryck, njursvikt och cancer vid intag av salt mat

Näringsexperten Nguyen Thu Ha, Saigon South International General Hospital, sa att salt består av cirka 40 % natrium och 60 % klorid. Salt används ofta för att ge smak åt rätter eller som konserveringsmedel i livsmedel.

Även om natriumet i salt är ett viktigt mineral som hjälper till att slappna av och dra ihop muskler, stöder nervimpulser och upprätthåller en korrekt balans mellan mineraler och vatten i blodet, kan för mycket salt orsaka hälsoproblem på kort och lång sikt på flera sätt.

"Att äta för mycket salt kan öka blodtrycket. Högt blodtryck är en viktig riskfaktor för stroke, hjärtsvikt, myokardhypertrofi, hjärtinfarkt och många andra hjärt-kärlsjukdomar – de främsta orsakerna till död och funktionsnedsättning. Dessutom ökar för mycket saltintag risken för magcancer, njursvikt, njursten, benskörhet och orsakar många hälsoproblem", analyserade Dr. Ha.

Högt blodtryck : Högt blodtryck är den främsta orsaken till hjärt-kärlsjukdomar. Det finns många anledningar till att du har högt blodtryck, men den vanligaste beror på att du äter för mycket natrium. Eftersom det ökar cellmembranens permeabilitet för natrium, kommer natriumjoner att röra sig mer in i de glatta muskelcellerna i blodkärlsväggarna, vilket orsakar ökad vattenhalt i cellerna, ökar tonusen i blodkärlsväggarna, orsakar vasokonstriktion och ökat perifert motstånd. Att äta för mycket salt gör det svårt för kroppen att eliminera vätskor som du inte behöver. Som ett resultat ökar ditt blodtryck.

Vietnameserna har för vana att tillsätta dippsåser medan de äter.

Njurdysfunktion : Kroppen behöver en liten mängd natrium för att upprätthålla en korrekt vätskebalans. Överskott av salt gör dock att njurarna behåller vatten, vilket belastar njursystemet och leder till njurdysfunktion och relaterade hälsoproblem.

Främjar viktökning: När din kropp lagrar vatten kan du gå upp i vikt. Om du går upp i vikt snabbt på en vecka eller till och med några dagar kan det bero på att du konsumerar för mycket salt. Dessutom kommer mat som är kryddad med salt att stimulera dina smaklökar, vilket gör att du längtar efter mer mat och konsumerar mer mat. Till exempel kommer måltider med salta bräserade rätter eller sursoppa att stimulera dig att äta mer ris. Och när du konsumerar för många kalorier som du inte kan förbränna kan detta bidra till viktökning.

Ödem : Att konsumera för mycket salt kan leda till vätskeretention i kroppen, vilket orsakar ödem. Salt kan få njurarna att behålla vätska, vilket leder till vätskeretention eller ödem. Denna retention sker eftersom njurarna känner att kroppen behöver mer vätska för att kompensera för det minskade blodflödet. Dessutom kan högt natriumintag leda till elektrolytobalans, en annan orsak till ödem.

En proteinrik måltid som saknar grönsaker kan orsaka brist på vitaminer och mineraler, vilket påverkar tarmarna och immunförsvaret.

Hur påverkar brist på grönsaker och fibrer kroppen?

Enligt Dr. Ha kan brist på grönsaker och livsmedel som innehåller fibrer leda till matsmältningsproblem, förstoppning och långsiktiga effekter på tarmhälsan. Dessutom kan fiberbrist leda till lipidrubbningar, fettlever, diabetes etc.

Grönsaker innehåller många vitaminer och mineraler som är viktiga för hälsan, såsom vitamin A, B9, folat, C, E, K, kalium, magnesium, järn och zink. Brist på grönsaker leder till vitamin- och mineralbrist. Brist på dessa ämnen kan påverka immunförsvaret, hjärt-kärlfunktionen och många andra aspekter av hälsan.

Det är viktigt att inkludera grönsaker i din dagliga kost, eftersom de inte bara är näringsrika utan också kan skydda mot sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdomar, dyslipidemi, fetma och till och med vissa cancerformer.

Källänk: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm