Topp 7 rätter i Kazakstan: Unika smaker från den centralasiatiska stäppen

Kazakstan – ett stort land i Centralasien, är inte bara känt för sin majestätiska natur utan har också ett unikt kök som kombinerar nomadisk kultur och influenser från rysk och mongolisk mat. Kazakiska rätter är djupt traditionella och använder mycket rött kött, mjölk och mjöl – välbekanta ingredienser för nomader. Nedan följer en lista över de 7 bästa rätterna i Kazakstan som du inte bör missa när du besöker landet.

1. Beshbarmak

Beshbarmak är en traditionell rätt som anses vara Kazakstans "nationalrätt" (Bildkälla: Collected)

Beshbarmak är en traditionell rätt som anses vara Kazakstans "nationalrätt". Namnet Beshbarmak på kazakiska betyder "fem fingrar", eftersom denna rätt vanligtvis äts med händerna. Detta är en rätt i Kazakstan av nomadiskt ursprung, gjord på lamm- eller hästkött, serverad med platta nudlar och en rik buljong.
Processen att tillaga Beshbarmak är ganska komplicerad, då köttet kokas ordentligt för att hålla det mjukt, buljongen är rik på smak och nudlarna knådas för hand. När kazakerna äter serverar de ofta denna rätt på en stor tallrik för hela familjen att njuta av, vilket visar en anda av solidaritet och gemenskap. Om du har möjlighet att besöka Kazakstan, prova Beshbarmak för att fullt ut uppleva landets kulinariska kultur.

2. Kazy

Kazy är en specialhästköttskorv (Bildkälla: Collected)

Om du gillar hästkött är Kazy definitivt en rätt i Kazakstan som du inte får missa. Detta är en speciell hästköttskorv, bearbetad enligt den traditionella metoden, med en rik och fet smak.
Kazaker gör ofta Kazy genom att ta flankköttet från en häst, marinera det med salt och kryddor, sedan stoppa det i hästens tarmar och låta det torka naturligt eller röka det. När korven äts kokas eller steks den för att förbättra smaken. Denna rätt förekommer ofta under viktiga festivaler eller fester, vilket visar det kazakiska folkets rikedom och gästfrihet.

3. Shashli

Shashlik är en rätt från det ryska köket (Bildkälla: Collected)

Som ett land starkt influerat av Sovjetunionen har Kazakstan också sin beskärda del av ryskinspirerade rätter, där Shashlik är en av de mest populära. Detta är en grillad kötträtt på spett, liknande en kebab från Mellanöstern, men med sin egen unika marinad och tillagning.
Shashlik görs på lamm, nötkött eller kyckling, marineras med lök, vinäger och kryddor innan det sticks på spett och grillas över kol. När köttet är tillagat har det en krispig skorpa, mjukt och doftande inuti. Denna rätt serveras ofta med råa grönsaker, bröd eller kryddig sås, vilket skapar en oförglömlig harmonisk smak.

4. Baursak

Baursak är en typisk kazakisk munk (Bildkälla: Collected)

På listan över rätter i Kazakstan får vi inte undgå att nämna Baursak – en typisk kazakisk munk. Dessa små, runda, gyllengula kakor friteras och förekommer ofta på festivaler, bröllop eller familjemåltider.
Baursak görs av mjöl, mjölk, jäst och lite socker, och friteras sedan för att få en krispig skorpa och ett mjukt, svampigt inuti. När kazakerna äter kakan doppar de ofta kakan i honung eller kondenserad mjölk, vilket skapar en söt och fyllig smak. Detta är inte bara en utsökt rätt utan har också betydelsen av tur och välstånd i kazakisk kultur.

5. Kurt

Kurt är en torr ost, har en stark salt smak och är gjord på fermenterad mjölk (Bildkälla: Collected)

Om du gillar att utforska exotiska maträtter är Kurt en kazakstansk rätt du borde prova. Det är en torr, salt ost gjord på fermenterad mjölk, som sedan torkas för att bevaras länge.
Kurt finns i många olika former, från små runda bollar till långa bitar, och äts ofta som mellanmål eller tas med på långa nomadresor. På grund av sin ganska salta och fylliga smak äts Kurt ofta med mjölkte för att neutralisera smaken. Detta är en av de mest typiska rätterna från det kazakiska köket, vilket återspeglar den nomadiska livsstilen och kreativiteten inom matkonservering.

6. Lagman

Lagman är en populär nudelrätt med ursprung i det uiguriska köket (Bildkälla: Collected)

Bland rätterna i Kazakstan är Lagman en populär nudelrätt, med ursprung i det uiguriska köket men anpassad av kazakerna för att passa deras smak. Detta är en näringsrik rätt, med en kombination av sega nudlar, nötkött eller lammkött och en fyllig buljong.
Lagman kan tillagas på två sätt: våt eller torr. Den våta versionen har en fyllig buljong, doftande av grönsaker och kryddor, medan den torra versionen har nudlar stekta med kött och grönsaker. Hur som helst är Lagman en favoriträtt i Kazakstan, särskilt på kalla dagar.

7. Mantel

Manti är en ångkokt dumpling med ursprung i Turkiet (Bildkälla: Collected)

Manti är en typ av ångkokt dumpling som har sitt ursprung i Turkiet men som har blivit en stapelvara i den kazakiska kosten. De små dumplingsen, fyllda med lamm eller nötkött, ångkokas och serveras med gräddfil eller kryddig sås.
Det speciella med Manti i Kazakstan är den tunna skorpan, köttfyllningen marineras och ibland tillsätts lök eller pumpa för att förbättra smaken. Denna rätt förekommer ofta i familjemåltider eller vid speciella tillfällen, vilket visar på det kulturella utbytet mellan Kazakstan och grannländerna.
Det kazakiska köket är genomsyrat av nomadernas anda, med rätter rika på protein, rika på smak och djupt kulturellt betydelsefulla. Från traditionell Beshbarmak till den utsökta Manti berättar varje rätt i Kazakstan en historia om människornas historia, seder och levnadssätt här. Om du har möjlighet att besöka Kazakstan, glöm inte att njuta av dessa speciella rätter för att lära dig mer om det unika köket i det stora centralasiatiska landet.

Källa: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx