Det vietnamesiska köket har många läckra rätter tillagade i rustika lerkrukor, från ris i lerkrukor med en doftande gyllenbrun skorpa till bräserat kött och fisk som stuvats efter många timmar på spisen, eller rik bräserad fisksås som används för att doppa svala kokta grönsaker. Bilden av den rustika lerkrukan har blivit bekant med traditionella vietnamesiska rätter, men få matgäster vet att många orter i landet använder lerkrukor tillverkade i den avlägsna västra regionen Nghe An.
Tru Son-kommunen i Do Luong-distriktet har ett långt och berömt yrke att tillverka lerkrukor i Nghe An-provinsen. Folk kallar också humoristiskt denna plats för "lerkrukornas kungarike" eftersom människorna här, förutom jordbruksproduktion, har varit knutna till det traditionella yrket i hundratals år och tillverkat produkter som är kända i många regioner för sin hållbarhet och skönhet. För närvarande finns det flera dussin hushåll i byar i Tru Son-kommunen som fortfarande följer yrket som lämnades efter av sina förfäder och dagligen formar lera för att tillverka många typer av krukor och burkar för att leverera till marknaden. Den berömda bräserade fiskrätten från byn Vu Dai ( Ha Nam ) är huvudsakligen gjord av lerkrukor som beställts från Tru Son.
Äldre personer i Tru Son berättar att det inte är klart när detta yrke började, men flera generationer av familjer har börjat med krukmakeri. Barn här, upp till 5 års ålder, har lärt sig enkla steg för att försörja sig med sina föräldrar och mor- och farföräldrar. Förr i tiden utfördes detta yrke huvudsakligen av kvinnor. Mestadels lärdes svärdöttrar och döttrar i familjen yrket av sina mödrar och mormödrar. Kanske är de skickliga, varsamma händerna tillsammans med kvinnornas flit och tålamod mer lämpade för detta yrke. Idag, när man kommer till Tru Son, finns bilden av kvinnor med mjuka händer som stryker och formar fortfarande i turisternas medvetande, men de hårt arbetande männen har deltagit i många produktionssteg. En färdig kruka måste gå igenom många steg. Leran rullas ihop, delas i små bitar, knådas sedan och slätas ut, vilket avlägsnar orenheter. Efter noggrann knådning placeras leran på en roterande tallrik för att anta sin ursprungliga form. Därefter fortsätter hantverkaren att polera och forma för att skapa en tillfredsställande färdig produkt, sedan torkas den i solen och slutligen bränns den. Bränningen av grytan anses vara det viktigaste steget. Produkterna staplas skickligt ovanpå varandra för att bilda en stor hög, täcks med halm eller torra talllöv, och tänds sedan nerifrån och upp så att röken täcker hela ugnen. Efter cirka 30 minuter stängs elden av, grytan vänds och bränns igen, vilket görs flera gånger inom 4,5 timmar för att få den färdiga produkten. Att bibehålla rök, eld och temperatur är också hemligheten bakom att få produkter som är hårda, hållbara och har jämna, vackra färger.
Processen att torka och bränna lerkrukor sker utomhus och kräver mycket solljus. Därför, även om byarna i Tru Son har många rymliga hus, är det inte svårt för besökare att stöta på gamla hus med soliga gårdar som används för att torka och bränna lerkrukor. Människorna här dekorerar också skickligt vagnarna med bilder av de hårda tider som användes för att transportera lerkrukorna för att sälja dem i avlägsna provinser.
Tidskrift för kulturarv
Kommentar (0)