4 วิธีปรุงมะเขือยาวแบบไม่ต้องกลัวพิษ แถมยังมีเมนูอร่อยๆ อีกด้วย คนเป็นเบาหวานจะกินมะเขือยาวเพื่อช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

GĐXH – หลายคนกลัวการกินมะเขือยาวเพราะกลัวพิษ มะเขือยาวไม่เป็นพิษอีกต่อไป ด้วย 4 วิธีปรุงมะเขือยาวนี้ รับรองว่าอร่อยยิ่งขึ้น ผู้ป่วยเบาหวานสามารถทานมะเขือยาวเพื่อช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้

มะเขือยาวมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน

ดร. นู ถุ่ย (โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์) ระบุว่า มะเขือยาวเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) และธาตุเหล็กในปริมาณเล็กน้อย

การรับประทานมะเขือม่วงดีต่อสุขภาพหัวใจ เนื่องจากมะเขือม่วงอุดมไปด้วยโพแทสเซียม จึงช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจ ลดคอเลสเตอรอลชนิด LDL และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิด HDL เนื่องจากมีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

มะเขือม่วงยังมีใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยชะลอการย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงในการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และป้องกันโรคเบาหวาน ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่รับประทานมะเขือม่วงจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

มะเขือยาวเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารจานอร่อยมากมาย

แพทย์แผนโบราณเชื่อว่ามะเขือยาวมีรสหวาน เย็น และมีพิษเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวมีฤทธิ์เป็นยาระบายและระบายความร้อนตับ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกและอาการร้อนใน

มะเขือยาวเป็นส่วนผสมในอาหารหลายจาน คุณสามารถลองทำสูตรอาหารต่อไปนี้โดยใช้มะเขือยาว เพื่อช่วยให้ครอบครัวของคุณมีเมนูอร่อยและมีเอกลักษณ์โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสารพิษ

เมนูมะเขือยาวอร่อยแปลกอร่อยกับข้าว

มะเขือยาวผัดเนื้อ

ด้วยมะเขือยาวสักสองสามลูก เนื้อสับ กระเทียม หอมแดง ผักชี ฯลฯ เพียงเล็กน้อย คุณสามารถทำมะเขือยาวผัดกับเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดำ ควรแช่ในน้ำเกลือ จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ ต้มมะเขือยาวประมาณ 2-3 นาที จนมะเขือยาวเป็นมันเงาและแข็ง จากนั้นตักน้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับและหอมแดงลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง สุดท้ายใส่มะเขือยาวลงไปผัดให้เข้ากัน แค่นี้ก็ได้เมนูอร่อยๆ แล้ว

มะเขือยาวย่างกับน้ำมันต้นหอม

ส่วนผสมสำหรับเมนูนี้ก็ง่ายๆ เช่นกัน แค่มะเขือยาวสักสองสามชิ้น ถั่วลิสงคั่ว ซอสถั่วเหลือง กระเทียม พริก น้ำตาล... ล้างมะเขือยาว สะเด็ดน้ำ แล้วผ่าครึ่งใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน อบประมาณ 10 นาที ที่อุณหภูมิ 190 องศา เมื่อมะเขือยาวสุก ผิวมะเขือจะคล้ำขึ้น ต่อไปก็แค่ทำซอส (ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย + น้ำตาล 1 ช้อนชา + น้ำมะนาว + น้ำอุ่นเล็กน้อย) เพื่อเพิ่มรสชาติให้มะเขือยาวยิ่งขึ้น วางมะเขือยาวย่างลงบนจาน ราดซอสลงไป ราดด้วยน้ำมันต้นหอม และโรยถั่วลิสงลงไป

ค่อยๆ หยิบชิ้นมะเขือยาวที่ "ชุบ" ด้วยน้ำมันต้นหอม โรยด้วยถั่วลิสงบด หนังหมู และซอสเปรี้ยวหวานเล็กน้อย... ก็ดูน่ารับประทานแล้ว

มะเขือยาวม้วนกับกุ้งและเนื้อ

อาหารจานนี้มีรสชาติเข้มข้นชวนรับประทานของมะเขือยาวทอด ผสมผสานกับซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวาน อร่อยสุดๆ ในวันที่อากาศหนาว ลองเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้คู่กับข้าวสวย เพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับมื้ออาหารของครอบครัว

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ยาวๆ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือในชามเพื่อไม่ให้มะเขือยาวดำ ไส้ทำจากเนื้อสับ กุ้ง หัวหอมสับและกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส น้ำตาล พริกไทย น้ำปลา น้ำมันงา เกลือ ไข่ไก่ แป้งข้าวโพดเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อหมักเนื้อ

วางมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงบนถาดอบ ม้วนให้แน่นเพื่อไม่ให้หกเลอะเทอะ จากนั้นคลุกแป้งแล้วทอด สุดท้ายก็แค่ทำซอส เติมลงไป เคี่ยวต่ออีกหน่อย

มะเขือยาวย่าง

มะเขือยาวปิ้งทำง่ายแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้ากันได้ดีกับข้าว

ย่างมะเขือยาวบนเตาโดยตรงจนเปลือกไหม้เกรียมดำ เมื่อปอกเปลือกมะเขือยาวออกแล้ว เนื้อมะเขือจะนุ่มกว่า เป็นสีเหลืองทอง และอร่อยกว่าการย่างแบบไฟปานกลาง จากนั้นบดกระเทียม 2-3 กลีบ พริกขี้หนูสดสับ และน้ำตาล

ต่อไป ตั้งกระทะไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หอมหัวใหญ่หั่นบางลงไป ถ้าชอบหนังหมูทอดก็เพิ่มได้อีกนิดหน่อย พอมะเขือยาวสุกแล้ว ปอกเปลือก ใช้มีดหั่น เติมน้ำมันต้นหอม น้ำปลา กระเทียม และพริกตามชอบ เมนูนี้ทำง่าย แต่กลิ่นหอมหวานของมะเขือยาวและความเข้มข้นของน้ำมันต้นหอมเข้ากันได้ดีกับข้าวสวย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-ways-to-make-ca-tim-unrefined-and-delicious-mon-thom-ngon-nguoi-tieu-duong-an-se-giup-on-dinh-duong-huet-172241102174702694.htm