4 ผักที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลไม่ดี

กะหล่ำดอก คะน้า หัวผักกาด และแครอท อุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และสารอาหารที่ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและปกป้องสุขภาพหัวใจ

การขาดการออกกำลังกาย โรคอ้วน การดื่มหนัก การสูบบุหรี่ การรับประทานอาหารที่ไม่ดี ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูง ล้วนส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด โดยคอเลสเตอรอลถือเป็นตัวการที่ทำให้เกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดหัวใจ ผักต่อไปนี้สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

บร็อคโคลี่สีเขียวและสีขาว

บร็อคโคลีมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงและมีซัลโฟราเฟนซึ่งช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในร่างกาย ในระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์จะจับกับกรดน้ำดี ช่วยให้ขับคอเลสเตอรอลออกได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้บร็อคโคลี่ยังมีแคลอรี่ต่ำ การรับประทานในปริมาณมากก็ยังช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยสเตอรอลจากพืช ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ป้องกันไม่ให้ลำไส้ดูดซึมคอเลสเตอรอล ในขณะเดียวกันกะหล่ำดอกยังมีสารซัลโฟราเฟนซึ่งช่วยลดการสะสมไขมันในหลอดเลือดอีกด้วย

บร็อคโคลี่ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย รูปภาพ: Freepik

คะน้า

ผักคะน้ามีโพแทสเซียม ไฟเบอร์ โฟเลต และแคลเซียมสูง สารเหล่านี้ช่วยลดระดับ LDL (หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ) นอกจากนี้ผักคะน้ายังช่วยลดความดันโลหิต และอุดมไปด้วยลูทีนซึ่งช่วยลดการสะสมของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย

หัวไชเท้า

หัวไชเท้ามีสารแอนโธไซยานินซึ่งช่วยลดระดับ LDL ทำให้ลดการอักเสบในเส้นเลือดดำและหลอดเลือดแดง ขณะเดียวกันหัวมันนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม และโพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีผลในการลดความดันโลหิตสูงและความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ ไนเตรตในหัวบีท (เกลือชนิดหนึ่ง) ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด

แครอท

แครอทช่วยให้หัวใจแข็งแรง สาเหตุเป็นเพราะว่าเบตาแคโรทีนที่พบในวิตามินเอจะถูกเผาผลาญโดยร่างกาย ซึ่งจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด นอกจากนี้การรับประทานแครอทยังช่วยเปลี่ยนแปลงการขับกรดน้ำดีและสถานะสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยอ้อม

การวิจัยในปี 2022 พบว่าแครอทอาจช่วยปกป้องร่างกายจากความดันโลหิตสูงได้ บทวิจารณ์อีกฉบับในปี 2561 สรุปว่าผักสีเหลืองแดงส้ม (เช่น แครอท) ช่วยป้องกันโรคหัวใจได้

ฉันควรทานอาหารวันละเท่าไร?

ผู้คนควรทานไฟเบอร์อย่างน้อย 25 กรัมทุกวัน โดยไม่ต้องทานอาหารเสริม ผักสามารถแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ ซุป ผัด นึ่ง หมัก โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้

การรับประทานหัวไชเท้ามากเกินไปอาจทำให้ผู้ที่ขาดไอโอดีนผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ลดลง ดังนั้นควรทานแต่พอประมาณ ผักคะน้าปรุงสุกหนึ่งถ้วยให้โพแทสเซียม 3.6% ของปริมาณที่ผู้ใหญ่ต้องการในแต่ละวัน และสามารถใช้ในสลัดหรือน้ำผลไม้ได้

ชิลี (ตามข้อมูลของ Healthshots, WebMD, Medical News Today )

ลิงค์ที่มา: https://vnexpress.net/4-loai-rau-giup-giam-cholesterol-xau-4620421.html