ดอกกะหล่ำ คะน้า หัวไชเท้า และแครอท อุดมไปด้วยใยอาหารที่ละลายน้ำได้และสารอาหารที่ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
การขาดการออกกำลังกาย โรคอ้วน การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป การสูบบุหรี่ การรับประทานอาหารที่ไม่ดี ความดันโลหิตสูง และคอเลสเตอรอลสูง ล้วนเป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อปัญหาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คอเลสเตอรอลเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดหัวใจ ผักต่อไปนี้สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
ดอกกะหล่ำสีเขียวและสีขาว
บรอกโคลีมีใยอาหารที่ละลายน้ำได้สูงและมีสารซัลโฟราเฟน ซึ่งช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในร่างกาย ในระบบทางเดินอาหาร ใยอาหารจะจับกับกรดน้ำดี ทำให้ขับคอเลสเตอรอลออกได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ บรอกโคลียังมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นการรับประทานในปริมาณมากจึงช่วยรักษาน้ำหนักให้เหมาะสมได้
ดอกกะหล่ำอุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอล ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ช่วยป้องกันไม่ให้ลำไส้ดูดซึมคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ดอกกะหล่ำยังมีซัลโฟราเฟน ซึ่งช่วยลดการสะสมของไขมันในหลอดเลือดแดง
บรอกโคลีช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย ภาพ: Freepik
ผักคะน้า
ผักคะน้าอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ไฟเบอร์ โฟเลต และแคลเซียม สารอาหารเหล่านี้ช่วยลดระดับ LDL (หรือที่รู้จักกันในชื่อคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ) นอกจากนี้ ผักคะน้ายังช่วยลดความดันโลหิตและมีลูทีน ซึ่งช่วยลดการสะสมของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย
หัวไชเท้า
หัวไชเท้ามีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งช่วยลดระดับ LDL และลดการอักเสบในหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียมและโพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตสูงและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ สารไนเตรตในหัวไชเท้า (เกลือชนิดหนึ่ง) ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด
แครอท
แครอทดีต่อสุขภาพหัวใจ เนื่องจากเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของวิตามินเอ จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด นอกจากนี้ การบริโภคแครอทยังช่วยปรับเปลี่ยนการหลั่งกรดน้ำดีและสถานะสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดทางอ้อม
ผลการศึกษาทบทวนในปี 2022 ชี้ว่าแครอทอาจช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงได้ และผลการศึกษาทบทวนอีกฉบับในปี 2018 ก็สรุปว่าผักสีเหลือง แดง ส้ม (เช่น แครอท) ล้วนมีคุณสมบัติในการต่อต้านโรคหัวใจได้
ฉันควรรับประทานอาหารวันละเท่าไหร่?
ทุกคนควรบริโภคใยอาหารอย่างน้อย 25 กรัมต่อวัน โดยไม่จำเป็นต้องพึ่งอาหารเสริม ผักสามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี เช่น น้ำผัก ซุป ผัด นึ่ง หรือหมักดอง ซึ่งยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้
สำหรับบีทรูท การรับประทานมากเกินไปอาจลดการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ในผู้ที่มีภาวะขาดไอโอดีน ดังนั้นจึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ผักคะน้าปรุงสุก 1 ถ้วย ให้โพแทสเซียม 3.6% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ และสามารถนำไปใช้ในสลัดหรือน้ำผลไม้ได้
ชิลี (อ้างอิงจาก Healthshots, WebMD, Medical News Today )
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
