4 ผักที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลไม่ดี

กะหล่ำดอก คะน้า หัวผักกาด และแครอทอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และสารอาหารที่ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและปกป้องสุขภาพหัวใจ

การขาดการออกกำลังกาย โรคอ้วน การดื่มหนัก การสูบบุหรี่ การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ความดันโลหิตสูง และคอเลสเตอรอลสูง ล้วนส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด คอเลสเตอรอลคือตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดหัวใจ ผักต่อไปนี้สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

บร็อคโคลี่สีเขียวและสีขาว

บรอกโคลีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และมีสารซัลโฟราเฟน ซึ่งช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในร่างกาย ในระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์จะจับกับกรดน้ำดี ทำให้คอเลสเตอรอลถูกขับออกได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ บรอกโคลียังมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นการรับประทานในปริมาณมากจึงสามารถช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยสเตอรอลจากพืช ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ป้องกันไม่ให้ลำไส้ดูดซึมคอเลสเตอรอล ขณะเดียวกัน กะหล่ำดอกยังมีซัลโฟราเฟน ซึ่งช่วยลดการสะสมไขมันในหลอดเลือดแดงอีกด้วย

บร็อคโคลี่ — บร็อคโคลีช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย ภาพ: *Freepik*

คะน้า

ผักเคลอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ไฟเบอร์ โฟเลต และแคลเซียม สารเหล่านี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ นอกจากนี้ ผักเคลยังช่วยลดความดันโลหิต และอุดมไปด้วยลูทีน ซึ่งช่วยลดการสะสมของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย

หัวไชเท้า

หัวไชเท้ามีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และลดการอักเสบในหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุอย่างแคลเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความดันโลหิตสูงและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ไนเตรตในหัวไชเท้า (เกลือชนิดหนึ่ง) ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด

แครอท

แครอทช่วยให้หัวใจแข็งแรง เหตุผลก็คือเบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในวิตามินเอจะถูกเผาผลาญโดยร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด นอกจากนี้ การรับประทานแครอทยังช่วยเปลี่ยนแปลงการหลั่งกรดน้ำดีและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดทางอ้อม

งานวิจัยในปี 2022 พบว่าแครอทอาจช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงได้ งานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งในปี 2018 ยังสรุปว่าผักสีเหลือง-แดง-ส้ม (เช่น แครอท) ช่วยป้องกันโรคหัวใจอีกด้วย

ฉันควรทานอาหารวันละเท่าไร?

ในแต่ละวัน ผู้คนควรรับประทานใยอาหารอย่างน้อย 25 กรัม โดยไม่ต้องเสริมใยอาหาร ผักสามารถนำไปแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ ซุป ผัด นึ่ง หรือหมัก โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้

การรับประทานหัวไชเท้ามากเกินไปอาจทำให้การผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ลดลงในผู้ที่ขาดไอโอดีน ดังนั้นจึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ขณะเดียวกัน ผักเคลปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีโพแทสเซียม 3.6% ของปริมาณที่ผู้ใหญ่ต้องการต่อวัน และสามารถนำไปทำเป็นสลัดหรือน้ำผลไม้ได้

ชิลี (อ้างอิงจาก Healthshots, WebMD, Medical News Today )

ลิงค์ที่มา