ร้านอาหารระดับดาวมิชลินถือเป็นหมวดหมู่ที่สำคัญที่สุด และยังเป็นหมวดหมู่สุดท้ายที่ประกาศในพิธี มอบ รางวัลมิชลินสตาร์ ซึ่งจัดขึ้นในเย็นวันที่ 6 มิถุนายน ณ กรุงฮานอย มีร้านอาหาร 4 แห่งที่ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวง โดยหนึ่งในนั้นคือร้านอาหาร Anan Saigon ซึ่งตั้งอยู่ในนครโฮจิมินห์ ส่วนอีก 3 แห่งอยู่ในกรุงฮานอย ได้แก่ GIA, Hibana by Koki และ Tam Vi
ร้านอาหาร Hibana by Koki ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์
ตามคู่มือมิชลิน (คู่มืออาหารชั้นนำ ของโลก ที่ "ชี้ทาง" ให้กับนักท่องเที่ยวและผู้ที่ชื่นชอบอาหารท้องถิ่น - PV) Anan Saigon คือร้านอาหารเวียดนามร่วมสมัยที่เชฟ Peter Cuong Franklin นำเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้กับสูตรอาหารริมทางเพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน
GIA ยังคงใช้สไตล์ร่วมสมัยโดยมีเชฟใหญ่ Sam Tran เป็นผู้ปรุงเมนูตามฤดูกาลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมรดกการทำอาหารของเวียดนาม
ฮิบานะ บาย โคกิ โดยเชฟใหญ่ ฮิโรชิ ยามากูจิ และเมนูอาหารที่ให้ความรู้สึกหรูหรา ทำจากวัตถุดิบพรีเมียมนำเข้าจากญี่ปุ่นโดยตรง
ร้าน Tam Vi เป็นร้านน้ำชาสไตล์คลาสสิกที่เป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามตอนเหนือ โดยเน้นเสิร์ฟอาหารปรุงเองจากเวียดนามตอนเหนือเป็นหลัก
ก่อนหน้านี้ มิชลินได้ประกาศผลรางวัล Michelin Selected Category (ผ่านเกณฑ์มาตรฐานมิชลินไกด์ - PV) ซึ่งประกอบด้วยร้านอาหาร 70 ร้าน ในจำนวนนี้ 32 ร้านอยู่ใน ฮานอย และ 38 ร้านอยู่ในโฮจิมินห์ซิตี้ รางวัลนี้สะท้อนถึงร้านอาหารและร้านอาหารเก่าแก่มากมาย อาทิเช่น Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Tien, Ngon restaurant, Banh cuon Ba Xuan, Bun cha Obama (Bun cha Huong Lien), Cha ca Anh Vu...
ร้านอาหารมิชลินสตาร์ในฮานอย
ในหมวดหมู่ Bib Gourmand (อาหารอร่อยในราคาที่เข้าถึงได้) มีร้านอาหาร 29 ร้านติดโผ ซึ่งรวมถึงร้านอาหารชื่อดังอย่าง 1946 Cua Bac, เค้กปลา Thang Long, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Au Trieu, ก๋วยเตี๋ยวไก่ Nguyet, Xoi com, เส้นหมี่ไก่ Ky Dong, กุ๊กกั๊กกวาน...
ร้านอาหารมิชลินสตาร์ในนครโฮจิมินห์
คุณเกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายนานาชาติของมิชลินไกด์ กล่าวว่า เขารู้สึกภาคภูมิใจอย่างยิ่งที่ได้เป็นหนึ่งในร้านอาหารแห่งแรกๆ ที่ได้รับการรับรองจากมิชลินไกด์ในเวียดนาม รายชื่อนี้สะท้อนให้เห็นถึงความแตกต่างและความหลากหลายของอาหารในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ได้อย่างชัดเจน
ในด้านอาหารในฮานอย คุณเกว็นดัล ปูลเลนเนค ให้ความเห็นว่า “เมืองหลวงฮานอยเต็มไปด้วยบรรยากาศผ่อนคลายและเงียบสงบเสมอ ด้วยร้านค้าและร้านอาหารเล็กๆ ที่สามารถพบเห็นได้ง่ายในย่านเมืองเก่า เมืองนี้ผสมผสานรสชาติอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมแบบภาคเหนือ เน้นความสดใหม่จากธรรมชาติ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด สร้างสรรค์เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว”
รายชื่อร้านอาหารอร่อยและราคาไม่แพงในนครโฮจิมินห์
คุณเกวนดัล ปูลเล็นเนค แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารในนครโฮจิมินห์ว่า "เนื่องจากเป็นเมืองที่มีชีวิตชีวาและเติบโตอย่างรวดเร็ว สถานที่แห่งนี้จึงมอบแหล่งพลังงานอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับผู้มาเยือนด้วยอาหารที่หลากหลายเสมอ"
แสดงให้เห็นถึงเทคนิคการทำอาหารทั้งแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ได้อย่างชัดเจน ขณะเดียวกัน เรายังได้เห็นการผสมผสานอันยอดเยี่ยมระหว่างเชฟผู้มากประสบการณ์และเชฟรุ่นใหม่ในท้องถิ่น ผ่านแนวคิดและความคิดสร้างสรรค์ที่ถ่ายทอดผ่านอาหารแต่ละจาน
รายชื่อร้านอาหารอร่อยและราคาไม่แพงในฮานอย
ตัวแทนมิชลินยังได้ย้ำถึงเกณฑ์การประเมินร้านอาหาร ได้แก่ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ ทักษะการปรุงอาหาร ความกลมกลืนของรสชาติ บุคลิกภาพของเชฟที่แสดงออกมาผ่านอาหาร ความสม่ำเสมอของอาหารในแต่ละจานและในเมนูทั้งหมด
ในพิธีดังกล่าว คุณเหงียน หวู่ กวีญ อันห์ ผู้อำนวยการทั่วไปของ Sun Hospitality Group (บริษัทในเครือ Sun Group - PV) ได้แสดงความคิดเห็นว่า "ด้วยการมีคู่มือมิชลิน ความพยายามของเชฟและผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมการทำอาหารทั่วประเทศเวียดนาม เราเชื่อว่าในไม่ช้า เวียดนามจะกลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารชั้นเลิศที่นักท่องเที่ยวต่างชาติทุกคนต้องมาเยือนสักครั้งในชีวิต"
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)