4 อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงแต่ยังดีต่อคนไขมันในเลือดสูง

แม้ว่ากุ้งจะมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง แต่ก็ไม่มีไขมันอิ่มตัว และเมื่อนึ่งแทนการทอดหรือปรุงด้วยเนยจำนวนมาก กุ้งก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจได้

VietnamPlus•03/05/2025

ความเชื่อที่เป็นที่นิยมมานานแล้วว่าผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง (หรือไขมันในเลือดสูง) ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง

อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารบางชนิดที่มีคอเลสเตอรอลสูง แต่ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้

การเข้าใจลักษณะของอาหารแต่ละประเภทสามารถช่วยให้ผู้ป่วยได้รับสารอาหารอย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องตัดอาหารเหล่านี้ออกจากเมนูประจำวันโดยสิ้นเชิง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงอาจแปลกใจเมื่อ พบ ว่าไม่จำเป็นต้องตัดออกจากเมนูก็ได้หากพวกเขายังต้องการรักษาการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจเพื่อควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ไข่

ตามการวิจัยพบว่าการบริโภคไข่ 1 ฟองต่อวันถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน คำแนะนำคือให้รับประทานไข่ไม่เกิน 6 ฟองต่อสัปดาห์ ครั้งละ 1 ฟอง เนื่องจากปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่ 1 ฟองนั้นเหมาะสมกับปริมาณคอเลสเตอรอลที่ร่างกายดูดซึมได้ในแต่ละวัน

สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ควรเน้นการเอาไข่แดงออกและรับประทานเฉพาะไข่ขาวเท่านั้น เนื่องจากคอเลสเตอรอลส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ในไข่แดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคเบาหวานที่มีไขมันในเลือดสูง คุณควรบริโภคไข่น้อยกว่า 3 ฟองต่อสัปดาห์เพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขภาพดี

เวลาที่ดีที่สุดในการรับประทานไข่คือตอนเช้าหรือบ่าย หลีกเลี่ยงการรับประทานในช่วงเย็น นอกจากนี้ ไม่ควรทานไข่ร่วมกับอาหาร เช่น เนย ชีส เบคอน ไส้กรอก หรือขนมอบ เพราะอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงควรงดการรับประทานไข่ที่มีแป้งขัดสี เช่น ขนมปังขาว เค้ก หรือมันฝรั่ง เพราะอาหารเหล่านี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ง่าย

คุณสามารถรวมไข่กับผักสด สมุนไพร เครื่องเทศ พริกปาปริกา หรือเสิร์ฟกับขนมปังโฮลวีทก็ได้ นอกจากนี้ เนยเทียมชนิดนุ่มซึ่งมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ต่ำก็เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยเช่นกัน

ชีส

แม้ว่าชีสจะมีไขมันอิ่มตัวสูง แต่ก็เป็นแหล่งแคลเซียม ไบโอติน และเปปไทด์ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งล้วนแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ

การแทนที่เนยด้วยชีสสามารถช่วยลด LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้ แม้ว่าทั้งสองอย่างจะมีไขมันอิ่มตัวก็ตาม

ชีสและนมบางชนิดที่มีไขมัน 1-2% รวมถึงโซเดียมต่ำ มีประโยชน์ต่อหัวใจและเหมาะสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ควรใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นประจำทุกวันเพื่อช่วยในการย่อยอาหารและหลีกเลี่ยงการบริโภคไขมันที่มากเกินไป

เนื้อวัวไม่ติดมัน

เป็นที่เชื่อกันมานานแล้วว่าเนื้อแดงไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวซึ่งสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลได้

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยพบว่าการรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้อยู่ในระดับที่ดีสามารถทำได้โดยรับประทานอาหารที่มีผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วและถั่วชนิดต่างๆ เป็นหลัก โดยใช้เนื้อวัวไม่ติดมันเป็นแหล่งโปรตีนหลัก

การศึกษาบางกรณียังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ประกอบด้วยเนื้อวัวไม่ติดมันอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกายได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระดับไขมันในเลือดสูง เนื้อวัวสามารถรวมอยู่ในเมนูประจำวันได้หากเลือกเนื้อไม่ติดมันและรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม โดยแต่ละส่วนไม่เกิน 85 กรัม

การชื่นชอบเนื้อวัวไม่จำเป็นต้องเป็นอุปสรรคต่อสุขภาพหัวใจ หากคุณผสมผสานอย่างชาญฉลาดกับการรับประทานอาหารที่มีผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วและถั่วชนิดต่างๆ เป็นหลัก การรับประทานอาหารที่สมดุลนี้ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับคงที่ แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

กุ้ง

แม้ว่ากุ้งจะมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง แต่ก็เป็นอาหารที่ไม่มีไขมันอิ่มตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงโดยการนึ่งแทนการทอดหรือปรุงด้วยเนยจำนวนมาก กุ้งสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจได้

ตามที่สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา ระบุว่า กุ้งเป็นอาหารที่สามารถช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้สมดุล

ดังนั้นหากคุณพยายามควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ลองใส่กุ้งลงในอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ผัดผักกับเครื่องเทศและสมุนไพรรสเข้มข้น หรือราดน้ำมันมะกอกลงบนสลัดสด