ตามหลักการแพทย์สมัยใหม่ ตับหมูเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้พลังงานและสารอาหารมากมาย
วิตามินบี 12 วิตามินเอ ไรโบฟลาวิน และโฟเลตในตับหมูมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง ปรับปรุงสายตา ทำให้ดวงตาสดใส บรรเทาอาการปวดตาและตาแห้ง และช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและไตให้เป็นปกติ
นอกจากนี้ ตับหมูยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง และโคลีน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการดูดซึมของเลือดและตับ ตับหมูยังมีวิตามินซีและซีลีเนียมในปริมาณสูง ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และด้วยคอลลาเจนที่มีอยู่มากมาย ตับหมูจึงช่วยชะลอความแก่ของผิว ทำให้ผิวเรียบเนียนและกระชับขึ้น
ตับหมูยังเป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนหลายชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้
ตามตำราแพทย์แผนจีนโบราณ ตับหมู หรือที่รู้จักกันในชื่อ "จูกาน" มีรสชาติหวานอมขม มีฤทธิ์ร้อน และเข้าสู่เส้นลมปราณตับ ตับหมูมีสรรพคุณบำรุงตับ บำรุงเลือด บำรุงสายตา บำรุงชี่ และเสริมสร้างม้าม มักใช้รักษาอาการตาพร่ามัวเนื่องจากตับอ่อนแอ ตาบอดกลางคืน การติดเชื้อที่ตา ภาวะทุพโภชนาการในเด็กเล็ก ภาวะม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ อาการบวมน้ำจากโรคเหน็บชา ภาวะน้ำในสมองมากเกินไป ภาวะไส้ตรงยื่น และตกขาว
ตามตำราแพทย์แผนจีนระบุว่า ตับสามารถใช้เป็นยาได้หลายรูปแบบ ทั้งรับประทาน ผสมในยาต้ม หรือในรูปของยาเม็ดหรือผง
ต่อไปนี้คือ 5 วิธีรักษาโรคด้วยยาแผนจีนโบราณ โดยใช้ตับหมูเป็นส่วนประกอบ ตามที่บันทึกไว้ในตำราโบราณ
1. สมุนไพร 'Trư can hoàn' มีตับหมู
สรรพคุณ: ใช้รักษาอาการอ่อนเพลียเรื้อรังที่มีความร้อนสะสมในหัวใจและปอด โดยมีอาการรู้สึกร้อนและเย็นสลับกันในช่วงบ่ายแก่ๆ ใจสั่น และกระสับกระส่าย มักมีอาการกระหายน้ำร่วมด้วย
ส่วนผสม: ตับหมู 2 ชิ้น (หั่นบางๆ เหมือนใบหลิว) และรากชะเอมเทศสดบด 600 กรัม
วิธีทำ: นำสมุนไพรสองชนิด (ตับหมูหนึ่งชั้น รากชะเอมเทศหนึ่งชั้น) ใส่ลงในกระทะ เติมปัสสาวะเด็กประมาณ 1 ลิตร ต้มจนปัสสาวะระเหยหมด จากนั้นนำสมุนไพรออกแล้วบดให้ละเอียดเป็นผง ขนาดประมาณเมล็ดต้นตัง
รับประทานวันละ 20 เม็ด ขณะท้องว่าง พร้อมน้ำซาวข้าว ค่อยๆ เพิ่มขนาดยาเป็นวันละ 30 เม็ด
ตับหมูหั่นบางๆ ถูกนำมาใช้ในยาสมุนไพร "Trư Can Hoàn" (ยาเม็ดตับหมู)
2. วิธีรักษาด้วย 'ซุปตับหมู'
สรรพคุณ: รักษาภาวะตับอ่อนแอและปัญหาการมองเห็น
ส่วนผสม: ตับหมู 1 ชิ้น (หั่นบางๆ เอาเอ็นและเยื่อสีขาวออก), ต้นหอม 1 กำมือ (เอารากออก สับละเอียด), ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำ: ใส่สมุนไพรลงในเต้าเจี้ยวหมัก ต้มจนเป็นซุป และเมื่อใกล้สุกแล้ว ตอกไข่ลงไปผสมให้เข้ากันก่อนรับประทาน
3. สมุนไพร 'Tuoc Manh Tan'
สรรพคุณ: รักษาอาการมองไม่เห็นในเวลากลางคืน
ส่วนผสม: ใช้ตับหมูตัวผู้ 1 ชิ้น (หั่นด้วยมีดไม้ไผ่) และผงเฟิงเฟิน 12 กรัม (คือเปลือกหอยบดละเอียด หากหาไม่ได้ สามารถใช้ขาหมูเย่หมิงแทนได้)
วิธีทำ: ใส่ใบไม้ที่บดแล้วลงในตับหมู มัดด้วยเชือกปอ แล้วนำไปต้มในน้ำซาวข้าวจนสุกประมาณ 70% นำตับหมูไปคลุกกับใบไม้ที่บดแล้ว เคี้ยวให้ละเอียด แล้วดื่มน้ำซุปตาม
สมุนไพร *Dạ minh sa* สามารถนำมาผสมกับตับหมูในตำรับยาสมุนไพร *Tước manh tán* ได้
4. ตำรับยาที่มีส่วนผสมของตับหมูในตำราเภสัชวิทยา
สรรพคุณ: รักษาอาการบวมน้ำและปัสสาวะเจ็บ
ส่วนผสมและวิธีการเตรียม: ใช้ตับหมูปลายแหลม 3 ชิ้น ถั่วเขียว 4 กำมือ และข้าวสาร 1 ถ้วย (ประมาณ 180 มิลลิลิตร) นำมาหุงรวมกันให้เป็นโจ๊ก
5. การรักษาด้วย 'ยาเม็ดตับหมู'
สรรพคุณ: ใช้รักษาอาการอุจจาระเหลวเป็นน้ำ ซึ่งอาหารและยาถูกขับออกมาโดยไม่ถูกดูดซึม
ส่วนผสม: ใช้ตับหมู 600 กรัม (ตุ๋นจนแห้ง), Coptis chinensis, ลูกพลัมแห้ง, เจลาตินจากหนังลา และผงชาด 7 ชิ้น
วิธีใช้: บดส่วนผสมข้างต้นให้เป็นผงละเอียด ผสมกับน้ำผึ้ง แล้วปั้นเป็นเม็ดขนาดเท่าเมล็ดต้นตัง รับประทาน 20 เม็ดพร้อมไวน์ วันละ 3 ครั้ง หรือจะบดให้เป็นผงแล้วรับประทานก็ได้เช่นกัน
แม้ว่าตับหมูจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่ได้จากเครื่องในสัตว์ ตับหมูไม่ควรบริโภคในปริมาณมากเกินไปหรือบ่อยเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น ความดันโลหิตสูง โรคเกาต์ ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน และหญิงตั้งครรภ์ ควรหลีกเลี่ยงอาหารชนิดนี้
ดร. เหงียน ฮุย ฮว่าง
[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)