กระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มาดูกันว่าทำไมการเพิ่มกระเทียมสดหนึ่งกลีบลงในกิจวัตรประจำวันของคุณจึงสามารถเปลี่ยนสุขภาพของคุณให้ดีขึ้นได้
กระเทียมถูกนำมาใช้ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศในอาหารหลายจานเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคมานานหลายศตวรรษ กระเทียมมีรสชาติฉุนอันเป็นเอกลักษณ์จากสารประกอบกำมะถันอินทรีย์ที่เรียกว่าอัลลิซิน สารประกอบนี้ยังทำให้กระเทียมเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย การรับประทานกระเทียมสดทุกวันสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพหลายประการ
1. องค์ประกอบทางโภชนาการของกระเทียมดิบ
กระเทียมเป็นเครื่องเทศยอดนิยมในอาหารหลายชนิดทั่วโลก และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
กระเทียมดิบอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน กระเทียมมีแคลอรี ไขมัน น้ำตาล และโซเดียมต่ำ กระเทียมดิบหนึ่งกลีบประกอบด้วย:
- แคลอรี่: 4.5 กิโลแคลอรี
- ไขมัน: 0 กรัม
- โซเดียม: 0.5 มก.
- คาร์โบไฮเดรต: 1 กรัม
- ไฟเบอร์: ไฟเบอร์ 0.1 กรัม
- วิตามินซี: 0.9 มก.
- สังกะสี: 0.04 ไมโครกรัม
- กรดอะมิโน: กรดอะมิโนจำเป็นและไม่จำเป็น
- สารอาหารอื่น ๆ ในกระเทียม ได้แก่ แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินอี เค และแมงกานีส
2. ประโยชน์ทั่วไปบางประการของกระเทียมดิบ
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
กระเทียมมีสารอาหารมากมายที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระเทียมอุดมไปด้วยวิตามินซีและบี6 แมงกานีส และซีลีเนียม ซึ่งล้วนมีส่วนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การบริโภคกระเทียมเป็นประจำช่วยลดโอกาสการเป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้
การศึกษาวิจัยที่เกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วม 146 ราย ซึ่งตีพิมพ์ในห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา พบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารเสริมกระเทียมเป็นประจำมีอาการหวัดน้อยลง 63% และอาการหวัดเป็นนานสั้นกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอก 70%
ช่วยลดความดันโลหิต
ความดันโลหิตสูง (hypertension) เป็นภาวะที่พบบ่อยซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้หากไม่ได้รับการควบคุม กระเทียมสามารถลดความดันโลหิตในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงได้อย่างมีนัยสำคัญ สารประกอบอัลลิซินในกระเทียม ซึ่งมีฤทธิ์แรงกว่าเมื่อรับประทานดิบ ช่วยคลายหลอดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต การศึกษาในวารสาร Experimental and Therapeutic Medicine พบว่าสารสกัดกระเทียมเก่ามีประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิตเทียบเท่ากับยา Atenolol ซึ่งเป็นยาที่แพทย์ทั่วไปสั่งจ่าย
ลดระดับคอเลสเตอรอล
กระเทียมดิบอาจส่งผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอล กระเทียมเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล LDL (ซึ่งมักเรียกว่าคอเลสเตอรอล “ไม่ดี”) ขณะเดียวกันก็อาจช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (คอเลสเตอรอล “ดี”) การวิเคราะห์อภิมานจากการทดลองทางคลินิก 39 ฉบับที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Nutrition พบว่าการเสริมกระเทียมส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล LDL ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งทำให้กระเทียมเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าต่อการดูแลสุขภาพหัวใจ
มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ
คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสของกระเทียมเป็นที่ประจักษ์ชัด สารประกอบกำมะถันในกระเทียม เช่น อัลลิซิน ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันตามธรรมชาติต่อเชื้อโรคหลายชนิด ซึ่งสามารถช่วยป้องกันการติดเชื้อและอาจช่วยลดความรุนแรงของโรคได้ คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของกระเทียมมีประสิทธิภาพมากจนสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคที่ปนเปื้อนในอาหาร เช่น ซัลโมเนลลา และอีโคไล
ช่วยล้างพิษ
สารประกอบกำมะถันในกระเทียมช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษและโลหะหนัก กระเทียมสามารถลดระดับตะกั่วในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ และบรรเทาอาการจากพิษ เช่น อาการปวดหัวและความดันโลหิตสูง สรรพคุณในการล้างพิษของกระเทียมเกิดจากความสามารถในการเพิ่มการผลิตกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยตับในการล้างพิษ
3. วิธีรับประทานกระเทียมดิบอย่างปลอดภัย
แม้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียมดิบจะมากมาย แต่การบริโภคกระเทียมดิบอย่างถูกวิธีก็เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด:
- รับประทานกระเทียมดิบในตอนเช้าขณะท้องว่าง ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมอัลลิซินได้ดีที่สุด กระเทียมดิบเพียงหนึ่งกลีบไม่ก่อให้เกิดอาการไม่สบายทางเดินอาหารในผู้ที่มีกระเพาะอาหารไวต่ออาหาร
- สับหรือบดกระเทียมแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนรับประทาน การรอนี้จะช่วยให้เกิดอัลลิซิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของกระเทียม
- การรับประทานกระเทียมดิบอาจเป็นเรื่องยากเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น สามารถนำไปผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ในสลัด หรือผสมกับอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/5-loi-ich-cua-viec-an-mot-tep-toi-song-moi-ngay-17225030711250793.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)