วีณา หัวหน้าฝ่ายที่ปรึกษาด้านโภชนาการ โรงพยาบาลแอสเตอร์ ไวท์ฟิลด์ (อินเดีย) กล่าวว่า ข้าวโพดอุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามิน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก และแมงกานีส ดังนั้น ข้าวโพดจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายนับไม่ถ้วน ตั้งแต่การลดน้ำหนัก ผิวสวย ไปจนถึงการป้องกันโรคอัลไซเมอร์ และบำรุงสายตา
ข้าวโพดเป็นอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวโพดอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งถูกย่อยอย่างช้าๆ ด้วยเหตุนี้ หนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญที่สุดของข้าวโพดคือไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ทำให้เป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Health
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญที่สุดของข้าวโพดต้มมีดังนี้
การสนับสนุนระบบย่อยอาหาร
ข้าวโพดอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและต่อสู้กับโรคลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ JAMA แสดงให้เห็นว่าการรับประทานข้าวโพดช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบ (diverticulitis) ในลำไส้
ปกป้องหัวใจ
ข้าวโพดมีสารต้านอนุมูลอิสระและอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ โฟเลตยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิต และสเตอรอลจากพืชช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งทั้งหมดนี้มีประโยชน์ต่อหัวใจ ตามข้อมูลของสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา
ข้าวโพดยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์อีกด้วย สถาบันโภชนาการและอาหารแห่งสหรัฐอเมริกา (American Academy of Nutrition and Dietetics) ระบุว่าการรับประทานไฟเบอร์ 25 กรัมต่อวันช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ตามข้อมูลของ Health
การปกป้องดวงตา
ข้าวโพดเป็นแหล่งที่ดีของแคโรทีนอยด์ รวมถึงลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งดีต่อดวงตา งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร JAMA พบว่าการบริโภคลูทีนและซีแซนทีนช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะจอประสาทตาเสื่อมได้ถึง 43%
ข้าวโพดเป็นแหล่งที่ดีของแคโรทีนอยด์ รวมทั้งลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งดีต่อดวงตา
ลดความเสี่ยงการเกิดโรค
การวิจัยพบว่าการรับประทานธัญพืชทั้งเมล็ด เช่น ข้าวโพด ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็งลำไส้ใหญ่ เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วน
ไฟเบอร์อันอุดมสมบูรณ์ในข้าวโพดช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด
มีหลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าข้าวโพด โดยเฉพาะข้าวโพดสีม่วง มีสารต้านอนุมูลอิสระเคอร์ซิตินที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งอาจช่วยป้องกันมะเร็งได้ ตามรายงานของ Health
ผู้เชี่ยวชาญ วีณากล่าวว่าวิตามินซีในข้าวโพดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บได้ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์ Food Science and Human Wellness ระบุว่าข้าวโพดยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้อีกด้วย ตามรายงานของ Health
ลดความเสี่ยงการเกิดโรคโลหิตจาง
ข้าวโพดมีธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นต่อการป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีระดับธาตุเหล็กต่ำ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร American Journal of Clinical Nutrition ชี้ให้เห็นว่าการเสริมด้วยส่วนผสมของข้าวโพดและถั่วเหลืองระหว่างตั้งครรภ์อาจช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางในมารดาได้
ที่มา: https://thanhnien.vn/5-loi-ich-suc-khoe-quan-trong-nhat-cua-bap-luoc-18524061220380826.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)