อัน เหยิน (อ้างอิงจาก Eat This)
มะเขือเทศไม่เพียงแต่เป็นอาหารยอดนิยมและราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ มากมาย ต่อไปนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพ 6 ประการที่ได้รับการพิสูจน์ ทางวิทยาศาสตร์ แล้วจากการรับประทานมะเขือเทศ:
+ ช่วยให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ มะเขือเทศมีสารประกอบจากพืชหลายชนิดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ การเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารจะช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ซึ่งเป็นปัจจัยที่เร่งกระบวนการแก่ก่อนวัยและก่อให้เกิดโรคอันตราย เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ
สารต้านอนุมูลอิสระที่พบมากที่สุดในมะเขือเทศคือไลโคปีน ซึ่งทำให้ผลไม้มีสีแดงสด โปรดทราบว่าคุณต้องรับประทานมะเขือเทศทั้งเปลือกหากต้องการได้รับไลโคปีนมากที่สุด ตามรายงานของ American Journal of Clinical Nutrition ระบุว่าการรับประทานไขมัน (ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ) ร่วมกับมะเขือเทศจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดีขึ้น
+ การรับประทานโพแทสเซียมในปริมาณสูง ป้องกันโรคหัวใจ นอกจากมะเขือเทศจะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจแล้ว ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่ทราบกันว่าช่วยลดความดันโลหิต ตามรายงานของวารสาร American College of Cardiology การบริโภคโพแทสเซียมยังเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดหัวใจที่ลดลงอีกด้วย American Heart Association กล่าวว่าการรับประทานมะเขือเทศในรูปแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ทั้งผลไปจนถึงซอสและน้ำผลไม้ เป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ
+ ลดความเสี่ยงต่อการทำร้ายผิวจากแสงแดด ผู้เชี่ยวชาญ Elena Paravantes ผู้เขียนหนังสือ Mediterranean Diet Cookbook for Beginners ระบุว่ามะเขือเทศอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดพิเศษที่ช่วยปกป้องผิวจากผลกระทบที่เป็นอันตรายจากแสงแดด จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Scientific Reports ระบุว่าการรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำสามารถช่วยปกป้องผิวจากแสงแดดไหม้ได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดเนื้องอกในผิวหนังที่เกิดจากรังสี UVB
+ ปรับปรุงอารมณ์ การรับประทานมะเขือเทศยังช่วยปรับปรุงอารมณ์ได้ในระยะยาว การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Affective Disorders พบว่าผู้ที่มีอายุมากกว่า 70 ปีซึ่งรับประทานมะเขือเทศ 2-6 ครั้งต่อสัปดาห์ มีแนวโน้มที่จะรายงานอาการซึมเศร้าเล็กน้อยหรือรุนแรงน้อยกว่าผู้ที่รับประทานมะเขือเทศน้อยกว่าสัปดาห์ละครั้งถึง 46% นักวิจัยเชื่อว่าสารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศ (รวมถึงไลโคปีน) มีส่วนรับผิดชอบต่อประโยชน์ในการปรับปรุงอารมณ์
+ ช่วยดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยนักโภชนาการ Blanca Garcia ระบุว่ามะเขือเทศเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ช่วยเพิ่มความสามารถในการดูดซึมธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างฮีโมโกลบินและไมโอโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยขนส่งออกซิเจนไปยังกล้ามเนื้อและอวัยวะต่าง ๆ ทั่วร่างกาย
จากข้อมูลของศูนย์ข้อมูลเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ ระบุว่าวิตามินซีซึ่งมีอยู่ในมะเขือเทศเป็นจำนวนมากสามารถเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายดูดซึมได้ โดยการเก็บธาตุเหล็กไว้ในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า มะเขือเทศ 1 ถ้วยมีวิตามินซีเกือบ 27% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
+ ช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น ตามรายงานทางวิทยาศาสตร์ วิตามินซีช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจนในผิวหนัง “วิตามินซีจำเป็นต่อการสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ช่วยสมานแผล การเสริมวิตามินซีอย่างสม่ำเสมอสามารถช่วยให้ร่างกายของคุณรักษาตัวได้เร็วขึ้นเมื่อคุณมีบาดแผล กำลังฟื้นตัวจากการผ่าตัด หรือได้รับบาดเจ็บจากการนอนติดเตียง” การ์เซียอธิบาย ในความเป็นจริง การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร International Journal of Surgery พบว่าการเสริมวิตามินซีช่วยให้ผู้ป่วยที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลรักษาตัวได้เร็วขึ้นและดีขึ้น
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามะเขือเทศอาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารที่ไม่พึงประสงค์ในผู้ที่มีปัญหาด้านการย่อยอาหารอยู่แล้วได้ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศอาจทำให้เกิดอาการของโรคกรดไหลย้อน ท้องอืด หรืออาหารไม่ย่อยได้ "มะเขือเทศสดมีกรดซิตริกและกรดมาลิกจำนวนมาก ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มกรดในกระเพาะอาหาร การรับประทานมะเขือเทศสดเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้กรดไหลย้อนรุนแรงขึ้นได้" นาตาลี โคโมวา ผู้เชี่ยวชาญด้านฟิตเนสอธิบาย คำแนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการกรดไหลย้อนคือให้รับประทานมะเขือเทศในปริมาณเล็กน้อยและติดตามอาการ
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)