1. เนื้อเจลลี่
เนื้อเยลลี่ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
เนื้อเยลลี่เป็นอาหารจานพิเศษที่มักปรากฏบนถาดอาหารในช่วงเทศกาลเต๊ดทางภาคเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงอากาศหนาว เนื้อเยลลี่ทำจากขาหมู หนังหมู หูหมู และเห็ดชิตาเกะ ให้รสชาติเข้มข้น เย็นชื่นใจ และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น ซึ่งอาหารจะแข็งตัวได้ง่าย สร้างความแตกต่างจากภูมิภาคอื่นๆ
ขั้นตอนการทำเยลลี่เนื้อนั้นง่ายแต่ต้องใช้ทักษะ ผัดเนื้อกับเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีและเคี่ยวในน้ำซุปจนน้ำใสและหอม เยลลี่เนื้อมักรับประทานคู่กับหัวหอมดอง ซึ่งช่วยปรับสมดุลรสชาติมันๆ และสร้างความสมดุลให้กับ อาหาร เหนือในช่วงเทศกาลเต๊ด
2. ดูลูกบอลหล่น
เงาตก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
แกงบงธา (Canh bong tha) เป็นอาหารที่สะท้อนถึงความประณีตของอาหารเหนือ น้ำซุปใสหวานทำจากกระดูกไก่หรือกุ้ง ความพิเศษของจานนี้คือ "บง" หรือหนังหมูที่ทำความสะอาดแล้ว ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน ทำให้เมื่อใส่ลงไปในน้ำซุปแล้วจะได้รสชาติที่เบาและละเอียดอ่อน
ซุปบอลไม่เพียงแต่น่ารับประทานด้วยสีสันของผักที่แกะสลักเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยรสชาติจากการผสมผสานของน้ำซุป ลูกชิ้น และหมูสับ ซุปบอลไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเคร่งขรึมและความอบอุ่นในมื้อแรกของปีอีกด้วย
3.หัวหอมดอง
หัวหอมดอง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
เมื่อพูดถึงอาหารประจำเทศกาลเต๊ตตอนเหนือ เราอดไม่ได้ที่จะนึกถึงหัวหอมดอง ซึ่งเป็นอาหารที่ช่วยปรับสมดุลรสชาติของอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน เช่น บั๋นจง หรือเนื้อเยลลี่ หัวหอมดองดองจากหัวหอมสดขนาดเล็ก เพื่อรักษาความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ในถาดอาหารเทศกาลเต๊ด หัวหอมดองไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้เรานึกถึงความเรียบง่ายแบบชนบทของชาวเหนืออีกด้วย หัวหอมดองเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางจิตวิญญาณอย่างยิ่ง โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่อยู่ไกลบ้านและอยากลิ้มลองรสชาติอาหารแบบดั้งเดิมของเทศกาลเต๊ดอยู่เสมอ
4. กล้ามเนื้อ
บรอน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ด้วยเนื้อสัมผัสกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ ชีสหัวจึงเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับเทศกาลเต๊ตทางเหนือ ทำจากเนื้อหมู เห็ดหอม และเครื่องเทศ แสดงให้เห็นถึงความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการปรุงอาหาร
หมูตุ๋นไม่เพียงแต่ให้รสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความใส่ใจของเจ้าของบ้านในช่วงเทศกาลเต๊ดอีกด้วย หมูตุ๋นยังเป็นอาหารที่เก็บรักษาง่าย ช่วยให้มื้ออาหารแรกของปีมีรสชาติเข้มข้นและอบอุ่นยิ่งขึ้น
5. บั๋นจุง
บั๋นชุง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
บั๋นจงคือจิตวิญญาณของอาหารเหนือในช่วงเทศกาลเต๊ด เป็นสัญลักษณ์ของผืนดินและท้องฟ้า และความเชื่อมโยงกับต้นกำเนิด บั๋นจงห่อด้วยใบตองเขียว ทำจากข้าวเหนียว ถั่วเขียวหอม และหมูติดมัน ผสมผสานกันจนได้รสชาติอันน่าจดจำ
การห่อและปรุงบั๋นจงเป็นโอกาสที่สมาชิกในครอบครัวจะได้พบปะพูดคุยกัน บั๋นจงไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการกลับมาพบกันอีกครั้งและโชคลาภในปีใหม่อีกด้วย
6. เส้นหมี่ไก่หน่อไม้
เส้นหมี่ไก่หน่อไม้ (ที่มาภาพ: รวบรวม)
เส้นหมี่หน่อไม้ไก่เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ก็น่ารับประทานไม่แพ้กัน ปรากฏอยู่ในรายการอาหารประจำเทศกาลเต๊ดตอนเหนือ หน่อไม้แห้งจะถูกแช่และต้มเพื่อกลบรสขม ผสมผสานกับไก่ต้มหวานและน้ำซุปใส ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เส้นหมี่หน่อไม้ไก่ไม่เพียงแต่อบอุ่นหัวใจในมื้ออาหารของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกเบาสบายและน่ารับประทานในอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันอีกด้วย
7. ซุปถั่วเขียวหวาน
ซุปถั่วเขียวหวาน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ซุปถั่วเขียวหวานเป็นขนมหวานดั้งเดิมของอาหารเหนือในช่วงเทศกาลเต๊ต ถั่วเขียวจะถูกต้มจนนิ่ม ผสมกับน้ำตาลและงาจนได้รสชาติหวานหอม
สีทองอร่ามของมันเทศและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงบรรยากาศแห่งความสุขในเทศกาลเต๊ด อาหารจานนี้เป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภ เป็นตัวแทนของการกลับมาพบกันอีกครั้งและความอุดมสมบูรณ์ในปีใหม่
8. ข้าวเหนียวฟักข้าว
ข้าวเหนียวมะม่วง (ที่มาภาพ: รวบรวม)
ข้าวเหนียวฟักข้าวสีแดงสด เป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภและความสุขในช่วงเทศกาลเต๊ด ฟักข้าวนำมาคลุกเคล้ากับข้าวเหนียวหอมกรุ่น สร้างสรรค์เป็นเมนูที่ทั้งนุ่มและหวาน
เสี่ยวกั๊กไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังสืบทอดวัฒนธรรมทางจิตวิญญาณอันเข้มแข็ง สื่อถึงความปรารถนาให้ปีใหม่นี้มีแต่ความสงบสุขและรุ่งเรือง อาหารจานนี้มักปรากฏในพิธีบูชาบรรพบุรุษ และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับเทศกาลเต๊ต
อาหารปีใหม่ทางเหนือไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางวัฒนธรรมและจิตวิญญาณอันลึกซึ้ง ตั้งแต่เนื้อเยลลี่ หัวหอมดอง บั๋นจง ไปจนถึงเสี่ยวกั๊ก ล้วนมีส่วนช่วยสร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเหนือทุกฤดูใบไม้ผลิ อีกหนึ่งไฮไลท์ที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือน การท่องเที่ยว ทางเหนือในช่วงเทศกาลเต๊ด ซึ่งยังคงรักษารสชาติและจิตวิญญาณของเทศกาลเต๊ดแบบดั้งเดิมไว้ได้อย่างสมบูรณ์
ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-mien-bac-v16322.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)