9 ร้านอาหารมิชลิน 1 ดาวแห่งใหม่ล่าสุดในเวียดนาม

เวียดนามมีร้านอาหาร 9 แห่งที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว ร้านอาหาร 2 แห่งที่ได้รับรางวัล Blue Star และร้านอาหาร 63 แห่งได้รับรางวัล Bib Gourmand ในปี 2568

เมื่อช่วงค่ำของวันที่ 6 มิถุนายน ณ InterContinental Danang Sun Peninsula Resort มิชลินไกด์ได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับเกียรติในปี 2025 ใน 3 เมือง ได้แก่ ฮานอย โฮจิมินห์ซิตี้ และดานัง อย่างเป็นทางการ ซึ่งถือเป็นปีที่ 2 ติดต่อกันที่มิชลินจัดงานประกาศรายชื่อร้านอาหารในเวียดนาม ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญของอุตสาหกรรม การทำอาหาร ของประเทศในแผนที่การทำอาหารระดับโลก

คุณเหงียน หวู่ กวี๋ง อันห์ ผู้อำนวยการทั่วไปของ Sun Hospitality Group (หนึ่งในสมาชิกของ Sun Group) เน้นย้ำว่า จำเป็นต้องส่งเสริมให้ความเป็นเลิศของอาหารเวียดนามได้รับการส่งเสริมจนได้รับการเผยแพร่ไปทั่วโลกผ่านรางวัลอันทรงเกียรติ เช่น มิชลิน

ภาพ : เลอ นัม

ร้านอาหารทั้งหมด 181 แห่ง ในเวียดนามได้รับการแนะนำในคู่มือมิชลิน 2025 รวมถึง ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาวจำนวน 9 ร้าน ร้าน อาหารที่ได้รับรางวัลมิชลิน กรีนสตาร์จำนวน 2 ร้าน ร้านอาหาร ที่ได้รับการจัดอันดับ Bib Gourmand ซึ่งเป็นการยกย่องร้านอาหารที่มีคุณภาพดีเยี่ยมในราคาสมเหตุสมผลจำนวน 63 ร้าน และ ร้านอาหารที่ผ่านมาตรฐาน Michelin Selected จำนวน 109 ร้าน รวมถึงร้านอาหารที่ได้รับชื่อใหม่จำนวน 14 ร้าน

จุดเด่นประการหนึ่งในปีนี้คือร้านอาหาร Ciel (HCMC) ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน เป็นครั้งแรกจากคู่มือมิชลิน โดยผู้จัดงานระบุว่า Ciel สร้างความประทับใจด้วยรูปแบบการทำอาหารที่แปลกใหม่ โดยผสมผสานเทคนิคการแปรรูปที่ซับซ้อนในพื้นที่อันแสนสบาย

เชฟเวียดฮงเปิดร้านอาหาร Ciel (HCMC) ขณะได้รับรางวัล 1 ดาวอันทรงเกียรติจากมิชลิน

ภาพ : เลอ นัม

นอกจากนี้ ร้านอาหาร Coco Dining ในนครโฮจิมินห์ก็ได้ รับการอัปเกรดเป็นมิชลินสตาร์ 1 ดาว ภายใต้การนำของเชฟ Vo Thanh Vuong ผู้ซึ่งนำเสนอสูตรอาหารเวียดนามร่วมสมัยผสมผสานกับวิธีการหมักแบบสมัยใหม่

นอกจากสองชื่อข้างต้นแล้ว เมืองโฮจิมินห์ยังมีร้านอาหารอีกหลายร้านที่ยังได้รับรางวัลดาว เช่น Anan Saigon, Akuna, Long Trieu พร้อมด้วย La Maison 1888 ( ดานัง ) และ Gia, Hibana by Koki, Tam Vi ( ฮานอย )

ปีนี้ร้านอาหาร Lamai Garden ในฮานอยกลายเป็น ร้านอาหารแห่งแรกในเมืองหลวงที่ได้รับรางวัลมิชลินกรีนสตาร์ ซึ่งเป็นชื่อที่ยกย่องให้กับความคิดริเริ่มด้านการทำอาหารที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ตัวแทนร้านอาหาร Lamai Garden ในฮานอย (ปกขวา) ได้รับรางวัลมิชลินกรีนสตาร์ครั้งแรกในปี 2568

ภาพ : เลอ นัม

ร้านอาหาร Lamai Garden ซึ่งนำโดยเชฟและผู้ก่อตั้ง Tran Hieu Trung ยึดแนวทาง "จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร" และใช้วัตถุดิบออร์แกนิกจากฟาร์มของตนเองใน Phu Tho "เรามองหาวิธีในการเข้าถึงอาหารอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น โดยเน้นที่ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและท้องถิ่นอยู่เสมอ" Trung กล่าว

แม้ว่าปีที่แล้ว ดานังยังคงไม่ได้รับความนิยมมากนักในหมวดหมู่ไฮเอนด์ แต่ในปีนี้ เมืองชายฝั่งทะเลแห่งนี้กลับมีความก้าวหน้าอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะในหมวดหมู่ Bib Gourmand โดยมี ที่อยู่ใหม่ 4 แห่งที่ได้รับการยอมรับ ได้แก่:

• บั๋นเสี้ยว 76 - เสิร์ฟอาหารจานดั้งเดิมเช่น บั๋นเสี้ยว ชะ หมี่ และเนื้อย่าง
• ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ของคุณนายเทิง - กา รันตีความอร่อยเข้มข้นมายาวนานกว่า 50 ปี
• Que Xua - พื้นที่ชนบท เน้นขายก๋วยเตี๋ยว Quang และกระดาษห่อข้าวหมู
• ชานบาลา - สถานที่นั่งสมาธิแบบมังสวิรัติอันเงียบสงบ ตกแต่งสไตล์ทิเบตผสมผสานกับอาหารเวียดนาม

นอกจากนี้ เมืองดานังยังมีที่อยู่ใหม่ 3 แห่งในรายชื่อ Michelin Selected ได้แก่ Bep Cuon , Bun Rieu Cua 39 และ Moc

ในระหว่างพิธีประกาศรางวัล มิชลินยังได้มอบรางวัลพิเศษอีก 3 รางวัล ได้แก่ รางวัลเชฟหนุ่มดีเด่น ได้แก่ Le Viet Hong (ร้านอาหาร Ciel เมืองโฮจิมินห์) ซึ่งเกิดในปี 1992 และเรียนที่ Ferrandi Culinary School (ฝรั่งเศส) และเป็นผู้ร่วมก่อตั้ง The Monkey Gallery รางวัลซอมเมลิเยร์ดีเด่น ได้แก่ Paul Vo จากร้านอาหาร Nephele (เมืองโฮจิมินห์) ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์เมนูไวน์ที่หลากหลายและไม่เหมือนใคร

พอล โว จากร้านอาหาร Nephele (HCMC) - ปกขวาได้รับรางวัล "Outstanding Wine Taster"

ภาพ : เลอ นัม

รางวัลด้านบริการ ตกเป็นของ Nha Huynh จากร้านอาหาร Man Moi (Thu Duc) ซึ่งโดดเด่นในเรื่องทัศนคติการให้บริการที่ทุ่มเทและเป็นมิตร

คุณ กเวนดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายนานาชาติของมิชลินไกด์ กล่าวว่า "เรารู้สึกภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่งที่ร้านอาหารเวียดนามจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ติดอันดับมิชลิน เชฟได้แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างประเพณีและนวัตกรรม ระหว่างแรงบันดาลใจในวัยเด็กและเทคนิคชั้นยอด เวียดนามถือเป็นอัญมณีแห่งการค้นพบอาหารระดับโลกอย่างแท้จริง"

ที่มา: https://thanhnien.vn/9-nha-hang-1-sao-michelin-moi-nhat-o-viet-nam-185250605234443916.htm