อาหารมอสโก: ค้นพบรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ในใจกลางเมืองหลวงของรัสเซีย

ท่ามกลางถนนใหญ่อันกว้างใหญ่และสถาปัตยกรรมอันโอ่อ่าของมอสโก อาหารรัสเซียดูเหมือนจะสะท้อนถึงความลึกซึ้งทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของเมือง ไม่ว่าจะเป็นวอดก้ารสเปรี้ยวอมหวานสักแก้วในคืนที่อากาศหนาวเย็น หรือบอร์ชต์สีแดงจัดจ้านที่เสิร์ฟท่ามกลางตลาดที่คึกคัก แต่ละจานล้วนบอกเล่าเรื่องราวจากวันวาน

ในใจกลาง กรุงมอสโก อาหารจานดั้งเดิมไม่เพียงแต่ถูกลิ้มรสผ่านต่อมรับรสเท่านั้น แต่ยังถูกถ่ายทอดผ่านความรู้สึกด้วยหัวใจ ทุกจานล้วนแฝงไปด้วยกลิ่นอายของความคิดถึงและความซับซ้อน ราวกับพาเราเข้าสู่โลก แห่งฤดูหนาวที่ขาวโพลนและเตาผิงอันอบอุ่น การเดินทางเพื่อค้นพบอาหารมอสโกคือกุญแจสำคัญสู่การเปิดพื้นที่อันอบอวลไปด้วยวัฒนธรรมรัสเซีย ที่ซึ่งรสชาติและความทรงจำผสานรวมกัน ก่อเกิดเป็นมอสโกที่ใกล้ชิดและอบอุ่น

1. ลักษณะเด่นของ อาหาร มอสโก

อาหารมอสโกเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีและความทันสมัย (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

อาหารมอสโกคือการผสมผสานระหว่างอาหารรัสเซียคลาสสิกกับรสชาติแบบฉบับของประเทศเพื่อนบ้าน อันเนื่องมาจากการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมตลอดหลายศตวรรษ อาหารมอสโกมักปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ โดยเฉพาะมันฝรั่ง เนื้อ บีทรูท เห็ด และเนย ทำให้มีรสชาติเข้มข้นและมัน

ชาวมอสโกมักใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ ผสมผสานวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่เข้าด้วยกัน เพื่อรังสรรค์อาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย อาหารมอสโกสะท้อนวิถีชีวิตและพฤติกรรมการกินของผู้คนที่นี่ ตั้งแต่อาหารเช้าแบบง่ายๆ ไปจนถึงอาหารมื้อใหญ่

2. อาหารพื้นเมืองชื่อดังของมอสโก

2.1 ซุปบอร์ชท์ – ซุปบีทรูทสีแดงเข้มข้น

บอร์ชท์เป็นซุปชื่อดังของรัสเซีย (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงอาหารมอสโก บอร์ชต์คือเมนูที่ต้องลอง ซุปนี้ทำจากหัวบีท มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวหรือเนื้อหมู จุดเด่นของบอร์ชต์คือสีแดงสด บวกกับรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากน้ำส้มสายชูหรือมะนาว ถือเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในอาหารพื้นเมืองของชาวมอสโก นักท่องเที่ยวมักจะเติมสเมทาน่า (ครีมเปรี้ยวชนิดหนึ่ง) ลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและความสมดุลให้กับซุป บอร์ชต์ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกอบอุ่น โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น

2.2 Pelmeni – เกี๊ยวรัสเซียสูตรพิเศษ

Pelmeni เป็นเกี๊ยวรัสเซียที่มีชื่อเสียง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เพลเมนี (Pelmeni) คือเกี๊ยวรัสเซียชื่อดัง ทำจากแป้งบางๆ สอดไส้ด้วยเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ แล้วนำไปต้ม อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย ครีมเปรี้ยว หรือบางครั้งก็ราดซอสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ ด้วยแป้งที่นุ่มละมุนและไส้เนื้อที่หอมกรุ่น ทำให้เพลเมนีกลายเป็นเมนูยอดนิยมไม่เพียงแต่ในมอสโกเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมทั่วทั้งรัสเซียอีกด้วย เพลเมนีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารกับครอบครัว เพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเองอีกด้วย

2.3 บลินี – แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิม

บลินี คือ แพนเค้กบางๆ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

บลินี (Blini) คือแพนเค้กบางๆ ที่ทำจากแป้ง นม และไข่ มักเสิร์ฟในงานเทศกาลและงานพิเศษต่างๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งหวานๆ เช่น แยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือท็อปปิ้งรสเผ็ด เช่น คาเวียร์ เนื้อเย็น บลินีไม่เพียงแต่เป็นจุดเด่นของอาหารมอสโกเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดเด่นทางวัฒนธรรมที่เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และฤดูใบไม้ผลิตามประเพณีของรัสเซีย เมื่อได้ลิ้มลองบลินี นักท่องเที่ยวจะได้สัมผัสกลิ่นหอมของเนย ความนุ่มละมุนของแพนเค้ก และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของท็อปปิ้งที่เข้มข้น

2.4 สลัดรัสเซีย – สลัดชื่อดังระดับโลก

สลัดรัสเซียชื่อดังระดับโลก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

สลัดรัสเซีย หรือที่รู้จักกันในชื่อสลัดโอลิเวียร์ เป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก แต่มีต้นกำเนิดที่มอสโก สลัดนี้ประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา ผักดอง ไข่ต้ม และเนื้อสัตว์ (โดยปกติจะเป็นไก่หรือหมู) ผสมกับมายองเนส อาหารรัสเซียจานนี้มีรสชาติเบา ทานง่าย มักปรากฏในงานเลี้ยงครอบครัวและงานสำคัญต่างๆ รสชาติของสลัดรัสเซียผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างความกรุบกรอบของผัก ความเข้มข้นของซอส และกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความสดใหม่และความสะดวกในการรับประทาน

3. อาหารพิเศษของมอสโกที่ไม่ควรพลาด

3.1 แซลมอนรัสเซีย – แก่นแท้ของอาหารมอสโก

จาน Coulibiac (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ปลาแซลมอนรัสเซียเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของมอสโก มักถูกนำไปแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยมากมาย เช่น ปลาแซลมอนย่าง ปลาแซลมอนรมควัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคาเวียร์ปลาแซลมอน แซลมอนชิ้นโตเนื้อแน่น รสชาติอร่อย ผสมผสานกับเครื่องเทศรสอ่อนๆ มอบรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ยากจะลืมเลือน คาเวียร์ปลาแซลมอนมักเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือบลินี ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมที่มักพบในงานปาร์ตี้และเทศกาลต่างๆ

3.2 วอดก้ารัสเซีย – รสชาติดั้งเดิมของรัสเซีย

วอดก้าพิเศษของรัสเซีย (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

วอดก้าเป็นสุราพื้นเมืองรัสเซียที่มีบทบาทสำคัญในอาหารมอสโก ทำจากธัญพืชหรือมันฝรั่ง มีรสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ วอดก้ารัสเซียมักเสิร์ฟพร้อมอาหารอย่างปลาเค็ม ผักดอง และอาหารรสเค็มอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและเติมเต็มประสบการณ์การรับประทานอาหาร การดื่มด่ำกับวอดก้าแบบดั้งเดิมสักแก้วท่ามกลางทัศนียภาพฤดูหนาวของมอสโก จะทำให้ผู้มาเยือนประทับใจไม่รู้ลืม

3.3. Pirozhki – รสชาติแบบดั้งเดิมห่อด้วยแป้งสีทอง

Pirozhki เป็นขนมปังขนาดเล็กที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง เห็ด หรือกะหล่ำปลี (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ปิโรจกี (Pirozhki) คือขนมปังแผ่นเล็กสอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง เห็ด หรือกะหล่ำปลี ทอดหรืออบจนเป็นสีเหลืองทอง เปลือกกรอบ ไส้นุ่ม อร่อย เป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายตามท้องถนนในมอสโก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองรสชาติอาหารรัสเซียโดยไม่ต้องไปร้านอาหาร

3.4. เค้ก Kasha – โจ๊กรัสเซียแบบดั้งเดิม

กาชา คือ โจ๊กที่ทำจากธัญพืช (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

คาชา (Kasha) คือโจ๊กที่ทำจากธัญพืช เช่น บัควีท ข้าวสาลี หรือข้าวโอ๊ต มักปรุงด้วยนมหรือน้ำ เป็นอาหารเช้ายอดนิยมที่ให้พลังงานและดีต่อสุขภาพ สามารถรับประทานคู่กับเนย น้ำผึ้ง ผลไม้อบแห้ง หรือถั่ว ทำให้เป็นอาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คาชาสามารถหาซื้อได้ง่ายตามแผงขายอาหารริมทาง โดยเฉพาะในเช้าวันหนาว

การปิดฉากการเดินทางสู่การค้นพบ อาหาร มอสโก หัวใจของเรายังคงเปี่ยมล้นด้วยรสชาติอันเข้มข้นและเปี่ยมเสน่ห์ของอาหารแต่ละจานที่เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวของรัสเซีย มอสโกไม่เพียงแต่มอบกลิ่นหอมและรสชาติอันเย้ายวนใจ แต่ยังผสานความกลมกลืนระหว่างอดีตและปัจจุบัน ผสานกับความเรียบง่ายและความซับซ้อนในวัฒนธรรมอาหาร เมื่อออกจากมอสโก เราไม่เพียงแต่นำความทรงจำเกี่ยวกับอาหารจานอร่อยติดตัวมาเท่านั้น แต่ยังนำพาลมหายใจและจังหวะชีวิตอันเงียบสงบของที่นี่มาด้วย ราวกับเชื้อเชิญให้หวนกลับมาอีกครั้ง

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-moscow-v16044.aspx