การกินอาหารที่มีน้ำตาล ประเภทไหนส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

มีการพิสูจน์แล้วว่าน้ำตาลส่งผลเสียต่อสุขภาพมากมาย แต่การที่คุณบริโภคน้ำตาลก็อาจส่งผลเสียที่แตกต่างกันออกไปได้เช่นกัน

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังบางชนิด - ภาพประกอบ: TTO

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น โซดา อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 มากกว่าอาหารที่มีน้ำตาล เช่น คุกกี้และเค้ก ตามผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Advances in Nutrition

ดร. คาเรน เดลลา คอร์เต ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการ การดูแลอาหาร และ วิทยาศาสตร์ การอาหารจากมหาวิทยาลัยบริคัมยัง กล่าวกับนิตยสาร Health ว่า "แทนที่จะออกแถลงการณ์แบบเหมารวม เช่น การกำจัดน้ำตาลออกไปโดยสิ้นเชิง การวิจัยนี้ชี้ให้เห็นแหล่งที่มา รูปแบบ และสารอาหารที่เกี่ยวข้องเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดความเสี่ยง"

อย่าคิดว่าน้ำผลไม้มีประโยชน์แค่ต่อสุขภาพเท่านั้น

นักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้คน 500,000 คนทั่วทวีป ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำตาลจากแหล่งที่ไม่ใช่ของเหลวไม่ส่งผลต่อความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 แต่การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมีผล

การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น เครื่องดื่มชูกำลัง 30-60 กรัมต่อวัน จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ขึ้น 25% สำหรับการดื่มน้ำผลไม้ การบริโภคน้ำผลไม้ 230 กรัมต่อวัน จะเพิ่มความเสี่ยงขึ้น 5%

ผู้เข้าร่วมการศึกษามากมายที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นประจำยังมีแนวโน้มที่จะมีกิจกรรมทางกายน้อยลง ซึ่งอาจส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ ลอร่า เอ. ชมิดท์ รองศาสตราจารย์ด้านนโยบาย สุขภาพ มนุษยศาสตร์ และสังคมศาสตร์ที่คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก กล่าว

เพราะเหตุใดการบริโภคน้ำตาลในรูปแบบของเหลวจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่า?

เดลล่ากล่าวว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอาจเป็นอันตรายมากกว่า เพราะมักไม่มีไฟเบอร์ โปรตีน หรือไขมัน นั่นหมายความว่าเครื่องดื่มเหล่านี้เข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินพุ่งสูงขึ้น และเลี่ยงสัญญาณความอิ่มของสมอง

การดูดซึมอย่างรวดเร็วเช่นนี้อาจทำให้ตับทำงานหนักเกินไปในการประมวลผลน้ำตาล โดยเฉพาะฟรุกโตส

ในปริมาณสูง ฟรุกโตสจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันในตับ และการสะสมไขมันนี้เชื่อมโยงกับความผิดปกติของการเผาผลาญ เช่น ภาวะดื้อต่ออินซูลินในตับ ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นโรคเบาหวานประเภท 2 เดลล่ากล่าว

ส่วนผสมอื่นๆ เช่น สารเคมีที่เติมแต่ง สีสังเคราะห์ และสารแต่งกลิ่นรสที่มักพบในเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล อาจส่งผลต่อ "สมดุลการเผาผลาญที่ละเอียดอ่อนมาก" ของร่างกาย ชมิดท์กล่าว

เธอเสริมว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น เครื่องดื่มชูกำลัง น้ำอัดลม และค็อกเทล มัก “เป็นอันตรายต่อสุขภาพและควรดื่มด้วยความระมัดระวัง แต่ไม่ควรดื่มเลยจะดีกว่า”

จะลดการดื่มน้ำอัดลมได้อย่างไร?

ชมิดท์กล่าวว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอาจทำให้ติดได้ หากคุณติดแล้ว ลองเลิกดื่มดู เหมือนกับที่คุณเลิกดื่มหรือสูบบุหรี่ เธอกล่าวเสริมว่า "จงวางแผนล่วงหน้าและเตรียมตัวสำหรับช่วงเวลาที่คุณน่าจะอยากดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากที่สุด"

คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการผสมโซดาไม่เติมน้ำตาลกับน้ำผลไม้หรือน้ำอัดลมในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นค่อยๆ ลดปริมาณเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลลงทีละสัปดาห์ จนกระทั่งเหลือเพียงโซดาไม่เติมน้ำตาลเท่านั้น

ชมิดท์แนะนำให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยแทน “เปลี่ยนนิสัยนี้ให้เป็นนิสัยใหม่ของคุณ” เธอกล่าว

เหงียน ดึ๊ก

ที่มา: https://tuoitre.vn/an-uong-thuc-pham-co-duong-loai-nao-nhieu-tac-hai-voi-suc-khoe-20250707084339491.htm