การไปเยี่ยมชมถนนเกี๊ยวหรือถนน อาหาร ฮาโตนเกวียน (เขต 11 นครโฮจิมินห์) ทุกเย็น ท่ามกลางร้านขายเกี๊ยวที่อยู่ใกล้ๆ กันนั้น ไม่ใช่เรื่องยากที่จะพบร้านเทียนเทียน หนึ่งในร้านขายเกี๊ยวที่คับคั่งที่สุดในพื้นที่โชโลน
จากร้านก๋วยเตี๋ยวจีน
ทุกค่ำคืน ถนนเกี๊ยว Ha Ton Quyen จะสว่างไสวและคึกคัก ฉันแวะไปที่ร้านเกี๊ยวของ Thien Thien ที่อยู่ 171 ถนน Ha Ton Quyen ซึ่งบริหารงานโดยคุณเหงียน ถิ ฮอง โลน (อายุ 39 ปี) เธอเป็นคนมีชีวิตชีวา มีอารมณ์ขัน และพร้อมให้บริการลูกค้ากลุ่มแล้วกลุ่มเล่าที่มาอุดหนุนเธอ
เกี๊ยวของครอบครัวนางสาวโลนได้รับความนิยมจากร้านค้ามากมายที่ขายอาหารจานเดียวกันบนถนนอาหารฮาโตนเกวียน
ถนนห่าโตนเกวียนถือเป็นสวรรค์ของเกี๊ยวในนครโฮจิมินห์
คุณหลวนเป็นลูกสะใภ้คนเดียวของคุณหนัมหลาง (อายุ 72 ปี) หญิงชาวจีนเจ้าของแบรนด์เกี๊ยวเก่าแก่บนถนนสายนี้ ทางครอบครัวเล่าว่าร้านอาหารแห่งนี้เปิดโดยคุณหวางมานานกว่า 30 ปีแล้ว
ก่อนหน้านั้น คุณหนัมหลาง มีประสบการณ์ขายโจ๊กไก่ สลัดไก่ และปอเปี๊ยะทอดในย่านโชหลนมาอย่างยาวนาน ต่อมาคุณพ่อของเธอได้สืบทอดสูตรการทำบะหมี่และเกี๊ยวตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัว ซึ่งผสมผสานวัฒนธรรมการทำอาหารจีนไว้ด้วยกัน
หลังจากนั้นผมก็เปิดร้านก๋วยเตี๋ยว ขายเกี๊ยวข้างทางในซอยนี้บนถนนห่าโตนเกวียน เป็นร้านเล็กๆ ของชายใจดีคนหนึ่งที่เห็นว่าตัวเองกำลังลำบาก เลยให้ผมไปขายที่บ้านเขา
แต่จำนวนลูกค้าที่กินเกี๊ยวก็เพิ่มขึ้นทุกวัน จนครอบครัวฉันเปลี่ยนมาขายอาหารจานนี้เป็นอาหารจานหลักแทน สมัยก่อนราคาชามละ 5,000-6,000 ดอง ตอนนี้ราคาหลายหมื่นแล้ว" หญิงชราชาวจีนที่พูดภาษาเวียดนามไม่เก่งกล่าว
นางสาวลั่ว เป็นลูกสะใภ้คนเดียวของนายหน่ำหลั่ง
ร้านเกี๊ยวของครอบครัวนี้บริหารงานโดยคุณลอว์นและญาติๆ ของเธอ
จากร้านอาหารเล็กๆ สู่การพัฒนากว่า 30 ปี ปัจจุบันครอบครัวของคุณนัมลังมีร้านเกี๊ยวถึง 8 ร้านในย่านนี้ คุณหลวนเล่าว่าแม่สามีของเธอมีลูก 5 คน เป็นผู้หญิง 4 คน และผู้ชาย 1 คน ปัจจุบันครอบครัวใหญ่มีสมาชิกมากกว่า 20 คน ร่วมกันบริหารและดำเนินธุรกิจร้านเกี๊ยวในย่านห่าโตนเกวียนแห่งนี้
เธอแต่งงานในปี 2009 ซึ่งเป็นปีเดียวกับที่เธอเริ่มช่วยแม่สามีและครอบครัวสามีขายเกี๊ยวอย่างเป็นทางการ สำหรับเธอแล้ว ร้านอาหารแห่งนี้ได้ช่วยเหลือครอบครัวของเธอมาโดยตลอด เธอจึงรู้สึกขอบคุณแม่สามีและลูกค้าที่คอยสนับสนุนเธอมาตลอดหลายปีที่ผ่านมา
คุณเหงียน ฮวง ลัม หลานชายของนายหำลัง เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับคุณยายของเขาเพิ่มเติม โดยกล่าวว่าในอดีตท่านมีชีวิตที่ยากลำบาก การได้มีทรัพย์สินเช่นทุกวันนี้เป็นผลมาจากความพยายามอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของปู่ย่าตายาย
คุณลำรู้สึกขอบคุณและชื่นชมเรื่องราวของคุณยาย
[คลิป]: ร้านเกี๊ยวของครอบครัวนางสาวลั่ว ที่ถนนอาหารห่าโตนเกวียน
“ต้องขอบคุณร้านเกี๊ยวร้านแรกที่ผู้มีพระคุณมอบให้ ทำให้ผมมีร้านเกี๊ยวถึง 8 ร้านในวันนี้ ครอบครัวของผมรู้สึกขอบคุณและยังคงตอบแทนผู้มีพระคุณท่านนั้น ผมได้รับความรักจากคุณยายมาก ถ้าไม่ได้ท่านเลี้ยงดูและอบรมสั่งสอนผม ผมคงไม่ได้มีชีวิตแบบนี้” แลมกล่าวอย่างซาบซึ้ง
105,000 VND/ชามที่แพงที่สุด
เจ้าของร้านเล่าว่า เหตุผลที่เกี๊ยวซ่าของที่นี่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ลูกค้า ซึ่งหลายคนเป็นลูกค้าประจำมานานหลายสิบปี เป็นเพราะสูตรดั้งเดิมของครอบครัวที่ยังคงรักษาไว้อย่างไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ยิ่งไปกว่านั้น วัตถุดิบของที่นี่ยังสดใหม่ทุกวัน และการบริการก็ใส่ใจลูกค้าเป็นอย่างดี
“เมื่อก่อนครอบครัวฉันขาย ต่อมาก็มีร้านเปิดเพิ่มขึ้นอีกหลายร้าน รวมถึงเมืองเกี๊ยวอย่างทุกวันนี้ด้วย แต่ร้านของฉันมีลูกค้าประจำจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือวิธีที่เราให้บริการและปฏิบัติต่อลูกค้า” เธอกล่าว
ขนมจีบมีรสชาติที่ลูกค้าชื่นชอบเป็นอย่างมาก
แม้อายุ 72 ปีแล้ว คุณนายหนัมลางยังคงหลงใหลและรักเกี๊ยวเป็นพิเศษ และยังคงขายเกี๊ยวกับลูกหลานของเธอ บางวันเธอก็ไปร้านนี้ บางวันเธอก็ไปร้านนั้น ร้านอาหารคือรากฐานที่เธอทุ่มเททำงานหนักเพื่อสร้างมันขึ้นมาในชีวิต
ทางร้านกล่าวว่าถึงแม้ปัจจุบันจะมีเครื่องจักรทำเกี๊ยวมากมาย แต่ก็ยังคงทำด้วยมือเพื่อให้ได้ระดับที่ต้องการ ราคาอาหารแต่ละมื้ออยู่ที่ประมาณ 60,000 - 90,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ส่วนที่พิเศษที่สุดคือบะหมี่เกี๊ยวรวม 3 ชิ้น ราคา 105,000 ดอง
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปูชื่อดังย่านฮาต้นเกวียนมีอะไรอยู่ในนั้น?
คุณฟุงเฮา (อายุ 27 ปี อาศัยอยู่ในเขต 5) เล่าว่าเขามักจะกินเกี๊ยวที่ร้านอาหารของครอบครัวคุณหลวน เพราะรสชาติอร่อย ทุกครั้งที่เขาต้อนรับเพื่อนจากแดนไกล หรือพาญาติจากต่างประเทศมาเยี่ยม เขาจะพาพวกเขามาที่นี่เสมอ
คุณนายหนัมลางยังคงดูแลร้านเกี๊ยวทุกวัน บางครั้งก็ไปอเมริกาเพื่อเยี่ยมลูกสาวคนที่สาม
“อาหารที่นี่รสชาติดีและประณีต ผมชอบน้ำจิ้มที่สุด นอกจากเกี๊ยวแล้ว ผมยังชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำที่นี่ด้วย บางครั้งผมก็ไปกินที่ร้านอาหารข้าง ๆ แต่ผมจะกินที่เทียนเทียนบ่อยกว่า ร้านนี้ดังมาก!” เขากล่าว
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)