ใครคือเจ้าของร้านเกี๊ยวชื่อดัง 8 ร้านบนถนนอาหารฮาโตนเกวียน?

การไปเยี่ยมชมถนนเกี๊ยวหรือถนน อาหาร ฮาโตนเกวียน (เขต 11 นครโฮจิมินห์) ทุกเย็น ท่ามกลางร้านขายเกี๊ยวที่อยู่ใกล้ๆ กันนั้น ไม่ใช่เรื่องยากที่จะพบร้านเทียนเทียน หนึ่งในร้านขายเกี๊ยวที่คับคั่งที่สุดในพื้นที่โชโลน

จากร้านก๋วยเตี๋ยวจีน

ทุกค่ำคืน ถนนเกี๊ยว Ha Ton Quyen จะสว่างไสวและคึกคัก ฉันแวะร้านเกี๊ยวของ Thien Thien ที่อยู่เลขที่ 171 ถนน Ha Ton Quyen บริหารงานโดยคุณเหงียน ถิ ฮอง โลน (อายุ 39 ปี) เธอเป็นคนมีชีวิตชีวา มีอารมณ์ขัน และพร้อมให้บริการลูกค้ากลุ่มแล้วกลุ่มเล่าที่มาอุดหนุนเธอ

เกี๊ยวของครอบครัวนางสาวโลนได้รับความนิยมจากร้านค้ามากมายที่ขายอาหารจานเดียวกันบนถนนอาหารฮาโตนเกวียน

ถนนห่าโตนเกวียนถือเป็นสวรรค์ของเกี๊ยวในนครโฮจิมินห์

คุณหลวนเป็นลูกสะใภ้คนเดียวของนางหน่ำหลาง (อายุ 72 ปี) หญิงชาวจีนผู้เป็นเจ้าของแบรนด์เกี๊ยวเก่าแก่บนถนนสายนี้ ทางครอบครัวเล่าว่าร้านอาหารแห่งนี้เปิดโดยคุณหญิงชราผู้นี้มานานกว่า 30 ปีแล้ว

ก่อนหน้านั้น คุณน้าหลาง มีประสบการณ์ขายโจ๊กไก่ สลัดไก่ และปอเปี๊ยะทอดในย่านโชหลนมาหลายปี ต่อมาคุณพ่อของเธอได้สืบทอดสูตรการทำบะหมี่และเกี๊ยวตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัว ซึ่งผสมผสานวัฒนธรรมการทำอาหารจีนไว้ด้วยกัน

หลังจากนั้นผมก็เปิดร้านก๋วยเตี๋ยว ขายเกี๊ยวข้างทางในซอยนี้บนถนนห่าโตนเกวียน เป็นแค่ร้านเล็กๆ ของชายใจดีคนหนึ่งที่เห็นว่าชีวิตของเธอกำลังลำบาก เขาก็เลยให้ผมไปขายที่บ้านของเขา

แต่จำนวนลูกค้าที่กินเกี๊ยวก็เพิ่มขึ้นทุกวัน จนครอบครัวของฉันเปลี่ยนมาขายอาหารจานนี้เป็นอาหารจานหลักแทน สมัยก่อนราคาชามละ 5,000-6,000 ดอง ตอนนี้ราคาหลายหมื่นดองแล้ว" หญิงชราชาวจีนที่พูดภาษาเวียดนามไม่เก่งกล่าว

นางสาวลั่ว เป็นลูกสะใภ้คนเดียวของนายหน่ำหลั่ง

ร้านเกี๊ยวของครอบครัวนี้บริหารงานโดยคุณลอว์นและญาติๆ ของเธอ

จากร้านอาหารเล็กๆ สู่การพัฒนากว่า 30 ปี ปัจจุบันครอบครัวของคุณนายหนัมลางมีร้านเกี๊ยว 8 ร้านในย่านนี้ คุณหลวนเล่าว่าแม่สามีของเธอมีลูก 5 คน เป็นผู้หญิง 4 คน ผู้ชาย 1 คน ปัจจุบันครอบครัวใหญ่มีสมาชิกมากกว่า 20 คน ร่วมกันบริหารและดำเนินธุรกิจร้านเกี๊ยวในย่านห่าโตนเกวียนแห่งนี้

การแต่งงานในปี 2009 ถือเป็นปีที่เธอเริ่มต้นอย่างเป็นทางการในการช่วยแม่สามีและครอบครัวสามีขายเกี๊ยว สำหรับเธอแล้ว ร้านอาหารแห่งนี้ได้ช่วยเหลือครอบครัวของเธอมาโดยตลอด เธอจึงรู้สึกขอบคุณแม่สามีและลูกค้าที่คอยสนับสนุนเธอมาตลอดหลายปีที่ผ่านมา

คุณเหงียน ฮวง ลัม หลานชายของนายหำลัง เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับคุณยายของเขาเพิ่มเติม โดยกล่าวว่าในอดีตท่านมีชีวิตที่ยากลำบาก การได้มีทรัพย์สินเช่นทุกวันนี้เป็นผลมาจากความพยายามอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของปู่ย่าตายาย

คุณลำรู้สึกขอบคุณและชื่นชมเรื่องราวของคุณยาย

[คลิป]: ร้านขายเกี๊ยวของครอบครัวหลวนบนถนนอาหารห่าโตนเกวียน

“ต้องขอบคุณร้านเกี๊ยวร้านแรกที่คุณยายของฉันขายให้ วันนี้เรามีร้านเกี๊ยวถึง 8 ร้าน ครอบครัวของฉันซาบซึ้งใจและยังคงตอบแทนพระคุณของคุณย่าท่านนั้น ท่านรักฉันมาก ถ้าไม่ได้ท่านเลี้ยงดูและให้การศึกษาฉัน ฉันคงไม่ได้มีชีวิตแบบนี้” แลมกล่าวอย่างซาบซึ้ง

105,000 VND/ชามที่แพงที่สุด

เจ้าของร้านเล่าว่า เหตุผลที่เกี๊ยวซ่าของที่นี่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ลูกค้า ซึ่งหลายคนเป็นลูกค้าประจำมานานหลายสิบปี เป็นเพราะสูตรดั้งเดิมของครอบครัวที่ยังคงรักษาไว้อย่างไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ยิ่งไปกว่านั้น วัตถุดิบของที่นี่ยังสดใหม่ อร่อย และสดใหม่ทุกวัน และวิธีการเสิร์ฟลูกค้าก็ใส่ใจอย่างสุดหัวใจ

“เมื่อก่อนครอบครัวฉันขาย ต่อมาก็มีร้านเปิดเพิ่มขึ้นอีกหลายร้าน รวมถึงเมืองเกี๊ยวอย่างทุกวันนี้ด้วย แต่ร้านของฉันมีลูกค้าประจำจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือเราดูแลและบริการลูกค้าอย่างไร” เธอกล่าว

ขนมจีบมีรสชาติที่ลูกค้าชื่นชอบเป็นอย่างมาก

แม้อายุ 72 ปีแล้ว คุณนายหนัมลางยังคงหลงใหลและรักเกี๊ยวเป็นพิเศษ และยังคงขายเกี๊ยวกับลูกหลานของเธอ บางวันเธอก็ไปร้านนี้ บางวันเธอก็ไปร้านนั้น ร้านอาหารคือรากฐานที่เธอทำงานหนักเพื่อสร้างชีวิตขึ้นมา

ทางร้านกล่าวว่าถึงแม้ปัจจุบันจะมีเครื่องจักรทำเกี๊ยวมากมาย แต่ก็ยังคงทำด้วยมือเพื่อให้ได้เกี๊ยวตามที่ต้องการ ราคาอาหารแต่ละจานอยู่ที่ประมาณ 60,000 - 90,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า อาหารจานพิเศษที่พิเศษที่สุดคือเกี๊ยวรวม 3 ชิ้น ราคา 105,000 ดอง

ซุปเส้นหมี่ยัดไส้ปูและเนื้อชื่อดังแห่งย่านห่าโตนเกวียนมีอะไรบ้าง?

คุณฟุงเฮา (อายุ 27 ปี อาศัยอยู่ในเขต 5) เล่าว่าเขามักจะกินเกี๊ยวที่ร้านอาหารของครอบครัวคุณหลวน เพราะรสชาติถูกปาก ทุกครั้งที่เขาต้อนรับเพื่อนจากแดนไกล หรือพาญาติจากต่างประเทศมาเยี่ยม เขาจะพามาที่นี่เสมอ

คุณนายหนัมลางยังคงดูแลร้านเกี๊ยวทุกวัน บางครั้งก็ไปอเมริกาเพื่อเยี่ยมลูกสาวคนที่สาม

“อาหารที่นี่รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น ผมชอบน้ำจิ้มที่สุด นอกจากเกี๊ยวแล้ว ผมยังชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำที่นี่ด้วย บางครั้งผมก็ไปกินที่ร้านอาหารข้าง ๆ แต่ผมจะกินที่เทียนเทียนบ่อยกว่า ร้านนี้ดังมาก!” เขากล่าว

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm