แพทย์แบ่งปันวิธีเก็บรักษาอาหารที่เหลืออย่างปลอดภัย

อาหารปรุงสุกควรบริโภคทันทีหรือเก็บในภาชนะเก็บความร้อนภายใน 2 ชั่วโมงหลังการปรุง ส่วนอาหารที่เหลือควรอุ่นซ้ำและเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิทในตู้เย็นที่อุณหภูมิที่เหมาะสม

นักโภชนาการ ดวน ถิ เลือง จากโรงพยาบาลนานาชาตินามไซง่อน กล่าวว่า อาหารที่เหลือหลังมื้ออาหารแต่ละมื้อ หากไม่ได้รับการถนอมรักษาอย่างเหมาะสม จะก่อให้เกิดสภาวะที่แบคทีเรียสามารถบุกรุกและเจริญเติบโตได้ หากเก็บรักษาอย่างไม่ถูกต้อง อาจนำไปสู่อาหารเป็นพิษ โรคระบบย่อยอาหาร และแม้กระทั่งโรคร้ายแรงหลายชนิด ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพ

วิธีเก็บรักษาอาหารที่เหลือ

ผู้เชี่ยวชาญ Doan Thi Luong ระบุว่า ควรนำอาหารที่ปรุงสุกแล้วมาใช้ทันทีหรือเก็บในภาชนะที่สามารถเก็บความร้อนได้นาน 2 ชั่วโมงหลังปรุงสุก ควรเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส และเมื่อนำกลับมาใช้ใหม่ควรอุ่นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 80 องศาเซลเซียส เนื่องจากอุณหภูมิ 4-60 องศาเซลเซียสเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอาหาร ก่อนเก็บในตู้เย็น ควรอุ่นหรือต้มอาหารที่ใช้แล้วเพื่อลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ อาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยสูงสุด 2-4 วัน หากอาหารสัมผัสกับน้ำลายหรือมือเปล่า ควรอุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนเก็บและควรใช้ภายใน 1-2 วัน เพื่อรักษาตู้เย็นให้คงทนและเก็บรักษาอาหารได้ดี ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 2-4 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า ซึ่งเหมาะสมกับปริมาณอาหารที่เก็บไว้

อย่าใส่อาหารในภาชนะโลหะในตู้เย็น เพราะอาหารอาจดูดซับกลิ่นโลหะได้ ควรเก็บอาหารที่เหลือไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดสนิท หรือห่ออาหารให้แน่นด้วยพลาสติกถนอมอาหาร หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะขนาดใหญ่ในการเก็บอาหาร เพราะอาจปิดกั้นการไหลเวียนของอากาศเย็น ลดประสิทธิภาพในการทำความเย็น และก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมที่แบคทีเรียเจริญเติบโตในมุมอับ

ก่อนจัดเก็บในตู้เย็น ควรอุ่นหรือต้มอาหารที่ใช้แล้วเพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

ภาพประกอบ: LE CAM

เพื่อความปลอดภัย ควรตรวจสอบและทำความสะอาดตู้เย็นเป็นประจำอย่างน้อยเดือนละครั้ง เพื่อความสะดวกในการจัดการและควบคุมวันหมดอายุ ควรระบุวันหมดอายุไว้บนภาชนะบรรจุอาหารอย่างชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไม่ควรวางอาหารดิบและอาหารปรุงสุกไว้ใกล้กันในตู้เย็น เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ควรจัดวางตู้เย็น อย่างเป็นระบบ โดยแบ่งช่องสำหรับอาหารแต่ละประเภทอย่างชัดเจน

ระยะเวลาเก็บรักษาที่ปลอดภัยในตู้เย็น

เมื่อเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส ระยะเวลาการเก็บรักษาเฉพาะของอาหารแต่ละชนิดจะเป็นดังนี้:

• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกปรุงสุก: 3-4 วัน
• อาหารทะเล 3 วัน.
• แฮมและไส้กรอก: 4-5 วัน; ไส้กรอก: 7 วันหากเปิดแล้ว 14 วันหากยังไม่เปิด
• ซีเรียลและพาสต้าปรุงสุก: 3-5 วัน
• ไข่ดิบ: 3-5 สัปดาห์ ไข่สุก: 1 วัน
• ผลิตภัณฑ์นมที่ยังไม่ได้เปิด (นม โยเกิร์ต ชีส) โดยมีวันหมดอายุที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ภายใน 24 ชั่วโมง หากเปิดแล้ว
• ซุปและสตูว์: 3-4 วัน ผักปรุงสุก: 3 วัน
• น้ำผลไม้กระป๋อง: 7 วันสำหรับกระป๋องที่เปิดแล้ว; ใช้ก่อนวันหมดอายุที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์สำหรับกระป๋องที่ยังไม่ได้เปิด
• ผลไม้: 1-3 วัน (สตรอเบอร์รี่: 2-3 วัน; แอปเปิ้ล, ส้ม: 7 วัน)

ผลิตภัณฑ์นมที่ยังไม่ได้เปิด (นม โยเกิร์ต ชีส) ควรเก็บไว้ในตู้เย็นตามวันหมดอายุที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ภายใน 24 ชั่วโมงหากเปิดแล้ว

ภาพถ่าย: LE CAM

การจัดเก็บในช่องแช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส):

• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกปรุงสุก: 2-6 เดือน
• อาหารทะเลปรุงสุก: 2-3 เดือน
• แฮม ไส้กรอก ไส้กรอก 10-15 วัน
• ซีเรียลและพาสต้าปรุงสุก: 1-2 เดือน
• ซุปและสตูว์: 2-3 เดือน
• ผักปรุงสุก: 2-12 เดือน

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพ ควรจัดเก็บอาหารให้ถูกต้องเสมอ ไม่เพียงแต่จะช่วยป้องกันโรคจากอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณภาพทางโภชนาการ ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากไม่แน่ใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารที่เหลือ ควรทิ้งไป อย่าลองชิมอาหารที่เน่าเสีย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำโดย ดวน ถิ เลือง