นักโภชนาการ Doan Thi Luong จากโรงพยาบาล Nam Sai Gon International General กล่าวว่าอาหารที่เหลือหลังมื้ออาหารแต่ละมื้อ หากไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกต้อง จะทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่แบคทีเรียสามารถบุกรุกและเจริญเติบโตได้ หากเก็บรักษาไม่ถูกต้อง อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ โรคระบบย่อยอาหาร และอาจถึงขั้นเป็นโรคร้ายแรงหลายชนิด ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพ
วิธีเก็บรักษาอาหารเหลือ
ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ Doan Thi Luong อาหารที่ปรุงสุกแล้วควรนำมาใช้ทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะที่เก็บความร้อนได้ 2 ชั่วโมงหลังจากปรุงสุกแล้ว ควรเก็บอาหารในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส และเมื่อนำมาใช้ซ้ำควรอุ่นที่อุณหภูมิขั้นต่ำ 80 องศาเซลเซียส เนื่องจากอุณหภูมิตั้งแต่ 4 – 60 องศาเซลเซียสเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอาหาร ก่อนเก็บในตู้เย็นควรอุ่นหรือต้มอาหารที่ใช้แล้วเพื่อลดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย สามารถเก็บอาหารในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยสูงสุด 2-4 วัน หากอาหารสัมผัสกับน้ำลายหรือมือเปล่า ควรอุ่นให้ร้อนอย่างทั่วถึงก่อนจัดเก็บและควรใช้ให้หมดภายใน 1-2 วัน หากต้องการให้ตู้เย็นมีอายุการใช้งานยาวนานและถนอมอาหารได้ดี ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 2 – 4 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า ซึ่งเหมาะสมกับปริมาณอาหารที่เก็บไว้
อย่าใส่ของกินในภาชนะโลหะในตู้เย็น เพราะอาหารอาจดูดซับกลิ่นโลหะได้ ควรเก็บอาหารที่เหลือไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดสนิท หรือห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้แน่น หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะขนาดใหญ่ในการเก็บอาหาร เพราะอาจปิดกั้นการไหลเวียนของอากาศเย็น ลดประสิทธิภาพในการทำความเย็น และทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตในมุมอับได้
ก่อนเก็บไว้ในตู้เย็น ควรอุ่นหรือต้มอาหารที่ใช้แล้วเพื่อลดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย
ภาพประกอบ: เลอ แคม
เพื่อความปลอดภัย ควรตรวจสอบและทำความสะอาดตู้เย็นเป็นประจำอย่างน้อยเดือนละครั้ง เพื่อให้จัดการและควบคุมวันหมดอายุได้ง่าย ควรเขียนวันที่ไว้บนภาชนะบรรจุอาหารอย่างชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไม่ควรนำอาหารดิบและอาหารปรุงสุกมาวางชิดกันในตู้เย็น เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ควรจัดตู้เย็น อย่างเป็นระบบ โดยแบ่งช่องสำหรับอาหารแต่ละประเภทอย่างชัดเจน
ระยะเวลาเก็บรักษาที่ปลอดภัยในตู้เย็น
เมื่อเก็บในตู้เย็นอุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส ระยะเวลาการเก็บรักษาอาหารบางชนิดมีดังนี้:
- เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกปรุงสุก: 3-4 วัน
- อาหารทะเล 3 วัน.
- แฮมและไส้กรอก: 4-5 วัน; ไส้กรอก: 7 วันถ้าเปิดแล้ว 14 วันถ้ายังไม่เปิด
- ซีเรียลและพาสต้าปรุงสุก: 3-5 วัน
- ไข่ดิบ: 3-5 สัปดาห์ ไข่สุก: 1 วัน
- ผลิตภัณฑ์นมที่ยังไม่ได้เปิด (นม โยเกิร์ต ชีส) โดยมีวันหมดอายุที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ภายใน 24 ชั่วโมง หากเปิดแล้ว
- ซุปและสตูว์: 3-4 วัน ผักปรุงสุก: 3 วัน
- น้ำผลไม้กระป๋อง: 7 วันสำหรับกระป๋องที่เปิดแล้ว; วันหมดอายุระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สำหรับกระป๋องที่ยังไม่ได้เปิด
- ผลไม้: 1-3 วัน (สตรอเบอร์รี่: 2-3 วัน; แอปเปิ้ล, ส้ม: 7 วัน)
ผลิตภัณฑ์นมที่ยังไม่ได้เปิด (นม โยเกิร์ต ชีส) ควรเก็บไว้ในตู้เย็นตามวันหมดอายุที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ภายใน 24 ชั่วโมงหากเปิดแล้ว
ภาพถ่าย: เลอ แคม
การจัดเก็บในช่องแช่แข็ง (ต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส):
- เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกปรุงสุก: 2-6 เดือน
- อาหารทะเลปรุงสุก : 2-3 เดือน
- แฮม ไส้กรอก ไส้กรอก 10-15 วัน
- ซีเรียลและพาสต้าปรุงสุก: 1-2 เดือน
- ซุปและสตูว์: 2-3 เดือน
- ผักปรุงสุก: 2-12 เดือน
“เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพ ควรจัดเก็บอาหารให้เหมาะสมเสมอ การทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันโรคจากอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณภาพทางโภชนาการ ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากไม่แน่ใจว่าอาหารที่เหลือจะปลอดภัยหรือไม่ ควรทิ้งอาหารนั้นไป อย่าชิมอาหารที่มีแนวโน้มเน่าเสีย” ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ
การแสดงความคิดเห็น (0)