ผลกระทบที่ไม่คาดคิดของกระเทียมดำต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

กระเทียมดำเกิดจากการหมักกระเทียมธรรมดาที่อุณหภูมิ 60-90°C และมีความชื้นสูงเป็นเวลา 30-60 วัน กระบวนการนี้ทำให้สารประกอบในกระเทียมเปลี่ยนแปลงไป

กระเทียมสดอุดมไปด้วยสารประกอบอัลลิอิน เมื่อกระเทียมสดถูกหั่น ทุบ หรือบด อัลลิอินจะถูกเปลี่ยนเป็นอัลลิซิน สารประกอบนี้สร้างกลิ่นเฉพาะตัวของกระเทียม และยังเป็นส่วนผสมหลักที่ทำให้กระเทียมมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ต้านอนุมูลอิสระ ลดไขมันในเลือด และปรับปรุงความดันโลหิต ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Medical News Today (UK)

กระเทียมดำมีคุณสมบัติในการปรับปรุงน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ภาพ: AI

แม้ว่าอัลลิซินจะมีประโยชน์มากมาย แต่ข้อเสียคืออัลลิซินสามารถสลายตัวได้ง่ายด้วยความร้อนและเวลา ดังนั้น ควรรับประทานกระเทียมสดทันทีหลังจากบดหรือสับ เพื่อคงคุณค่าของสารสำคัญไว้

กระเทียมดำ กระบวนการหมักจะกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลและกรดอะมิโนในกระเทียม ทำให้กระเทียมค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีดำ ส่งผลให้รสชาติของกระเทียมหวานขึ้นและกลิ่นฉุนหายไป

ในเวลาเดียวกัน สารประกอบในกระเทียมก็ถูกเผาผลาญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น อัลลิอินจะถูกเปลี่ยนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น เช่น เอส-อัลลิล-ซิสเทอีน เอส-อัลลิล-เมอร์แคปโตซิสเทอีน และโพลีฟีนอล

การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักทำให้กระเทียมดำนิ่มลง รสชาติไม่ฉุน และรับประทานง่ายขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งช่วยลดการระคายเคืองเมื่อเทียบกับกระเทียมสด

กระเทียมดำ หรือ กระเทียมผง มีฤทธิ์ช่วยลดน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร

หนึ่งในประโยชน์ของกระเทียมดำที่ได้รับการศึกษามากที่สุดคือความสามารถในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และเพิ่มความไวต่ออินซูลิน มีหลักฐานการวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ากระเทียมดำหรือผงกระเทียมดำสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารได้ ขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินด้วย

นอกจากนี้ ยังมีการทดลองกับหนูหลายตัวเพื่อเปรียบเทียบประโยชน์ของกระเทียมสดและกระเทียมดำ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่ากระเทียมดำมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า โดยเพิ่มเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ เช่น SOD, GSH-Px และ catalase ฤทธิ์เหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์เบต้าของตับอ่อนและเนื้อเยื่อตับ และมีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

สารอาหารในกระเทียมดำไม่เพียงแต่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงระดับไขมันในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กระเทียมดำมีฤทธิ์ในการลดไตรกลีเซอไรด์ คอเลสเตอรอลรวม ลดคอเลสเตอรอล LDL "ชนิดไม่ดี" และเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL "ชนิดดี"

หากคุณกำลังรับประทานยาลดน้ำตาลในเลือดชนิดแรงและรับประทานอาหารเสริมกระเทียมดำ อาจเพิ่มความเสี่ยงที่ระดับน้ำตาลในเลือดจะต่ำเกินไป ดังนั้น เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากกระเทียมดำต่อสุขภาพ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ ตามรายงานของ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm