คุณรู้หรือไม่ว่าผักคะน้าเป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก?

ผักเคลเป็นแหล่งรวมสารอาหารชั้นยอด ผักใบเขียวชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี และเค พร้อมด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงทุกอย่างตั้งแต่กระดูกไปจนถึงลำไส้

Báo Tuổi Trẻ•27/07/2025

cải xoăn - Ảnh 1. — ปัจจุบันมีขายผักคะน้าอย่างแพร่หลายในซูเปอร์มาร์เก็ต - ภาพประกอบ

ซึ่งผักคะน้ามีสรรพคุณที่น่าทึ่งมากมาย:

ดูแลสุขภาพดวงตา

ผักเคลเป็นแหล่งลูทีนตามธรรมชาติ สารประกอบจากพืชชนิดนี้อาจช่วยปกป้องดวงตาของคุณจากโรคจอประสาทตาเสื่อม ซึ่งเป็นภาวะที่ทำให้สูญเสียรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในส่วนกลางของการมองเห็น

การรับประทานผักคะน้าอาจช่วยเพิ่มระดับลูทีนในเลือดและดวงตา การศึกษาในปี 2021 พบว่าระดับลูทีนในเลือดที่สูงขึ้นอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อมลงได้ 37%

ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการดื่มน้ำผักคะน้าหรือเสริมด้วยน้ำผักคะน้าสามารถช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจได้

หลักฐานเพิ่มเติมยังชี้ให้เห็นด้วยว่าการบริโภคซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบตามธรรมชาติในผักคะน้า อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

อาจช่วยป้องกันความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดได้

แม้ว่าการกินผักคะน้าจะไม่สามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงมะเร็งได้อย่างสมบูรณ์ แต่การเพิ่มผักคะน้าเข้าไปในอาหารของคุณอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งบางประเภทได้

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าซัลโฟราเฟนอาจช่วยป้องกันความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด มะเร็งตับ และมะเร็งร้ายอื่นๆ ได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันเรื่องนี้

อาจช่วยเสริมสร้างกระดูก

ผักคะน้าปรุงสุกหนึ่งมื้อ (โดยปกติถือว่าหนึ่งถ้วยหรือ 67 กรัม) ให้วิตามินเค 493 ไมโครกรัม ซึ่งมากกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามินเคมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพกระดูก งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการขาดวิตามินเคอาจนำไปสู่ความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการเกิดกระดูกหัก

รองรับสุขภาพลำไส้

ลำไส้ของคุณเป็นที่อยู่ของจุลินทรีย์ทั้งที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายหลากหลายชนิด ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของคุณในหลาย ๆ ด้าน ไฟเบอร์สูงและสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ในผักคะน้าส่งผลดีต่อสมดุลและจำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ของคุณ