ก๋วยเตี๋ยวชามโตที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อปูหั่นฝอยชิ้นหนาและอาหารจานอื่นๆ อีกมากมาย - ภาพโดย: TO CUONG
ร้านก๋วยเตี๋ยวปู Chau Loan ตั้งอยู่ใจกลางตลาด ทำให้ผู้มาเยือนหลายคนสับสนว่าจะหาทางไปร้านไหนดี แต่คุณเพียงแค่ถามผู้ขายสองสามคน แล้วทุกคนก็จะพาคุณเดินดูทางอย่างกระตือรือร้น
เพราะในตลาดบิ่ญเตยมีคนไม่กี่คนที่ไม่รู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวของนาง Pham Thi Lan ซึ่งอุทิศชีวิตวัยเด็กให้กับเมนูดั้งเดิมนี้มาโดยตลอด
ร้านก๋วยเตี๋ยวปูเล็กเปิดมานานกว่า 40 ปี
ราคาก๋วยเตี๋ยวปูจัวหลานแต่ละชามอยู่ที่ 40,000 ถึง 80,000 ดอง ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ลูกค้าเลือก จากประสบการณ์ของผู้เขียน ก๋วยเตี๋ยวชามละ 60,000 ดองก็อิ่มแล้ว และราคาของร้านอาหารก็ยังคงเท่าเดิมมาหลายปี แม้ว่าราคาจะเพิ่มขึ้นก็ตาม
โดยเฉพาะไฮไลท์ที่ทำให้ร้านนี้โด่งดัง คือ ก๋วยเตี๋ยวปูทั้งเส้น ราคา 120,000 ดอง
ร้านก๋วยเตี๋ยวจ่าวหลาน ใจกลางตลาดบิ่ญเตย แหล่งใหญ่ ใครอยากสัมผัสประสบการณ์ก็ไปที่ประตูหมายเลข 6 หรือหมายเลข 7 ของตลาดบิ่ญเตย แล้วถามพ่อค้าแม่ค้าที่นั่นได้เลย - ภาพโดย: TO CUONG
คุณลาน กล่าวเสริมว่า ในวันที่โชคดีซึ่งเธอสามารถเลือกปูตัวใหญ่ได้ ก๋วยเตี๋ยว 1 ชามอาจมีราคาสูงถึง 150,000 ดอง และลูกค้าจำนวนมากก็ยังยินดีจะจ่ายเงินเพื่อลิ้มลองรสชาติอาหารนี้
ความประทับใจแรกของนักเขียนเกี่ยวกับอาหารจานนี้คือ น้ำซุปหวานที่ไม่มีเครื่องเทศใดๆ เข้มข้น แทบไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเติมเลย
นางสาวหลานเล่าให้หนังสือพิมพ์เตยเทรฟังว่าเคล็ดลับในการปรุงรสชาตินั้นอยู่ที่การเคี่ยวกระดูกหมูกับเค้กปลา เค้กปลาทอด กุ้งแห้ง และส่วนผสม “ลับ” อื่นๆ อย่างต่อเนื่อง
เส้นบะหมี่ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวนุ่ม ผสมด้วยไส้เข้มข้นอย่างเนื้อปูฝอยทองหั่นฝอยหนานุ่ม เค้กปลาเนื้อนุ่มกรอบอร่อยไม่เหมือนใคร หนังหมูกรอบ... ทำให้เกิดปมที่ทำให้ชามบะหมี่ปูดูน่ารับประทานมาก กินแล้วหยุดทานไม่ได้เลย
คุณนายลานอวดปูส้มแวววาวที่กำลังจะขายให้ลูกค้า - ภาพโดย: TO CUONG
นางสาวฮัว (อายุ 24 ปี) เล่าว่าเธอรู้จักร้านอาหารแห่งนี้จากโพสต์บน Thread และไม่ลังเลที่จะเดินทางจากเขตฟู่ญวนเพื่อมาลองชิม “การเดินทางไกลนั้นคุ้มค่ามาก” เธอกล่าว
คุณฮุย (อายุ 36 ปี) กล่าวอย่างตื่นเต้นว่า “ถึงราคาจะสูงไปนิด แต่บางทีผมก็อยากกินมากจนต้อง ‘กิน’ ปูให้หมดครึ่งตัว”
ในโซเชียลมีเดีย ก๋วยเตี๋ยวปูจัวหลานเป็นชื่อที่คุ้นเคยในกลุ่ม ร้านอาหาร ในไซง่อนเสมอมา หลายๆ คนอยู่กับร้านนี้มานาน 10-20 ปีแล้ว ในขณะที่บางคนต้องตามหาก๋วยเตี๋ยวชามนี้ทุกครั้งที่ไปตลาดบิ่ญเตย
ผู้รับประทานอาหารมี "ท็อปปิ้ง" มากมายให้เลือกตั้งแต่หนังหมูกรอบไปจนถึงเค้กปลาทอดกรอบที่มีรสชาติพิเศษ - ภาพ: TO CUONG
นอกจากจะเป็นเมนูที่อร่อยแล้ว ก๋วยเตี๋ยวปูยังเป็นส่วนหนึ่งของมรดกของครอบครัวคุณหลานด้วย เธอเริ่มขายก๋วยเตี๋ยวกับแม่ตั้งแต่อายุ 14 ปี ก่อนปี 1975 และแม่ของเธอได้สืบทอดอาชีพนี้มาตลอดวัยเด็กของเธอ
เมื่ออายุได้ 20 ปี เธอได้เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวปูกลางตลาด Binh Tay ที่คึกคัก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา Chau Lan ก็ยังคงรักษาร้านที่เรียบง่ายและทัศนคติการให้บริการที่เอื้อเฟื้อแม้ว่าตลาดจะมีการเปลี่ยนแปลงไปมากก็ตาม
ทั้งคู่ยังคงทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย เสิร์ฟอาหารทีละชามอย่างต่อเนื่อง เพื่อบริการลูกค้าอย่างต่อเนื่องมานานกว่าสี่ทศวรรษ
ที่มา: https://tuoitre.vn/banh-canh-cua-chau-lan-cho-binh-tay-nuc-tieng-gan-nua-the-ky-20250609212509881.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)