ถ้าแช่ตู้เย็นไว้ 1 เดือน จะกินบั๋นจงได้ไหม?

ดร.เหงียน จ่อง หุ่ง จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ระบุว่า ในช่วงเทศกาลเต๊ด หลายครอบครัวห่อบั๋นจุงไว้และกินไม่หมด จึงเก็บบั๋นจุงไว้ในตู้เย็น วิธีนี้เป็นวิธีที่ปลอดภัยในการถนอมเค้กและช่วยให้เค้กอยู่ได้นานขึ้น

ที่จริงแล้ว เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น เค้กจะแข็งตัว ซึ่งเรียกว่าปรากฏการณ์การแช่แข็งข้าวซ้ำ (rice freezing) อย่างไรก็ตาม หากปล่อยเค้กไว้ข้างนอก อากาศร้อนและชื้นจะก่อให้เกิดสภาวะที่แบคทีเรียเจริญเติบโต ทำให้เค้กเน่าเสียหรือขึ้นราได้ง่าย ดังนั้น การเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นจึงจะทำให้เค้กใช้งานได้นานขึ้น เมื่อนำไปใช้งานจริงแล้ว คุณสามารถนำเค้กออกมาละลายน้ำแข็ง นึ่ง หรือทอดได้ ก็ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม

เค้กสามารถรับประทานได้หลังจากแช่เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง หากเก็บไว้ในตู้เย็น ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 4 องศา หรือจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก็ได้ เมื่อนำเค้กออกมาแล้ว เค้กจะไม่ขึ้นราหรือเปรี้ยว แต่จะยังคงอยู่ในสภาพปกติ เพียงแต่ถูกแช่แข็งไว้เท่านั้น และสามารถละลายและรับประทานได้

อย่างไรก็ตาม หากเค้กมีรอยรั่วของน้ำ มีกลิ่นเหม็นหืน หรือมีความเหนียวหนืดในเปลือกเค้ก ไม่ควรนำไปแปรรูปอีกต่อไป และต้องทิ้งไป เนื่องจากแบคทีเรียสามารถเข้าไปและทำให้เค้กเสียได้ และการกินเค้กอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารและเกิดพิษได้ง่าย

ที่จริงแล้ว อาหารทุกชนิด ไม่ใช่แค่บั๋นจง หากทิ้งไว้ในตู้เย็นนานเกินไป ส่วนผสมของเค้กก็จะเปลี่ยนไป เค้กจะไม่เน่าเสีย และเมื่อนำไปแปรรูปใหม่จะไม่อร่อยเท่าต้นฉบับ ควรพยายามกินให้หมดโดยเร็วที่สุด อย่าทิ้งไว้นานเกินไป

หลายครอบครัวทอดเค้กด้วยน้ำมันเพื่อเปลี่ยนรสชาติ แต่การทานเค้กทอดเป็นประจำจะเพิ่มไขมันในร่างกายจำนวนมาก ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ วิธีที่ดีที่สุดคือการหั่นเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปต้มหรืออุ่นในไมโครเวฟ หรือนำไปนึ่งบนหม้อหุงข้าว วิธีนี้จะทำให้เค้กนุ่มขึ้นอีกครั้ง แต่ยังคงความอร่อย และเมื่อรับประทานเข้าไป ร่างกายจะไม่ต้องดูดซับไขมันที่เป็นอันตรายมากเกินไป

สินเชื่อ NHU

แหล่งที่มา