นำรสชาติแห่งตะวันตกมาสู่ไซง่อนเต๊ต
ใกล้เทศกาลเต๊ด ร้านบั๋นเต๊ด ลาแคม ของนายเหงียน ตรี ตุก (อายุ 29 ปี) ในตรอกเล็กๆ บนถนนกั๊กหมั่งถังต๋ำ (เขต 10 นครโฮจิมินห์) กำลังคึกคักไปด้วยออเดอร์ บั๋นเต๊ดขายตลอดทั้งปีในนครโฮจิมินห์ แต่เจ้าของร้านบอกว่าเขาและลูกน้องจะมีเวลาหายใจเฉพาะช่วงเทศกาลเต๊ดเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากวันที่ 23 ธันวาคม
เดิมทีเขาเป็นนักศึกษาก่อสร้างที่เพิ่งมาเรียนที่โฮจิมินห์ซิตี้ แต่ด้วยความหลงใหลในขนมบั๊ญเต๊ดแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาในครอบครัวมานานกว่า 50 ปี นับตั้งแต่สมัยคุณยาย ในปี 2014 ชายหนุ่มจึงตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจขายบั๊ญเต๊ดจากบ้านเกิด จนกระทั่งปัจจุบันก็เกือบ 8 ปีแล้ว
 |
คุณทุคขายเค้กข้าวเหนียวเมืองกานโธมานานกว่า 8 ปีในนครโฮจิมินห์ |
เอ็นวีซีซี |
หลังจากปรับเปลี่ยนหลายครั้ง ร้านของคุณธูกจึงขายแต่บั๊ญเต็ดลาคัม ซึ่งเป็นอาหารประจำของครอบครัวในเขตก๋ายรัง (เกิ่นเทอ) เท่านั้น บั๊ญเต็ดจากชนบทจะถูกส่งมาเสิร์ฟตามความต้องการของลูกค้า ดังนั้นเมื่อลูกค้ามาที่ร้าน บั๊ญเต็ดจึงพร้อมให้บริการเสมอ
โดยปกติในช่วงเทศกาลเต๊ด จำนวนลูกค้าที่มาซื้อเค้กที่ร้านคุณธูกจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ ดังนั้น แทนที่จะมีพนักงานเพียง 2-3 คนเหมือนวันปกติ ในช่วงเทศกาลเต๊ดที่มีพนักงานเตรียมสินค้าสำหรับจัดส่งทั้งแบบขายส่งและปลีก พนักงานจัดส่งกลับมีเกือบ 35-40 คน ซึ่งไม่เพียงพอต่อปริมาณงาน
ในวันธรรมดา ราคาบั๊ญเต๊ดจะอยู่ระหว่าง 110,000 - 135,000 ดอง ขึ้นอยู่กับประเภท ตัวอย่างเช่น เค้กข้าวเหนียวม่วงไส้กล้วย 1 กิโลกรัม ราคา 110,000 ดอง ในขณะที่เค้กข้าวเหนียวม่วงรสเค็มจะแพงกว่า โดยอยู่ที่ 135,000 ดอง/1 กิโลกรัม ในช่วงเทศกาลเต๊ด ราคาก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเพิ่มขึ้น แต่ไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนัก โดยจะอยู่ที่เพียง 5,000 - 10,000 ดอง/ก้อนเท่านั้น
 |
ในช่วงเทศกาลตรุษจีน คำสั่งของเขาเพิ่มขึ้นหลายเท่า |
เอ็นวีซีซี |
เจ้าของร้านยังกล่าวเสริมอีกว่า ปีนี้ร้านเบเกอรี่ในชนบทพร้อมให้บริการลูกค้าแล้ว เพียงแต่ต้องรอให้ลูกค้าสั่งออเดอร์เท่านั้น ก็สามารถให้บริการได้อย่างต่อเนื่อง
ความสุขของผมตลอดหลายปีที่ผ่านมาคือการได้นำรสชาติของเค้กสูตรพิเศษของบ้านเกิดมาสู่ไซ่ง่อน ช่วยเพิ่มรสชาติแบบตะวันตกให้กับเทศกาลเต๊ดที่นี่ บั๋ญเต๊ดลากามอร่อยมาก ข้าวเหนียวนุ่มเมื่อหุงสุกแล้วคลุกกะทิก่อนห่อ สีของเค้กไม่จืดชืดแต่สดใส ทำให้หลายคนเลือกทานในช่วงเต๊ด เจ้าของร้านกล่าวอย่างภาคภูมิใจ
"ฤดูกาลเค้กตรากวนเต๊ต"
ในวันเต็ดที่ผ่านมา หลังจากวันส่งเทพเจ้าแห่งครัวขึ้นสวรรค์ ร้านจ่ากวาน บั๊ญ เต็ด ของคุณคิม ทู (อายุ 36 ปี) ตั้งอยู่บนถนนเล กวาง ซุง (เขต 6) ในช่วงพีคสุด ขายบั๊ญ เต็ดได้วันละ 1,000 บั๊ญ เต็ด ในวันธรรมดา ทางร้านขายได้ประมาณ 20 บั๊ญ เต็ด สำหรับเธอแล้ว นี่คือ "ฤดูกาลบั๊ญ เต็ด"
 |
ขนมข้าวเหนียวตรากวน เป็นขนมที่คุณแม่จากบ้านเกิดขายมาเป็นเวลา 5 ปีแล้ว |
ความปลอดภัยสูง |
 |
บั๊ญเต๊ดสามสีที่ร้านคุณธูเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าและซื้อเป็นจำนวนมากในช่วงเทศกาลเต๊ด |
ความปลอดภัยสูง |
ผมมาจากเมือง Tra Vinh เดิมที ผมมาอยู่ที่โฮจิมินห์เพื่อใช้ชีวิตและทำงาน เปิดร้านเพียงร้านเดียว นำเข้าขนมบั๊ญเต๊ดจากร้านเบเกอรี่ของญาติใน Tra Cuon มาขายทุกวัน แต่ผมกลับหลงใหลเค้กชิ้นนี้มานานกว่า 5 ปีแล้ว
“ฉันมาจากเมือง Tra Vinh ไม่ได้ทำขนมหรือทำเค้ก แต่ฉันคิดว่าการนำเค้กไปขายให้คนในไซ่ง่อนเป็นเรื่องดี มันช่วยฉันหาเงินและส่งเสริม อาหาร ท้องถิ่นด้วย Tra Cuon banh tet มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่ว เป็นความภาคภูมิใจของบ้านเกิดของฉัน” เธอแนะนำอย่างตื่นเต้น
 |
คุณธูแนะนำว่าในร้านของเธอมีขนมตรากวานหลากหลายแบบ ตั้งแต่ไส้รวม ไข่เค็ม ถั่วฝักยาว... ถ้าเป็นขนมข้าวเหนียวเขียว ราคาประมาณ 90,000 ดอง/1 กิโลกรัม ถ้าเป็นขนมสามสี ราคาจะแพงกว่านิดหน่อย ประมาณ 100,000 ดอง
เทศกาลเต๊ดปีที่แล้ว ราคาเพิ่มขึ้นมาก จาก 20,000 ดอง เป็น 30,000 ดอง เนื่องจากความต้องการของตลาดสูง เธอกล่าวว่าส่วนหนึ่งเป็นเพราะเค้กตรากวานเต๊ดมีรสชาติอร่อย แตกต่างจากเค้กอื่นๆ และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะเค้กมีสีสันที่สดใส เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับให้ มอบให้ และรับประทานในช่วงเทศกาลเต๊ด
 |
ไม่ใช่เรื่องยากที่จะหาและซื้อ Tra Cuon banh tet ในนครโฮจิมินห์ |
เคาอันเบียน |
ปกติแล้วเจ้าของร้านบอกว่าเค้กแบบนี้เก็บได้แค่ 5-7 วัน คนเลยแห่ซื้อกันเฉพาะช่วงใกล้เทศกาลเต๊ดเท่านั้น เพื่อรักษาเค้กให้อยู่ได้นานขึ้น เมื่อเตาอบร้อน เธอก็ซีลสูญญากาศด้วย คุณธูหวังว่าเทศกาลเต๊ดปีนี้จะขายดีเหมือนปีที่แล้ว
ตอนเที่ยง คุณโด ถิ แถ่ง (อายุ 56 ปี อาศัยอยู่ในเขต 6) แวะซื้อบั๋นเตี๊ยตที่ร้านของคุณธู เธอเล่าว่าเพราะเธอมาจากตะวันตกและอยู่ใกล้ๆ เธอจึงแวะซื้อบั๋นเตี๊ยตบ่อยๆ “ทุกครั้งที่ได้กิน ฉันจะนึกถึงบ้านเกิดในตะวันตก ฉันอาศัยอยู่ในไซ่ง่อนมา 30 ปีแล้ว แต่ก็ยังเลิกกินต่านก่วนบั๋นเตี๊ยตและบั๋นเตี๊ยตลากามไม่ได้ ช่วงเทศกาลเตี๊ยต ฉันจะขอให้ญาติๆ ในบ้านเกิดส่งมาให้ ซึ่งก็เหมือนกันทุกปี” ลูกค้ากล่าวพร้อมรอยยิ้ม
คุณชอบบั๊ญเต๊ตแบบไหน?
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)