บ๋านเตี๊ยะ กัม ต่าน กวน 'นำเข้า' จากตะวันตกสู่นครโฮจิมินห์อย่างต่อเนื่อง ผู้ส่งสินค้าดำเนินการอย่างต่อเนื่อง

นำรสชาติแบบตะวันตกมาสู่ไซง่อนเต๊ต

ใกล้เทศกาลเต๊ด ร้านบั๋นเต๊ดลากาม (ขนมเค้กข้าว) ชื่อดังของเมืองเกิ่ นเทอ ของคุณเหงียน ตรี ถุก (อายุ 29 ปี) ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ บนถนนกั๊กหมั่งถังต๋ำ (เขต 10 นครโฮจิมินห์) กำลังคึกคักไปด้วยออเดอร์ บั๋นเต๊ดขายตลอดทั้งปีในนครโฮจิมินห์ แต่เจ้าของร้านบอกว่ามีเพียงเทศกาลเต๊ดเท่านั้นที่ทำให้เขาและพนักงานหายใจไม่ออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากวันที่ 23 ธันวาคม

เดิมทีเขาเป็นนักศึกษาก่อสร้างที่เพิ่งมาเรียนที่โฮจิมินห์ซิตี้ แต่ด้วยความหลงใหลในขนมบั๊ญเต๊ดแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาในครอบครัวมานานกว่า 50 ปี นับตั้งแต่สมัยคุณยาย ในปี 2014 เขาจึงตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจขายบั๊ญเต๊ดจากบ้านเกิด จนถึงปัจจุบันก็เกือบ 8 ปีแล้ว

คุณทูคขายเค้กข้าวเหนียวม่วงเมืองกานโธมานานกว่า 8 ปีในนครโฮจิมินห์

เอ็นวีซีซี

หลังจากปรับเปลี่ยนหลายครั้ง ร้านของคุณธูกจึงขายเฉพาะขนมบั๋นเต๊ตลากาม (ขนมข้าวเหนียวดำ) ซึ่งเป็นขนมประจำตระกูลที่เขตก๋ายรัง (เกิ่นเทอ) เท่านั้น เค้กเหล่านี้จัดส่งจากชนบทตามความต้องการของลูกค้า ดังนั้นเมื่อลูกค้ามาที่ร้าน เค้กจึงพร้อมเสิร์ฟเสมอ

โดยปกติในช่วงเทศกาลเต๊ด จำนวนลูกค้าที่มาซื้อเค้กที่ร้านคุณธูกจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ ดังนั้น แทนที่จะมีพนักงานเพียง 2-3 คนเหมือนวันปกติ ในช่วงเทศกาลเต๊ดที่มีพนักงานเตรียมสินค้าสำหรับจัดส่งทั้งแบบขายส่งและปลีก พนักงานจัดส่งกลับมีเกือบ 35-40 คน ซึ่งไม่เพียงพอต่อปริมาณงาน

ในวันธรรมดา ราคาบั๊ญเต็ดที่นี่จะอยู่ระหว่าง 110,000 ถึง 135,000 ดอง ขึ้นอยู่กับประเภท ตัวอย่างเช่น บั๊ญเต็ดใบตองม่วง 1 กิโลกรัม ราคา 110,000 ดอง ในขณะที่บั๊ญเต็ดใบตองม่วงรสเค็มจะแพงกว่า คือ 135,000 ดอง/1 กิโลกรัม ในช่วงเทศกาลเต็ด เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเพิ่มขึ้น ราคาจึงเพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่ไม่มากนัก เพียง 5,000 - 10,000 ดอง/ก้อน

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน คำสั่งของเขามีมากขึ้นหลายเท่า

เอ็นวีซีซี

เจ้าของร้านยังกล่าวเสริมอีกว่า ปีนี้ร้านเบเกอรี่ในชนบทพร้อมให้บริการลูกค้าแล้ว เพียงแต่ต้องรอให้ลูกค้าสั่งออเดอร์ก่อนเท่านั้น จึงจะสามารถให้บริการได้อย่างต่อเนื่อง

ความสุขของผมตลอดหลายปีที่ผ่านมาคือการได้นำรสชาติของเค้กสูตรพิเศษของบ้านเกิดมาสู่ไซ่ง่อน ช่วยเพิ่มรสชาติแบบตะวันตกให้กับเทศกาลเต๊ดที่นี่ บั๋นเต๊ดลาคัมอร่อยมาก ข้าวเหนียวนุ่มเมื่อหุงสุกแล้วคลุกกะทิก่อนห่อ สีของเค้กไม่จืดชืดแต่สดใสและสดใหม่ ทำให้หลายคนเลือกทานในช่วงเต๊ด” เจ้าของร้านกล่าวอย่างภาคภูมิใจ

"ฤดูเค้กข้าวเหนียวตรากวน"

เทศกาลเต๊ดที่ผ่านมา หลังจากวันส่งเทพเจ้าแห่งครัวขึ้นสวรรค์ ร้านจ่ากวาน บั๊ญ เต๊ด ของคุณคิม ทู (อายุ 36 ปี) ตั้งอยู่บนถนนเล กวาง ซุง (เขต 6) ในช่วงที่รุ่งเรืองที่สุด ขายบั๊ญ เต๊ดได้วันละ 1,000 ก้อน ในขณะที่วันธรรมดา ทางร้านขายได้เพียง 20 ก้อนเท่านั้น สำหรับเธอแล้ว นี่คือ "ฤดูกาลบั๊ญ เต๊ด"

ขนมข้าวเหนียวตรากวน เป็นขนมที่คุณแม่จากบ้านเกิดขายมาเป็นเวลา 5 ปีแล้ว

ชายแดนที่มีความปลอดภัยสูง

บั๊ญเต๊ดสามสีที่ร้านคุณธูเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าและซื้อเป็นจำนวนมากในช่วงเทศกาลเต๊ด

ชายแดนที่มีความปลอดภัยสูง

ผมมาจากเมือง Tra Vinh เดิมที ผมมาอยู่ที่โฮจิมินห์เพื่อใช้ชีวิตและทำงาน เปิดร้านเพียงร้านเดียว นำเข้าขนมบั๊ญเต๊ดจากร้านเบเกอรี่ของญาติใน Tra Cuon มาขายทุกวัน แต่ผมกลับหลงใหลเค้กชิ้นนี้มานานกว่า 5 ปีแล้ว

“ฉันมาจากเมือง Tra Vinh ไม่ได้ทำขนมหรือทำเค้ก แต่ฉันคิดว่าการนำเค้กไปขายให้คนในไซ่ง่อนเป็นเรื่องดี มันช่วยทั้งสร้างรายได้และส่งเสริม อาหาร ท้องถิ่นด้วย Tra Cuon banh tet มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่ว เป็นความภาคภูมิใจของบ้านเกิดฉันเลย” เธอแนะนำอย่างตื่นเต้น

คุณธู เล่าว่าในร้านมีขนมจ่ากวานหลากหลายแบบ ทั้งไส้รวม ไข่เค็ม และถั่วฝักยาว... ถ้าเป็นขนมบ๋านเตี๊ยะเขียว ราคาประมาณ 90,000 ดอง/1 กิโลกรัม แต่ถ้าเป็นขนมสามสี ราคาจะแพงกว่านิดหน่อย ประมาณ 100,000 ดอง

ปีที่แล้วช่วงเทศกาลเต๊ด ราคาเพิ่มขึ้นมาก จาก 20,000 ดอง เป็น 30,000 ดอง เนื่องจากความต้องการของตลาดสูง เธอกล่าวว่า ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเค้กจ่ากวานบั๊ญเต๊ดมีรสชาติอร่อย แตกต่างจากเค้กอื่นๆ และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะเค้กมีสีสันที่สดใส เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับให้ มอบให้ และรับประทานในช่วงเทศกาลเต๊ด

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะหาและซื้อ Tra Cuon banh tet ในนครโฮจิมินห์

เคาอันเบียน

ปกติแล้วเจ้าของร้านบอกว่าเค้กแบบนี้เก็บได้แค่ 5-7 วัน คนเลยแห่ซื้อกันช่วงใกล้เทศกาลตรุษจีน เพื่อรักษาเค้กให้อยู่ได้นานขึ้น เมื่อเตาอบร้อน เธอก็ซีลสูญญากาศด้วย คุณธูหวังว่าเทศกาลตรุษจีนปีนี้จะขายดีเหมือนปีที่แล้ว

ตอนเที่ยง คุณโด ถิ แถ่ง (อายุ 56 ปี อาศัยอยู่ในเขต 6) ก็แวะซื้อเค้กที่ร้านของคุณธูเช่นกัน เธอเล่าว่าเพราะเธอมาจากตะวันตกและอยู่ใกล้ๆ เธอจึงมักจะแวะซื้อบั๊ญเตี๊ยตอยู่เสมอ “ทุกครั้งที่ได้กิน ฉันจะนึกถึงบ้านเกิดที่ตะวันตก ฉันอยู่ไซ่ง่อนมา 30 ปีแล้ว แต่ก็ยังเลิกกินบั๊ญเตี๊ยตตราก๊วนและบั๊ญเตี๊ยตใบม่วงไม่ได้ ช่วงเทศกาลเตี๊ยต ฉันจะขอให้ญาติๆ ในบ้านเกิดช่วยส่งมาให้ ซึ่งก็เหมือนกันทุกปี” ลูกค้ากล่าวพร้อมรอยยิ้ม

โพล TNO

คุณชอบบั๊ญเต๊ตแบบไหน?

ลิงค์ที่มา