กระดาษข้าวจากตลาดโชดอน - หนี้บุญคุณตลอดชีวิต!

(QBĐT) - บ้านเกิดของฉัน เป็นหมู่บ้านเล็กๆ ริมฝั่งเหนือของแม่น้ำ Gianh มีตลาดชนบทที่คนมักเรียกกันว่า ตลาด Cho Don ตลาด Cho Don หรือที่เรียกกันว่าตลาด Ba Don ไม่เพียงแต่ขายสินค้าทุกประเภทตั้งแต่ชนบทไปจนถึงทะเลเท่านั้น แต่ยังขายงานฝีมือและของใช้ในชีวิตประจำวันอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีอาหารจานพิเศษที่มีกลิ่นอายของชนบทแบบดั้งเดิมอีกด้วย

มีเพลงพื้นบ้านเก่าเพลงหนึ่งกล่าวไว้ว่า ตลาดโชดอนเปิดเดือนละ 6 วัน/ถ้าไม่ไปจะพลาดคำสาปแช่งซึ่งกันและกัน เป็นคำสัญญาแห่งความรักและเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตทางวัฒนธรรมและจิตวิญญาณของผู้คนในบ้านเกิดของฉัน ไม่ว่าฝนจะตกหรือแดดออก เมื่อหยาดน้ำค้างยังคงปกคลุมพื้นหญ้า แม่และพี่สาวจากกวางฮวา กวางลอค กวางทานห์ กวางลอง… ต่างก็คึกคักไปด้วยเสียงหัวเราะ แบกตะกร้าของดีประจำถิ่นไปขายในตลาดอย่างมีความสุข ในเสียงนั้น มีกลิ่นหอมอ่อนๆ กลิ่นหอมแบบชนบทแต่เร่าร้อน นั่นคือกลิ่นหอมของกระดาษข้าวจากชนบท

กระดาษข้าว หรือที่เรียกอีกอย่างว่า กระดาษข้าว เป็นอาหารที่คุ้นเคยใน อาหาร เวียดนาม แต่กระดาษข้าวของบ้านเกิดของฉันมีรสชาติแบบดั้งเดิมที่เข้มข้น ซึ่งเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับชีวิตของผู้คนที่อยู่ปลายน้ำของแม่น้ำ Gianh มาหลายชั่วอายุคน ดังนั้น กระดาษข้าวจากตลาดดอนจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นของที่ระลึกในความทรงจำของทุกคนอีกด้วย

เมื่อกล่าวถึงเรื่องนี้ ฉันก็นึกขึ้นได้ว่ามีคนเขียนว่า แม่ไปตลาด กลับมาและผ่านร้านเบเกอรี่ ฉันแค่ต้องการเค้กข้าวงาดำ ฉันไม่ต้องการอะไรมาก แค่ชิ้นเดียวก็พอ เป็นช่วงบ่ายที่เต็มไปด้วยความรักที่หอมกรุ่น เค้กที่ดูเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความรักที่อบอุ่นของครอบครัว ปลุกความทรงจำในวัยเด็กให้เต็มท้องฟ้า "ไม่ต้องการอะไรมาก แค่ชิ้นเดียวก็พอ" เป็นปรัชญาที่เรียบง่าย ความรักไม่ได้วัดกันที่สิ่งของ แต่วัดกันที่ความเอาใจใส่และแบ่งปันเล็กๆ น้อยๆ ที่จริงใจ ทั้งหมดนี้ทำให้เกิด "เป็นช่วงบ่ายที่เต็มไปด้วยความรักที่หอมกรุ่น" ซึ่งเป็นความรู้สึกอบอุ่นที่ห่อหุ้มช่วงบ่ายที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเค้ก ในความรักของแม่ ในความคิดถึงอันอ่อนโยน

วัยเด็กของฉันก็เหมือนกัน ทุกครั้งที่แม่ไปตลาด ฉันจะเฝ้ารอเสมอ สายตาของแม่จะมองไปที่รั้วต้นชาหน้าบ้านเสมอ เมื่อแม่กลับมาจากตลาด ก็มักจะมีกระดาษห่อข้าวอยู่ในตะกร้าเสมอ ฉันกับพี่สาวต่างรอคอยอย่างใจจดใจจ่อ แม่จะแบ่งกระดาษห่อข้าวให้พวกเราคนละชิ้น เป็นความรู้สึกที่แปลกประหลาด ฉันไม่กล้ากินเร็วๆ จึงหักกระดาษห่อข้าวแล้วจิบทีละน้อย ทีละน้อยเพื่อสัมผัสรสชาติหวานของแป้งข้าวใหม่ กลิ่นหอมกรอบของเค้กผสมกับร่างที่เงียบงันของแม่ เวลาผ่านไปทีละน้อย หลายปีที่ฉันเดินทางไปทั่วโลกเพื่อหาเลี้ยงชีพ ฉันยังคงรู้สึกเศร้าทุกครั้งที่นึกถึงกระดาษห่อข้าวจากสมัยก่อน

ตลาดกระดาษข้าวดอน.

สังคมยุคใหม่ในปัจจุบันมีวิถีชีวิตที่ยุ่งวุ่นวาย แต่กระดาษห่อข้าวก็ยังคงปรากฏให้เห็นอยู่เสมอในมื้ออาหารประจำวันหรืองานเลี้ยงหรูหรา กระดาษห่อข้าวแต่ละชนิดก็จะมีรูปลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป

ในบ้านเกิดของฉัน ผู้ผลิตเค้กกระจายอยู่ทั่วหมู่บ้านในภูมิภาคนี้ แต่แบรนด์ที่มีชื่อเสียงของ Ba Don ในภาคกลางคือหมู่บ้านเค้ก Tan An, Quang Thanh ผู้ผลิตเค้กที่นี่มักจะตื่นนอนตอนไก่ขัน เค้กทำจากข้าวใหม่ ข้าวหอม และข้าวตามฤดูกาล แช่น้ำและบดให้ละเอียด เตาอบเค้กทำจากดินเหนียว เค้กจะถูกทาด้วยทัพพีแป้ง และปิดฝาไว้สองสามนาทีเพื่อให้กลิ่นหอม

จากนั้นจึงนำเค้กไปตากบนเสื่อไม้ไผ่แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง การทำกระดาษห่อข้าวจากเตาอบเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความเอาใจใส่เป็นอย่างมาก ตั้งแต่การปูผ้าให้ทั่ว การทำให้ไฟสม่ำเสมอ การเกลี่ยแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ จากนั้นจึงนำไปตากแดดให้แห้ง เค้กต้องได้รับแสงแดดเพียงพอเพื่อไม่ให้เค้กบิดงอ ไม่แตก และเก็บไว้ได้นาน เค้กแต่ละชิ้นเปรียบเสมือนชีวิตหนึ่งที่มีแสงแดด ลมลาว กลิ่นของทุ่งนา และเหงื่อของผู้คนที่ทำงานหนัก

หากคุณมีโอกาสได้ไปเยี่ยมชมหมู่บ้านบาดอน ลองล่องเรือไปตามแม่น้ำเจียนเพื่อสัมผัสกับความงามที่คาดไม่ถึงเมื่อผ่านหมู่บ้านกระดาษสาทันอัน ริมฝั่งแม่น้ำเจียนอันสวยงาม มีอาคารสูงเรียงรายอยู่ริมฝั่งแม่น้ำเจียนที่ประดับประดาด้วยถนนริมแม่น้ำที่พลุกพล่าน ต้นไม้สีเขียวที่พลิ้วไหวอย่างเย็นสบาย และแผ่นกระดาษสาที่มีกลิ่นหอมที่กลมกลืนไปกับแสงแดดในยามเช้า

หากเดินทางด้วยถนน ห่างจากตัวเมืองบ่าดอนประมาณ 2 กม. ตามทางหลวงหมายเลข 12A ไปยังด่านชายแดนระหว่างประเทศชะโล มองไปทางซ้ายมือจะเห็นหมู่บ้านที่มีป่าไผ่ ทุ่งนาสีเขียว และแผงกระดาษข้าวที่ส่องประกายภายใต้แสงแดด นั่นคือหมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษข้าวตันอัน ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์กระดาษข้าวรายใหญ่ของตลาดบ่าดอน หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษข้าวตันอันไม่มีการโฆษณาที่วุ่นวาย ไม่มีบรรจุภัณฑ์ที่มันวาว แต่มีลักษณะเหมือนชาวบ้านที่ขยันขันแข็งในภาคกลาง ผลิตภัณฑ์กระดาษข้าวที่มีชื่อเสียงของชาวบ้านที่นี่ไม่เพียงแต่ช่วยลดความยากจน แต่ยังช่วยให้พวกเขามีชีวิตที่สมบูรณ์และมั่งคั่งอีกด้วย

ปัจจุบันตลาดบาดอนมีการเปลี่ยนแปลงไปมาก โดยมีการวางแผนแบบสอดประสานกัน ทั้งยังรักษาลักษณะดั้งเดิมไว้และตอบสนองความต้องการของการค้าและ การท่องเที่ยว ในยุคบูรณาการและการพัฒนา ตะกร้ากระดาษข้าวแบบเก่าอาจไม่มีอีกต่อไปแล้ว แต่กลับมีแผงขายกระดาษข้าวและอาหารท้องถิ่นมากมายให้เลือกซื้อ โดยเฉพาะกระดาษข้าวซึ่งเป็นของขวัญจากชนบทที่มาจากดินแดนทางตอนเหนือของแม่น้ำเจียนห์ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังกลายมาเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมและความภาคภูมิใจของผู้คนในที่นี่อีกด้วย

แม้กาลเวลาจะเปลี่ยนแปลงไป แต่กระดาษห่อข้าวก็ยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ได้ ในชีวิตสมัยใหม่ กระดาษห่อข้าวของตลาดดอนได้ติดตามนักท่องเที่ยวไปทุกมุมถนน ปรากฏอยู่ในแผงขายของเฉพาะทางและงานออกร้านในบ้านเกิด กระดาษห่อข้าวของตลาดดอนได้บรรจุความรักและส่งไปยังทุกมุมของประเทศ

กระดาษห่อข้าวตลาดดอนเป็นเสมือนเส้นด้ายที่เชื่อมโยงอดีตกับปัจจุบัน เป็นเครื่องพิสูจน์ความยั่งยืนของคุณค่าของบ้านเกิดในชีวิตสมัยใหม่ ดังนั้น กระดาษห่อข้าวตลาดดอนจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำ อารมณ์ และความภาคภูมิใจของชาวบ๋าดอนอีกด้วย กระดาษห่อข้าวกรอบที่ส่องแสงสีทอง/ร่างของแม่ในกลางชีวิตทำให้วัยเด็กของฉันสดใสขึ้น/หลายปีผ่านไป พระจันทร์ยังคงเต็มดวง/เหมือนเค้กแห่งจิตวิญญาณของบ้านเกิดที่ย้อมด้วยความคิดถึง/เสียงลม เสียงแม่น้ำ สะท้อนกล่อมเพลงกล่อมเด็กจากอดีต/ กระดาษห่อข้าวตลาดดอนเป็นสายสัมพันธ์ตลอดชีวิตของฉัน!

ตรัน ดิงห์

ที่มา: https://baoquangbinh.vn/van-hoa/202506/banh-trang-cho-don-duyen-no-suot-doi-con-2227270/